7月6日，高密市東北鄉紅高粱大酒店承接海峽兩岸（高密）校園文化節午餐事宜，東北鄉市場監督管理所督查餐飲全部環節，確保臺灣師生飲食安全。
對就餐人數和菜單進行確認
7月5日，東北鄉所監管人員提前謀劃，督促酒店確立活動菜單，與酒店負責人簽訂責任書，並建議酒店派專人參加此次餐飲活動，確定名單及職責，並索取參與人員的健康證明。
確定菜單、簽訂責任書、安排專人參與
查驗參與人員健康證明
7月6日上午，東北鄉所監管人員提前入駐東北鄉紅高粱大酒店，對廚房衛生指導檢查，查驗原材料進貨記錄和餐飲具消毒記錄，並對菜品留樣提出要求。
確認肉製品資質
查驗進貨記錄及消毒記錄
就餐開始，監管人員到廚房檢查烹飪環境，並現場指導廚師按照留樣制度留樣，留樣杯外壁按照菜單張貼留樣菜名，留樣杯按規定消毒。
廚房現場取樣
就餐過程中，監管人員到就餐現場按照菜單核實上菜品種，確保臺灣師生就餐菜品嚴格按照菜單標準。
現場核實上菜種類
就餐結束後，監管人員按照菜單對留樣廚進行檢查，確保留樣量足，留樣溫度達標。
檢查留樣品種
檢查留樣溫度
最後，監管人員填寫管理日誌、檢查記錄表和食品安全評估報告，由紅高粱大酒店負責人簽字確認。
撰寫安全評估報告
分享到:
閱讀更多 Hello濰坊 的文章
