很少有人知道,在九十年代初期,四果汤真的只有四种食材。
铁盆里盛入绿豆、红豆、银耳、仙草,半碗用锉刀自冰块上锉下的碎冰,再舀一大勺糖水。
清澈见底,一看就觉得清凉降暑。
英林是地地道道的漳州人,从小到大,四果汤几乎伴随他一生。
树荫下的小推车、家门口的杂货铺、校门口的便利店……这种夏日甜品,在漳州随处可见。
他还记得,小时候,一到夏天,奶奶都会准备一大锅四果汤,给全家避暑降火。
考试排名班级前列的奖励,也是四果汤。
难耐的酷暑,在满街四果汤的衬托下,似乎也变得凉爽起来。
虽然如此常见,但四果汤在人们眼里,只是一样不入流的街头小吃。
所以当英林长大,决定做四果汤生意时,遭到了身边所有人的反对:“好好一个高材生,怎么能去街边摆摊卖四果汤?”
凭什么四果汤只能是街边小摊?!凭什么烧仙草可以做出品牌,四果汤就不行?
英林不服,他给自己的四果汤品牌,取名夏知秋。
不同于街边小推车,门面是统一的天蓝色,看起来更像一家网红奶茶店。
餐具也不是常见的塑料小碗,改成杯装,可以即拿即走,边走边吃。
所有食材,都经过精心挑选,务求干净安心。
英林跑遍厦漳泉,前前后后喝过上百碗四果汤。从街边小摊到古早老店,几乎尝遍三地所有四果汤店。
记下每家店铺各个食材的口感优劣,回来一一试验,直到满意为止。
去芯莲子,圆润饱满,熬至软糯。没有寻常莲子的苦味,反带微微香甜。
爽滑仙草,入口微苦,回味甘甜。
二十世纪,四果汤食材从四样增加到十多样,大家似乎将它当成奶茶,珍珠椰果布丁蒟蒻水果蜜饯,什么都加。
还有商家,将红豆用蜂蜜腌制,名为蜜豆,甜到发腻。
“这怎么能叫四果汤?”英林觉得,四果汤还是要有四果汤的样子。
蜜水清甜爽口,吃得出食材本味。
所以在夏知秋,四果汤只有十一种食材,绿豆、薏仁、银耳、西瓜、菠萝、芋圆、阿达仔、仙草、石花、莲子、红豆。
芋圆软韧Q弹,芋香浓郁,红薯圆也满口红薯原味,像在吃软糯版的红薯干。
纯正野蜂蜜调制的蜜水,微甜不腻,淋上绵绵碎冰,冰爽清新。
最近,英林推出新式口感四果汤,传统四果汤搭配各种水果,玩出新花样。
比如越南大香芒口感四果汤,简直是芒果爱好者的本命。
芒果肉榨汁,作为汤底,每一口都能喝出果味香甜。加上大块芒果果肉,口口饱满,冰爽清甜。
搭配四果汤传统食材,丝毫没有违和感,反而口感丰富,好吃极了!
开业一年,夏知秋已经累计卖出1160000份四果汤,凭的就是真材实料。
接下来,英林希望能将这味家乡古早甜,带去各个城市。让漂泊在外的闽南游子,都能尝到这碗夏日乡愁。
就像他每次到夏知秋,都会想起童年的夏天,奶奶亲手做的那一锅四果汤。
冰爽清甜,一碗至秋。
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图片由店家提供,感谢分享
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