我的世界太安靜

夏天到了，大家都會選擇相對來說比較清淡的食物，蒸茄子蒸土豆蒸南瓜都是不錯的選擇。但是清蒸可能口感和味道啥都會略微遜色一點，今天我們就來說下怎麼蒸茄子更好吃。

1、茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些後撕成條狀備用，準備料汁。

2、大蒜、生薑、青椒切成碎末。準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十來滴魚露，半勺白砂糖(飯勺即可）。

3、熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就做好了。

二、烤茄子

1、挑選比較大的茄子，因為 烤後會縮小。茄子洗淨後拭乾水分，烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鐘。

2、用刀在茄子中間由頭至尾劃開，注意不要劃到底！不然會漏！再用勺子把茄子扒拉開一些，露出裡面。用小刀劃一劃，讓茄子肉鬆散方便入味。

3、用3勺油、2勺醬油、1/3勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調成醬汁。（根據實際情況增減比例）我用的是六月鮮醬油，味道比較淡，醬油可以用生抽替代，但不要用老抽！烤好後茄子會出汁，如果茄子比較幹可以加2勺水。

4、把醬汁澆在茄子裡，用勺子弄勻。愛吃辣的加一勺老乾媽，然後撒辣椒碎。精髓是孜然粉，出來和燒烤檔的味道一樣！不放孜然粉也好吃，就是比較家常的味道。最後再入烤箱200度中層烤5-10分鐘即可。

三、清蒸手撕茄子

1、茄子洗淨，去蒂和尾部，切成小段。

2、蒜切成末，取一小碗，放入剁椒1勺、生抽1小勺和色拉油1小勺和蒜。用保鮮膜封一下。

3、電飯鍋下層煮飯，上層蒸格放入茄子和調料碗，按下煮飯鍵。

4、飯煮好，稍悶一會，開蓋，這時茄子也蒸好了。

5、待茄子稍涼，輕輕擠去水份，用手撕成條，放入大碗中。

6、茄子上加少許糖、鹽、雞精，倒入蒸好的調料，拌勻即可。

貝殼影像

朋友你好，清蒸茄子不難做的，茄子用來炒的話比較費油，清蒸就不會，而且吃的也健康。下面分享一個清蒸茄子的做法，簡單又好吃喔！

材料：茄子兩根、大蒜若干瓣、小蔥如果喜歡就加、鹽少許、生抽少許、醋按喜好、芝麻油少許、胡椒粉少許。

做法

新時代主婦

您好，朋友，很高興能回答這個問題，本回答內容為小編自行整理提供，今日頭條互聯網首發，不足之處在所難免，望瀏覽的朋友多提意見、相互提高。

茄子，對於喜歡吃茄子的朋友吃放有很多種，紅燒、清炒、醬燒和清蒸等等，茄子 的營養價值還是比較 高的 ，也確實獲得很多茄粉，對於清蒸茄子，更是有些朋友的喜愛，茄子的口感成熟後，比較軟爛，當然對於清蒸的茄子，茄子的本身是要有點講究的，首先茄子的嫩度要夠，清蒸的方法蒸制的時間也要合適，另外，茄子本身是沒有味道 的，就需要有滿足不同口味需求的醬汁進行配合配合者食用。相對來講，清蒸的茄子還是比較簡單，只是在這調味汁的方面就需要根據自己的口味需求來配合了。

首先茄子選用比較嫩的並且個頭大小合適的，去蒂，洗淨。對於皮子我是不太贊成去掉的，所以一般就是直接用刀切成長短、粗細規格合適的情況下，直接放在蒸籠上，或者是去掉皮再切制，根據自己情況而定，講究一點的刀工方面那可定時要精湛的。

接著就是蒸制的時間要夠，但也不能過火，旺火足汽蒸制10-15分鐘即可，主要要達到軟爛，時間也不能長，否則茄子的水汽太重，口感不好。涼冷過後即可裝盤待用。

最後就是調味。清蒸茄子的味道可鹹可淡、味道可以複雜一點，也可以簡單一點，當然要根據自己的口味，生抽加上香油帶點蒜泥或者是小蔥即可，或者鹽、味精、生抽、香醋、紅油、蒜泥、芝麻醬、等等調成怪味即可。當然、紅油味、蒜泥味、鹹鮮味、甚至是魚香味都行。

美食旅途

清蒸茄子爽口味美，主要配好碗汁。

1、長茄子500克，去蒂後切成長條，放清水中泡出黑顏色，要泡到水沒一點顏色，雙手擠幹水分，放盤子中置鍋裡蒸15分鐘，蒸爛是目的。

2、紅辣子油。紅辣子碎100克，加5克花椒麵，2克13香，3克醋，10克水，2克白糖，3克白芝麻，鹽5克等一起拌勻，炒鍋裡熱300克油，分別到140度180度220度三次潑入辣子裡攪勻。

3、配碗汁。鹽2克、醋與水配的醋水40克，雞精4克等拌勻後，加入30克紅辣子油，加入青紅辣子絲。

4、拿出蒸好的茄子，冷卻後，把碗倒入其中，很美味的清蒸茄子就出籠了。

小吃學院

用料

清蒸茄子的做法

江蘇新東方烹飪學校

主料

茄子200g

調料

蒜適量、芝麻適量、生抽適量、食鹽適量、調和油適量

清蒸茄子步驟1

清蒸茄子的做法大全

準備茄子

步驟2

清蒸茄子的做法圖解

刨去一些少皮

步驟3

清蒸茄子的家常做法

芝麻炒熟

步驟4

清蒸茄子的簡單做法

碗中加入生抽，蠔油 少量的糖

步驟5

清蒸茄子怎麼吃

去皮的茄子切段再切對半

步驟6

清蒸茄子怎麼做

上碟擺好，面上撒少量鹽，加幾滴油。大火蒸15分，拿出面上淋自配的醬油

步驟7

清蒸茄子怎麼炒

熱鍋下油爆香蒜頭，連油一起剷起淋在茄子面上，撒點芝麻即可

北方學子張宏法

茄子 2-3只 油、生抽、醋、鹽、白砂糖 適量 蒜頭、小蔥 適量 清蒸茄子的做法 茄子洗淨，放飯鍋或蒸鍋，蒸約10分鐘。 取出茄子自然冷卻，切寬長條碼盤。撒上蒜蓉和蔥花。 製作澆料。鍋內同時加入適量油、鹽、生抽、醋、糖，燒熱後均勻澆至茄子上。

關鍵字: 美食與烹飪 清蒸 茄子