現如今，無論何時去超市總能找到琳琅滿目的瓜果蔬菜，很多蔬菜似乎已經不再是季節性食品，任何時候只要想吃總能買得到。但是細心的朋友們肯定會發現，這些反季節的蔬菜的味道也是不盡相同，下面就教大家幾招正確選購蔬菜的方法。
怎樣選土豆：
外形要儘量挑選圓的，越圓的越容易削皮，最好還是沒有破皮的。外皮摸上去一定要是乾的，不能有水泡，否則的話不僅口感不太好，而且也無法長時間保存。劣質薯塊有以下幾種特點：個頭小且不均勻；薯塊變軟甚至萎蔫；混有較多的蟲害、傷殘薯塊；有損傷或蟲蛀孔洞；聞上去有腐爛氣味，不能買已經發芽的土豆，因為這樣的土豆已經含有毒素，食用起來對人體是有害的。挑選的時候還要注意看顏色是否新鮮，不能有類似瘀青的發黑部分，這種裡面多半是壞的。如果是買來存放了一段時間後，發現土豆外皮有部分開始變綠，哪怕是很淡的綠色都不要再食用了。因為土豆變綠就是有毒生物鹼存在的標誌，食用的話就會引起中毒。
土豆的個頭不是越大越好，過大的很有可能是因為生長時間過長，吃起來纖維也比較粗一些。假如是腐爛或凍傷的土豆，水分收縮，果肉的顏色也變成灰色或呈黑斑，就應該捨棄。
土豆的果肉按照顏色分為有黃色和白色兩種，口感有所不同，白色的略帶甜味，黃色的吃起來比較粉。這個按個人口味來挑選。
購買時同樣要考慮價格方面，能夠碰上貨真價實的自然是最好不過。
怎樣選購（蓬蒿）：
茼蒿又名蓬蒿。一般市場上的種類有圓形葉和尖形葉兩種。圓形葉的茼蒿又名大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖形葉的茼蒿又名小葉茼蒿或花葉茼蒿。他們吃起來有什麼區別呢？圓形葉的葉形較寬大，缺刻淺，口感比較軟。尖形葉的葉形小，缺刻多，吃起來口感比較粳性，但香味濃；購買的時候注意在春季，茼蒿容易抽薹，這種不要買。另外茼蒿病蟲害少，農藥汙染輕，10、11、12和3、4月為最佳購買期。
怎樣選購芹菜：
我們一般能買到的芹菜有四個類型：青芹、黃心芹、白芹和美芹。那這四種芹菜的口感有什麼區別呢：青芹香味濃，綠翠；黃心芹香味也比較濃，黃嫩；白芹香味淡，口感不催；美芹香味淡，口感脆。
如何挑選購買呢？這幾種芹菜，葉色濃綠的都不要購買。如果葉顏色發深，說明生長期間缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感不好。判斷芹菜是否新鮮，主要看外觀是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。
怎樣選購冬筍：
主要是看外表，新鮮的冬筍，外殼殼包的很緊湊。如果筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，則有可能硫磺燻過的。
怎樣購買茄子：
茄子一般是紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，眼睛越大，則茄子越嫩；眼睛越小，則茄子越老。
同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
外表看上亮澤的就新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。
怎樣選購番茄：
番茄通常是兩種，一種是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一中是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。選購番茄時，首先要確定是要生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應儘可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。另外不要買青番茄以及果蒂部青色的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。著色不勻、花臉的番茄也不能購買。這種番茄感染了病毒，味覺、營養均差。
以上僅供參考，如果大家有什麼其它方法，歡迎評論留言，希望大家挑到健康的蔬菜
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