有些朋友對下廚一點興趣都沒有，覺得好麻煩，又洗又切，弄一身油煙。特別是單身的朋友，有時候一個人更是隨便對付一下，或者叫個外賣。可是外賣的衛生情況令人擔憂，有些食物原材料就不是很新鮮的，被用重重的料汁掩蓋，而且高油高鹽，熱量高，營養搭配不合理，味道也不盡人意。有時候還會因為等外賣小哥發生不愉快的經歷，送餐高峰時間最快也要40分鐘才能到吧？越等越飢腸轆轆。上班族勞累了一天，偶爾也會懶得做飯，想叫外賣或者下館子，可是下館子點菜不也至少要等半小時菜才能上來嗎？還要穿戴整齊出門。
偶爾在餐館吃過一次煲仔飯，覺得非常簡單，關鍵營養搭配合理，有飯、有肉、有蛋還有蔬菜，真是不錯。煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決於火候，還要看煲仔本身的品質，好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底，如果佈滿砂眼則萬萬不行的。
簡言之，煲仔飯的兩大關鍵點就是鍋巴和料汁，煲仔飯的香料汁可是最關鍵的了。今天給大家分享一下臘味煲仔飯，食材簡單，做法易學，不需多高廚藝，一樣做出噴香一鍋飯菜。沒油煙，20分鐘就飯菜都有了，懶得做飯就做它了，再也不用點外賣了。有綠色蔬菜補充維生素，有雞蛋提供蛋白質，還有肉類補充動物蛋白和脂肪。可以說營養均衡，再方便不過了！只要按照步驟，零廚藝的小白也能露一手的。我做好後，一掀鍋蓋，鍋巴的焦香撲鼻而來啊，家人都搶著吃！
【臘味煲仔飯】
食材：絲苗米1碗臘腸適量雞蛋1個小油菜5顆 生抽適量蠔油適量涼開水適量食用油適量
廚具：砂鍋1個
做法：
1.砂鍋放入少量食用油，刷勻底部。
2.米淘洗乾淨，放入適量清水倒進砂鍋，浸泡30分鐘到1小時，讓大米充分吸收水分。因為米的吸水量是不一樣的，所以水的用量，要根據自己的大米的量和品種調節。另外淘米的水千萬別扔掉啊，後面用來洗菜。
3.用淘米水浸泡油菜10分鐘，洗淨。
4.臘腸切成薄片備用。
5.準備好料汁，兩勺生抽、一勺蠔油、1小勺涼開水、1克糖調勻。糖起提鮮的作用，一定別多。
6.砂鍋蓋上蓋子，大火燒開，轉中小火煮飯。
7.轉小火幾分鐘後，開蓋檢查米飯狀態，米飯已經吸水差不多了，基本定型了，迅速鋪上切好片的臘腸。
8.炒鍋燒開水，裡面加少許鹽，食用油，把洗好的油菜焯燙30秒撈出。
9.臘腸基本成熟，米飯開始出現小洞時，打入一個雞蛋。
10.放上焯過水的油菜，淋入料汁，關火，蓋上蓋子燜3-5分鐘即可。
香噴噴，想不想來一口？
小貼士：
1.我的臘腸是生的，所以要早些放。
2.大米要提前浸泡使米粒充分吸收水分會比較好，如果實在來不及浸泡，要注意放水量和煮飯的時間。煲仔飯一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
3.煮飯水開後一定要改小火，否則會糊底，飯還沒有熟。
4.倒入料汁後再燜幾分鐘，這樣料汁味道更好，不會有生料汁味。
5.煲仔飯一定要用導熱性能好的砂鍋來做，普通鍋是不可以的。
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