前几天呀写了一篇吕四的味道，今天呀差不多先生给广大吃货们继续介绍吕四的那些流哈喇子的美味。
炒毛蛤
毛蛤也称“毛蚶”，是产量最高的近海贝类海鲜。吕四盛产毛蚶。每到春秋季节，海边渔民捞起毛蚶洗净后，在开水中一烫，就是一道佐酒的好菜了。毛蚶肉味鲜美、营养丰富、价格便宜、食用简便。维生素B12含量较高的食用贝类。
带鱼，在海鲜中，带鱼一般比昌鱼和黄鱼都便宜，所以带鱼在家庭伙食的上榜率很高的。但是，但是，浙江带鱼及南海带鱼充斥着整个中国市场，别说南通了，我们吕四都有浙江带鱼及南海带鱼。吕四带鱼的卖相真的不好看，因为太嫩，所以鳞很容易掉，略微洗一洗，就容易掉鳞，一条没有鳞的鱼，感觉不新鲜，唉！但是反之，南海的带鱼特别老，一点都不嫩，所以无论你怎么洗，就是不掉鳞。吕四的带鱼产量也少了，价格也比其它带鱼贵。不过，大家如何分辨呢？吕四带鱼属于小眼睛的，所以你选择小眼睛的带鱼，错不到哪里去的。还有煮带鱼的方式：吕四带鱼最好吃的方法千万不能油炸，如果油炸，真是太浪费了。如果新鲜的带鱼，清蒸也可以的。
见过吕四黄鱼的人都说，这里的黄鱼的颜色很正，金黄色浓郁，是黄鱼中的上品。黄鱼有大、小黄鱼之分，又称“黄花鱼”。黄鱼身体肥美、鳞色 金黄，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，有健脾升胃、安神止痢、益气填精、延缓衰老等功效，是吕四著名的海特产品。黄鱼无论清蒸、红烧、煮汤，都 肉嫩少骨、鲜美无比。
泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，极其鲜美。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。泥螺营养丰富，又具一定医药作用。
海蜇头好多来源的，养殖海蜇头一般大小均匀，因为是一批一批养殖的，所以个头都差不多。还有广东白花，颜色是发白的。听说现在有一种是放在什么东西里泡色的。反正上面的几种，吃起来软软的，没有劲。野生的很脆很脆，咬在嘴里，嗝吱嗝吱响
还是那句话，吃海鲜，到吕四，吕四海鲜，鲜，鲜，鲜。
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