枣庄人以煎饼为主食的历史久远，可是，小鏊子菜煎饼的历史并不长。九十年代前后，陆续见到有人在集市上和点面糊，用小鏊子烙面煎饼，再摊上点菜，叫作菜煎饼。由于食用方便，有饭有菜，口味很好，很受欢迎，渐成枣庄小吃。
菜煎饼这个名字由来以早，大多是为了处理滑答子。金瓶梅一书在第23回有这样一段话，惠莲受了潘金莲的戏弄心中十分恼火，正好狭路相逢遇着西门庆，惠莲道，你好人儿原来是个大滑答子货。滑答子是煎饼的次品。从前烙煎饼都是一家一户的事，烙上一刀煎饼，大都吃上十天半月的，由于鏊子长时间不用，再使用时，总是用油布子檫檫鏊子，加之刚点火，火力不匀，不可避免的要滑鏊子，所以有几张煎饼不规则且厚，不舍的扔掉，就调点菜摊在上面，这样好吃一点，叫作菜煎饼。
从前，烙煎饼是个辛苦活，烧着柴火，盘腿坐着八小时，也就是烙50多斤。推磨也不轻松，几十斤粮食，围着磨道，不知要转上多少圈。
【注】滑答子，本地人称为滑ta子。
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