酒，在中国传统的文化中有着独特的位置，渗透在各行业、各层次中。已经从物质食材上升至文化领域。从酿酒、制酒到饮酒，经过上千年的斟酌和沉淀，我们的祖先形成了一种特有文化，即“酒文化”。民间流传一句俗语“每天二两酒活到九十九”不少权威媒体也有“少量饮酒有利健康”的类似报道。由于中国地大物博，南北差异较大，北方人的豪饮，南方人的细品，在各自的区域内也有自己的酒文化特点。提到饮酒，不得不关乎饮酒带来的健康问题。
中国人讲情，长期受儒家思想的熏陶，人情礼仪大于天。无酒不成宴，形成不成文的规定，特别是节日团聚尤为盛行。七姑八姨，三哥四弟在一起，论中外、聊古今，侃大山、谈畅想，一群人一桌菜一箱酒。人情世故、源远流长，酒是好酒，但你知道饮酒时那些下酒菜绝对不能碰吗？
一、凉粉凉面，延伸至所有冰凉的食材。
由于我们身体结构消化系统特有的解剖功能和食物生理运转的特性，生硬冰凉的东西在胃内停留时间过长，延缓胃排空时间，再者凉粉加工过程中的佐料白矾，有延缓肠道蠕动的作用，导致酒精在体内停留时间过长，加速了酒精吸收入血，使人容易醉酒。
二、榴莲 可以活血散寒，性热，可以促使体温上升。饮酒后酒精可以暂时的扩张血管，加速血液流动，使体温、心率都不同程度的提高。有学者研究表明，榴莲是含有硫的化合物，够使乙醛脱氢酶的活性降低65%以上，可以降低肝酶活性，肝酶是分解酒精的主要物质，降低活性后容易酒精中毒。使人心慌气短，暂时性的血压下降等。民间也有榴莲加酒赛砒霜的说法。
三、胡萝卜 这是我们常见的一种食材，制作简单、市场上容易买到；除了内含多种维生素外，它还含有胡萝卜素，可降低血中胆固醇，有助于预防心脏疾病和某些消化道肿瘤。来自一份美国健康杂志却告诫我们，胡萝卜素和乙醇会在肝脏中产生毒素引起肝病。所以我们要改变传统的胡萝卜下酒的吃法。
今天的酒宴你准备上述菜品了吗？
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