近來天氣越來越熱了，平時在廚房裡炒個菜，做頓飯，真的是比上班還要累，因為每次做飯都是汗流浹背的。實在是不想在廚房多呆一分鐘了。特別是熱天，做菜總喜歡偷懶，專門選一些簡單省事的菜餚菜做。比如簡單的蒸菜，營養又美味，或者是下麵條吃，不用再炒幾個菜，也不用煮米飯了，特別省事。
正好今天晚上老公跟同事們一起在外面聚餐，晚飯不回來吃了，就剩下我跟兒子，兒子說晚上想吃我做的豇豆炒飯。把中午吃剩下的米飯拿來炒一炒，搭配豇豆、雞蛋跟橄欖菜一起炒，特別香。大熱天，這一鍋美味上桌，菜都不用炒了，當菜又當飯，簡單又好吃。一共炒了2大碗，我跟兒子一人一碗，兒子吃完一碗還嫌棄不夠吃。接下來就一起來看看詳細做法吧。
準備食材：米飯、雞蛋、豇豆、橄欖菜。配料：油、鹽、蠔油。
1、豇豆1小把、雞蛋一個、米飯是中午吃剩下的，還有2大碗的樣子。（做炒飯我比較喜歡用剩飯來炒，因為隔夜剩下來的米飯的水分沒有太多，炒的時候顆粒分明。將隔夜的米飯放在通風處陰乾，這樣炒出來的米飯粒粒有彈性，更香一些）。
2、豇豆洗淨切碎裝碗備用、將蛋液打入碗中，加入少許的鹽拌勻備用。橄欖菜是在超市買的灌裝的，吃的時候拿一些然後蓋好，平時也可以拿來炒菜或者是佐餐吃。
3、鍋燒熱，加入少許的油，油熱後將打散的蛋液下鍋煎，將雞蛋煎至凝固後即可撈出裝碗備用。（雞蛋不用炒太久，後面還要回鍋，炒的時間長了容易老）。
4、另起油鍋，將切碎的豇豆下鍋炒。大火煸炒，將豇豆炒至變色熟透。
5、加入2大勺的橄欖菜下鍋跟豇豆一起炒香，接著將米飯下鍋一同煸炒。
6、大火煸炒，將米飯完全炒散。最好的效果是炒至米飯充分散開顆粒分明的。加入少許鹽、1小勺蠔油。翻炒均勻，將米飯炒香。
7、最好加入提前煎好的雞蛋下鍋一同煸炒。用鏟子將雞蛋炒散開來。翻炒均勻就可以出鍋啦。
8、出鍋裝碗，這樣一道家常版的豇豆橄欖菜蛋炒飯就做好啦，這一鍋有菜有有米飯，都不用再炒菜來配著吃了，上桌直接開吃，兒子說，好香啊。加入了橄欖菜一起炒，就更開胃好吃了。天熱不想炒幾個菜又煮飯來回折騰的話，可以試試這樣的吃法哦，一鍋出爐，飯菜全都有了。簡單好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、做炒飯的米飯一般“不幹不溼，軟硬適中”最後。建議用隔夜的米飯，因為隔夜剩下來的米飯的水分沒有太多，炒的時候顆粒分明。將隔夜的米飯放在通風處陰乾，這樣炒出來的米飯粒粒有彈性，更香一些。
2、炒米飯的配料可以根據自己的喜好來添加，我這裡放的豇豆、雞蛋跟橄欖菜。
3、橄欖菜本身有一定的鹹味，所以米飯炒的時候不用放太多鹽了，以免太鹹，影響口感。
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