這個季節正是吃菠蘿（鳳梨）的好時候
菠蘿用來做菜炒飯都是棒棒噠！我愛吃雲南傣族人愛吃的菠蘿飯，也喜歡吃菠蘿咕嚕肉！
食材
豬瘦肉300克（豬裡脊）、菠蘿肉150克、青椒一個、紅椒一個、胡椒粉3克、料酒一勺、澱粉50克左右、鹽、麵粉
醬汁
生抽一勺、老抽一勺、番茄醬2勺、醋一勺、澱粉一勺、糖一勺、鹽適量、水小半碗
步驟
1、把豬肉切成適量大小的塊狀，放入一勺料酒、少許鹽和適量胡椒粉抓勻醃20分鐘。
2、菠蘿切塊後放入淡鹽水裡泡上，青椒切塊備用。
3、調配醬汁——取乾淨小碗放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、兩勺番茄醬、一平勺鹽、一勺糖和一勺澱粉拌勻後再加入小半碗清水稀釋一下，攪拌均勻備用。
4、 把醃製好的肉放入半個雞蛋液、還有面粉澱粉混合粉（麵粉2:澱粉3）抓拌均勻，使每塊肉都均勻的裹上澱粉和麵粉混合物（不要放水）鍋中油燒至七八成熱，把肉塊抖去多餘粉粉後放入鍋中，用中小火炸至表皮變硬微黃撈出控油。
5、再次加熱油溫，把肉塊全部倒入鍋裡復炸一遍，2分鐘左右撈出控油備用。
6、將著油將辣椒倒入鍋裡炒2分鐘撈出
7、鍋中留少許底油，倒入醬汁小火煮至粘稠狀。放入菠蘿塊翻炒均勻。放入炸好的肉塊和青椒改大火快速翻炒，使肉塊均勻的裹上醬汁即可。
分享到:
閱讀更多 烹一鍋小鮮 的文章
