人間有味是清歡。春水碧於天，畫船聽雨眠，泡上一杯手工猴魁，細品來自徽鄉山水的原汁原味，雲霧之中的鮮爽清新。產自猴魁核心產地的紀家茶，祖輩世代以種茶為生，茶園與竹林為伴，種茶製茶皆遵循傳統之法。百年至今，從未懈怠，製茶雖辛苦，但是為了那一杯蘭香，倒也值得。
好山好水出好茶。如果說，五嶽歸來不看山，黃山歸來不看嶽。那麼我要說，猴魁之後不識茶。也只有這被譽為東方日內瓦的太平湖水，方能孕育出綠茶魁首-太平猴魁。土質肥沃，常年低溫多溼，雲霧籠罩。海拔四百米以上的山窪裡，每天日照時間五小時以上，每一片茶葉都是兩葉抱一芽，長度可達5-7釐米，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。
此無味之味，乃至味也。“刀槍雲集，龍飛鳳舞”用來描述太平猴魁最合適不過了。因茶湯厚而甘甜，茶氣如蘭，又有君子茶之美稱。其葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉。聞其味甘香如蘭，嘗其滋幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲用後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也。
製作工藝
太平猴魁屬於六大茶類中的綠茶。其工藝原理與普通綠茶無異，但其具體制作卻極為考究。
採摘
一般在穀雨前後開園，清晨朦霧中上山，霧退即收工，立夏前停採。在採摘過程中嚴格遵循“四揀”的原則：揀高山不揀低山；揀陰山不揀陽山；揀生長旺盛的大茶棵，不揀其它品種的茶樹；揀挺直茁壯的嫩梢，不揀弱梢病枝。
揀尖
揀尖是太平猴魁製作中的一道特殊工序，即將所採的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，留下一芽二葉，俗稱“尖頭” 。“尖頭”要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，尾部留下1釐米長的尾巴,此為制猴魁的上好原料。
攤放
即將精心挑撿出的鮮葉原料攤入竹匾或竹墊上,短時間的攤放，實際上是一種輕度萎凋，使其少量失水，便於殺青，同時也有利於內含物的轉化，對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。
殺青
即高溫炒制，滅活茶葉中活性物質。翻炒時要求“帶得輕、撈得淨、抖得開”。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。
理條
即將出鍋的殺青葉一根一根用手捋直，均勻、整齊的鋪放於特製的木質鐵紗網盒上。捋直時，要求用手指將兩葉包裹住嫩芽，形成太平猴魁獨特的兩葉報一芽的特徵。
壓制成型
理直的茶條放到特製的成型機上，用木製滾筒輕輕滾壓，手工壓扁成型。
毛烘
毛烘又稱頭火，用炭火烘焙。按一口殺青鍋配四隻烘籠，火溫依次為100℃點90℃、80℃、70℃。邊烘邊捺，至六、七成干時，下烘攤涼。
足烘
火溫控制在70℃左右，用錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經過5一6次翻烘、約九成幹，下烘攤放。
復烘
又叫打老火，在60℃左右火溫下，邊烘邊翻。足幹後趁熱裝筒，筒內墊箬葉，以提高猴魁香氣，故有“茶是草、箬是寶”之說。待茶冷卻後，加蓋包裝。如此，一片樹葉便完美轉身為甘冽的太平猴魁了。
太平猴魁，綠茶魁首，來自大山深處的精靈，讓春天在你的舌尖停留。夏天來上一杯太平猴魁，一定會涼意十足，猴韻也十足！
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