饮茶离不开水，所谓“茶借水力，水助茶味”。这里着重向大家推荐井华水。井华水，是指在每天清晨之际，在井中汲取的第一桶水，称为井华水。顾名思义，井华是水井中的精华所在。
中国古代有“天一生水，地六成之”之说，每天清晨之际，天一真元之气浮结在井水表面，未受人为因素的干扰破坏，品质最好，气息最清，最为沉潜，宁静淡泊，用井华水烹茶，最为滋养人体。医家、道家常取之煎煮滋阴之剂，或者用作修炼丹药之用。“今好清之士，每日取以烹春茗，而谓清利头目最佳，其性味同于雪水也”是古代文人雅客对井华水的高度评价。
井华水的汲取虽然不难，但也需要起早贪黑，需要有决心、毅力和吃苦耐劳的精神以及持之以恒的态度。否则“莫道君行早，自有早行人”，起得很早，很可能井华之水早已被别人汲取，自己却茫然不知。
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