中午，北安路與清明街交匯處，車水馬龍，川流不息。街邊不時有車放慢速度，尋找著可以停車的位置。
然而很多車輛迫不得己還是鑽進了小衚衕裡，碰碰運氣。終於停好了車的人，大概已經在幾百米外，依然興沖沖地往回趕。
她們迫不及待地走進了街邊一個小店-於記菜館。而於記菜館也如1992年它初開店那樣，迎接著每一位客人。
對於它來說，這來的每個人都是普通的顧客，而對於這每一位客人來說，這都是一份城市的味覺記憶。
只不過對於那些經常來吃的老食客來說，這只不過是一家他們習慣了的日常小店，波瀾不驚。
館子不大，門面普通。裡面看起來有五十多平，桌面也不甚乾淨，大概八九張臺。
人卻是很多的，所有的菜品都擺在門口對面的桌子上，以及旁邊的菜架上。
顧客就在這桌子旁點菜，這樣擺一桌子菜，看起來是非常震撼，視覺衝擊強烈。
這時候會有一位大姐拿著本，“催促”著你點菜。記住，面對這樣一位大姐，一定要保持一份平常心。
如果是第一次來，你一定會被大姐的態度和說話語氣激怒。習慣了就好了，大姐其實就是這樣一種性格。只不過性子急而已！
如果第一次來，千萬不要問大姐，你家都有什麼特色。你環顧四周，看看大姐都點啥了，就點啥也差不了。
總有人會問：“老爺子還來炒菜嗎？”
“老爺子都八十多歲了，整不動了，但咱家菜味都沒變”，大姐回答。
說實話味道還是有一點點變化的，對於個人化程度非常高的中餐來說，有些東西是無法複製的。
老爺子是長春餐飲江湖的一個傳奇，這點毋庸置疑。提起於金閣，上點歲數的人都知道。
這張照片是鬼哥在網上找到的，拍攝於2012年，老爺子78歲，那時候他還在店裡親自掌勺。
按照新文化報上的新聞採訪，“1948年，於金閣從山東來到長春，先在長春飯店到學徒，拜師學藝，精心鑽研。
上世紀50年代，外交部在全國各地知名飯店尋找到使館工作的大廚。當時於金閣的師兄弟有10多位，誰都想獲得這個名額。
於金閣憑他自創的金果鳳尾大蝦。最終脫穎而出，成為外交部派駐國外使領館的一名廚師。去過也門，去過美國，去過埃及。
在美國工作期間，於金閣精湛的廚藝，受到美國媒體的關注。他的故事，還登上了《紐約時報》。
1992年，59歲的於金閣退休。幫下崗的女兒，他在長春市重慶小衚衕裡，開了一家小菜館。”
在重慶衚衕開了20多年後，遷至現在北安路的位置。
很多人來到店裡，都是帶著朝拜的心情吃飯，比如我。儘管有時候覺得這道鍋塌豆腐挺鹹，但我依然會津津有味的吃完。
雖然不是老爺子親手做的，但這後人畢竟是他親傳，帶著他的感覺和味道。
於記菜館全稱：於記烤醬燉炒菜館。基本上將吉林老菜的含義包括完了。
目前店內依然都是傳統老菜，鬼哥以幾樣品嚐的菜進行簡單的梳理。大夥可以自行前去感知。
鍋塌豆腐。
稍鹹，可能並不是常態。然而確實非常低香，豆腐嫩而又彈性。這菜做起來相當麻煩，起碼得四十分鐘能做出來。
現在都是提前做好的，顧客點的時候再加工一下即可。
小脊吉米。好像是這麼一個名字，整不準成了。有知道的，可以幫忙指正。
將裡脊肉切成米粒厚度的小條，這刀功也是了得。口味有點像魚香肉絲的甜香，配飯無敵。大姐說，如果吃不完打包回家，拌麵條吃，絕了。
汆鍋底。
為城市留存一份味覺記憶，饞鬼掃街始終在行動，歡迎提供有價值線索，那些有年頭的美味餐廳。
文中兩張於老爺子照片轉自網絡，如有侵權，請聯繫本平臺。
於記烤醬燉炒菜館
北安路與清明街交匯處東行10米路北
合作探店聯繫電話微信：18626624306
閱讀更多 饞鬼掃街長春美食探報 的文章
