三秦曉露1
麵食不僅僅指各種麵條，還包括包子、餃子、蒸饃、鍋盔、煎餅、涼皮、牛羊肉泡饃等等。作為一個在南方打拼的老陝，對熟悉的味道總有一種難以割捨的情懷，一老碗麵，在滿足味覺的同時，總能勾起一絲淡淡的鄉愁。那麼，陝西人為什麼對面食情有獨鍾呢？
1.品質優良。關中平原為我國優質冬小麥主產區之一，中秋播種，來年芒種前後收割，生長期長達8～9個月，充分吸收了日月之精華，麵粉細膩、潔白、筋道、潤滑，非天水以北所產之春小麥所能比擬。
2.花樣繁多。千百年來，三秦人民不斷推陳出新，創造了燦爛的麵食文化，僅麵條就有biangbiang面、褲帶面、岐山臊子面、楊凌蘸水面、戶縣軟面、擺湯麵、棍棍面、扯麵、旗花面、麻食、包穀糝面等幾十種花樣，還有眾多的饃饃、小吃調劑，可以幾十天不重樣，各具特色，百吃不厭。在這一點上，米飯實難望其項背。
3.飲食習慣。古代交通不便，商貿欠發達，人們自給自足。陝西冬季寒冷，缺少蔬菜、副食，變換麵食花樣，輔以油潑辣子，以彌補副食之不足;加之麵食嘮口、實在、澱粉含量高、抗飢耐餓，咥一頓飽三天，適合西北漢子粗獷、豪放的性格，“八百里秦川塵土飛揚，三千萬懶漢高吼秦腔，一天不咥面嘟嘟囔囔”非常形象，陝西“八大怪”之“麵條像褲帶、鍋盔像鍋蓋、油潑辣子一道菜、板凳不坐蹲起來”是其真實寫照。
北大屠夫陸步軒
陝西以種植小麥、玉米為主，麵食己有千年歷史，己成習慣，北方本身冬季寒冷，小麥粉含熱量較大，也屬自然環境吧，什麼樣的自然環境，就會生長什麼樣的植物，大自然很神奇，南方、北方都有其特殊的植物，和動物，食物也是因各地氣溫不同而定，如蔬菜、水果，春夏秋冬各地也是不同，涼性、熱性，性平的隨季節而生，大棚菜擾亂了大自然的規律，是一切冷、熱、溫、涼習性不在規律。
麵食對於北方人來說，是大自然最合適的饋贈，夏天吃涼拌麵，出湯麵，御面，涼皮，涼粉，油潑面，蕎粉，面魚，粉魚，配以大蒜，涼而爽，即殺菌又健胃。
冬天熱氣騰騰的各種湯麵，炒麵，烙面，燴麵，連鍋面，熱餃團等吃了使人心裡暖暖的，一個冬天都舒舒服服，不畏外來的嚴寒。
面也是秦人的飲食習慣，也是秦人對面食文化的情結，祖宗飲食文化的傳承，也是精神的傳承，是秦人性格粗曠豪爽，堅毅不屈，鐵骨錚錚，這就是飲食文化的魅力。
擎立關中
陝西人愛吃麵，我覺得是千百年來的飲食習慣決定的。
自古以來，陝西，尤其是陝西關中地區盛產小麥，小麥磨成麵粉，加入水和成麵糰後，就能製作出各式各樣，風味各不相同的麵條。
陝西人做麵條做了幾千年，吃麵條也吃了幾千年，形成了根深蒂固的飲食文化，愛面愛到了骨子裡，能把麵條做成幾十種花樣，百吃不膩。並且，經過長期的吃麵，陝西人的胃口和消化系統已經適應了麵條，其它美食不一定能博得陝西人的歡心。
麵食耐飢，做起來也比較方便，吃一頓麵條可以幾個小時不覺得飢餓，這對過去艱苦年代，陝西農村從事重體力勞動的人來說，再好不過，可以不用在吃飯上耗費過多時間，可以省出時間多勞動，多創造價值。
而且，麵條性溫，比較養胃，尤其胃寒的人，常吃麵條腸胃好。
所有這些，促成了陝西人幾乎每天至少都要吃一頓麵條，不吃麵的話，總覺得不光生理上飢餓，而且心理上也飢餓。
鴻鵠迎罡
這個觀點是不正確的，陝西從飲食習慣上基本上符合陝西地域差異性，例如陝南地區的漢中和安康，雨水充沛，依然環境優良，盛產大米等糧食作物，所以這個地區人們的飲食習慣就比較複雜，既有大量大米，也有一定數量的麵食！這是因為這些地區不算是出產大米，也有一定量的小麥種植的原因！
關中地區多臺塬，地勢平坦適合種植小麥、玉米等作物，而麵粉相對玉米的口感更好，因此這個地區也以小麥為主要糧食作物，但也不是全部，在秦嶺北麓的長安、藍天和戶縣等地區因為水資源豐富的原因也生產大米，那些地區的人也有相當一部分以大米為主食！
而陝北地區多黃土高原，小麥種植因缺乏降雨，因此種植的作用就比較多，以耐旱作物小米、高粱和蕎麥等，但小麥仍然是這些作物中口感最好的，因此也以小麥做主要糧食！
但不是全部，在陝北一些地區，有豐富的水資源也有水稻種植，而且因臨近河套地區，哪裡號稱塞外小江南，也是魚米之鄉，因此這些地區人有相當一部分是以大米為主食的！
改革開放以來，國家糧食管控放鬆，如今居住在交通便利的地區的人，都可以按照自己的喜好選擇主食，大米與小麥都成這陝西人共同的主食！
嘟嘟超
首先，分析題幹：明確“陝西人”是“陝西省”人還是說“關中方言”的人，也就是說要明確這裡提問者的“陝西人”意思是國人眼中的“老陝”，那就是秦嶺以北的“關中人”，非陝西省的“陝北人”。
其次，回答相關問題：褲帶面、biangbiang面、西府扯麵、岐山臊子面、楊凌蘸水面、乾縣驢蹄子面、戶縣擺湯麵、爐齒面、鹹湯面、擺湯麵、旗花面、辣子面……
以上都是關中“麵食文化”的種種表現形式。
最後，簡單分析原因：
1，地理因素與當地物產：
廣大關中地區土壤平坦肥沃、四季分明、涇渭分明、適合灌溉、小麥生長得天獨厚。
2，常年形成的飲食習慣：
有肉不吃麵，有面不吃菜。
關中人對小麥的熱愛是發自肺腑的，是骨子裡的。
小麥屬於細糧，在關中人眼中極其珍貴。
若能吃上白麵，心中自是喜氣洋洋。
3，關中人的“冷娃”性格：不是“冷酷無情”，不是“愣頭愣腦”。
是一種冷靜，是一種沉默；
是一種含蓄，是一種淳樸。
關中麵食種類繁多，麵食文化博大精深。
歡迎各位朋友前來品嚐，相信大家會迷上關中這片熱土，迷上關中人，迷上關中美食。
喜歡關中美食的朋友請自行搜索圖片及做法，關鍵字“關中麵食”。
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我是陝西咸陽人，我最有發言權！我是川大的學生，我說的最有道理
首先陝西人吃麵是氣候條件，和地理環境的因素
陝西在黃河發源地，但是大多地方乾旱，關中平原河流很少，我們那就個渭河，還常年沒水，小麥耐旱耐寒，適合在陝西種植
另外也是歷史遺留下來的，最早在陝西出土過周朝的餃子，人類歷史上最早的食物是麵食
所以不是我們喜歡吃，而是習慣吃，不吃麵，其它沒有吃什麼呢？
另外我建議今日頭條取消一些人回答問題的資格，說的話沒常識無腦噴，竟然說出陝西人吃死麵沒法種植稻子？
真是可笑，陝西分陝北，關中，陝南
陝北就是延安那邊，關中就是西安為中心的寶雞，咸陽渭南多小麥
陝南漢中，安康，多水稻
吃什麼不是你說了算，而且地球說了算，地理位置，氣候變化才是根本因素
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每個地方的飲食習慣，總是和當地的地理條件、耕種習慣是最直接相關的。其實不止陝西，整個以小麥為主要糧食作物的地區，麵食都是人們飲食中的重要內容。這裡所說的麵食，不僅包括了麵條，還有饅頭包子餃子大餅……
一直以來，小麥的主產區是華北平原，主要是河北河南山東，以及陝西的關中地區、山西的汾河谷地一帶，如果再往細了說，還有安徽、江蘇和湖北北部。這些地方，每個地方都有各自的獨特風味麵食，並不只是陝西的麵食多。
比如，山西同樣是麵食大省，甚至每一個縣市都有自己不同風味的麵食。許多也只是沒有流傳很廣、不太為外人所知。
另一塊小麥種植區域是西北地區，其實主要就是從西安往西的絲綢之路沿線。因為當年小麥就是從西域經由這條路線傳入中國的。所以，無論是蘭州的牛肉麵還是新疆的拌麵，以及各地的各種數不盡的麵條面片面疙瘩……都足以說明麵食文化的豐富多樣性。
如果再細分，陝西、山西、河北等省，其南北部的飲食差異其實更大。南部多種小麥、人們以麵食為主食居多。北部寒涼之地，各種雜糧的成分就多了。
重慶火鍋花椒妹 答：陝西從古至今位處我國中原腹地，接壤河南，山西、甘肅、寧夏，
陝西人愛吃麵的習慣我想有兩方面原因。一、歷史原因
歷史上河南為華夏中原腹地，小麥的主產區，今天仍舊是，陝西有接近1/3與河南交接，地域飲食習慣影響，麵食逐漸成為陝西人必備主食。
二、地域原因
陝西位處中國北方，溫度低，氣候寒冷，麵食作為有利裹腹抗寒食品千年來以易保存、易攜帶、調料簡單等優勢深刻影響著陝西人的生活，走入陝西的歷史。
希望回答您滿意，記得關注我（重慶火鍋花椒妹），謝謝
重慶火鍋花椒妹
陝西人愛吃麵，很好解釋，最主要的原因是自古以來，陝西大部分地區都盛產小麥。所謂一方水土，養一方人。這是由陝西所處的地理環境和盛產的主要糧食作物為小麥決定的！不是愛吃麵，而是不吃麵，就沒的吃了！經過千百年的演變，慢慢地飲食就變成了以小麥作物等等以麵食為主的飲食習慣了！不是愛吃麵，而是不吃麵就沒有吃的了！當然現在條件好了，慢慢地吃米的也多起來了！隨著時代的發展，人們的飲食習慣也在悄悄地發生著變化了！比如，蔬菜種類多了，其它穀物類作物也增加了，人們也逐漸改善了餐桌上的飲食種類和結構了！
笑眼看世界Yy
看過舌尖上的中國，有這麼一段介紹陝西的麵食，陝西省號稱麵食王國，因為陝西的地形有關中平原，小麥的麵食最為出名的還是油潑面。簡單，易學，辣子最後一潑，那滋滋的聲音，就像狂熱的舞者，充滿力量與誘惑。陝西人對面食情有獨鍾，岐山臊子面，削筋面，biangbiang面，楊凌蘸水面，戶縣軟面等等，麵食王國當之無愧。
