三秦晓露1
面食不仅仅指各种面条，还包括包子、饺子、蒸馍、锅盔、煎饼、凉皮、牛羊肉泡馍等等。作为一个在南方打拼的老陕，对熟悉的味道总有一种难以割舍的情怀，一老碗面，在满足味觉的同时，总能勾起一丝淡淡的乡愁。那么，陕西人为什么对面食情有独钟呢？
1.品质优良。关中平原为我国优质冬小麦主产区之一，中秋播种，来年芒种前后收割，生长期长达8～9个月，充分吸收了日月之精华，面粉细腻、洁白、筋道、润滑，非天水以北所产之春小麦所能比拟。
2.花样繁多。千百年来，三秦人民不断推陈出新，创造了灿烂的面食文化，仅面条就有biangbiang面、裤带面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县软面、摆汤面、棍棍面、扯面、旗花面、麻食、包谷糁面等几十种花样，还有众多的馍馍、小吃调剂，可以几十天不重样，各具特色，百吃不厌。在这一点上，米饭实难望其项背。
3.饮食习惯。古代交通不便，商贸欠发达，人们自给自足。陕西冬季寒冷，缺少蔬菜、副食，变换面食花样，辅以油泼辣子，以弥补副食之不足;加之面食唠口、实在、淀粉含量高、抗饥耐饿，咥一顿饱三天，适合西北汉子粗犷、豪放的性格，“八百里秦川尘土飞扬，三千万懒汉高吼秦腔，一天不咥面嘟嘟囔囔”非常形象，陕西“八大怪”之“面条像裤带、锅盔像锅盖、油泼辣子一道菜、板凳不坐蹲起来”是其真实写照。
北大屠夫陆步轩
陕西以种植小麦、玉米为主，面食己有千年历史，己成习惯，北方本身冬季寒冷，小麦粉含热量较大，也属自然环境吧，什么样的自然环境，就会生长什么样的植物，大自然很神奇，南方、北方都有其特殊的植物，和动物，食物也是因各地气温不同而定，如蔬菜、水果，春夏秋冬各地也是不同，凉性、热性，性平的随季节而生，大棚菜扰乱了大自然的规律，是一切冷、热、温、凉习性不在规律。
面食对于北方人来说，是大自然最合适的馈赠，夏天吃凉拌面，出汤面，御面，凉皮，凉粉，油泼面，荞粉，面鱼，粉鱼，配以大蒜，凉而爽，即杀菌又健胃。
冬天热气腾腾的各种汤面，炒面，烙面，烩面，连锅面，热饺团等吃了使人心里暖暖的，一个冬天都舒舒服服，不畏外来的严寒。
面也是秦人的饮食习惯，也是秦人对面食文化的情结，祖宗饮食文化的传承，也是精神的传承，是秦人性格粗旷豪爽，坚毅不屈，铁骨铮铮，这就是饮食文化的魅力。
擎立关中
陕西人爱吃面，我觉得是千百年来的饮食习惯决定的。
自古以来，陕西，尤其是陕西关中地区盛产小麦，小麦磨成面粉，加入水和成面团后，就能制作出各式各样，风味各不相同的面条。
陕西人做面条做了几千年，吃面条也吃了几千年，形成了根深蒂固的饮食文化，爱面爱到了骨子里，能把面条做成几十种花样，百吃不腻。并且，经过长期的吃面，陕西人的胃口和消化系统已经适应了面条，其它美食不一定能博得陕西人的欢心。
面食耐饥，做起来也比较方便，吃一顿面条可以几个小时不觉得饥饿，这对过去艰苦年代，陕西农村从事重体力劳动的人来说，再好不过，可以不用在吃饭上耗费过多时间，可以省出时间多劳动，多创造价值。
而且，面条性温，比较养胃，尤其胃寒的人，常吃面条肠胃好。
所有这些，促成了陕西人几乎每天至少都要吃一顿面条，不吃面的话，总觉得不光生理上饥饿，而且心理上也饥饿。
鸿鹄迎罡
这个观点是不正确的，陕西从饮食习惯上基本上符合陕西地域差异性，例如陕南地区的汉中和安康，雨水充沛，依然环境优良，盛产大米等粮食作物，所以这个地区人们的饮食习惯就比较复杂，既有大量大米，也有一定数量的面食！这是因为这些地区不算是出产大米，也有一定量的小麦种植的原因！
关中地区多台塬，地势平坦适合种植小麦、玉米等作物，而面粉相对玉米的口感更好，因此这个地区也以小麦为主要粮食作物，但也不是全部，在秦岭北麓的长安、蓝天和户县等地区因为水资源丰富的原因也生产大米，那些地区的人也有相当一部分以大米为主食！
而陕北地区多黄土高原，小麦种植因缺乏降雨，因此种植的作用就比较多，以耐旱作物小米、高粱和荞麦等，但小麦仍然是这些作物中口感最好的，因此也以小麦做主要粮食！
但不是全部，在陕北一些地区，有丰富的水资源也有水稻种植，而且因临近河套地区，哪里号称塞外小江南，也是鱼米之乡，因此这些地区人有相当一部分是以大米为主食的！
改革开放以来，国家粮食管控放松，如今居住在交通便利的地区的人，都可以按照自己的喜好选择主食，大米与小麦都成这陕西人共同的主食！
嘟嘟超
首先，分析题干：明确“陕西人”是“陕西省”人还是说“关中方言”的人，也就是说要明确这里提问者的“陕西人”意思是国人眼中的“老陕”，那就是秦岭以北的“关中人”，非陕西省的“陕北人”。
其次，回答相关问题：裤带面、biangbiang面、西府扯面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、乾县驴蹄子面、户县摆汤面、炉齿面、咸汤面、摆汤面、旗花面、辣子面……
以上都是关中“面食文化”的种种表现形式。
最后，简单分析原因：
1，地理因素与当地物产：
广大关中地区土壤平坦肥沃、四季分明、泾渭分明、适合灌溉、小麦生长得天独厚。
2，常年形成的饮食习惯：
有肉不吃面，有面不吃菜。
关中人对小麦的热爱是发自肺腑的，是骨子里的。
小麦属于细粮，在关中人眼中极其珍贵。
若能吃上白面，心中自是喜气洋洋。
3，关中人的“冷娃”性格：不是“冷酷无情”，不是“愣头愣脑”。
是一种冷静，是一种沉默；
是一种含蓄，是一种淳朴。
关中面食种类繁多，面食文化博大精深。
欢迎各位朋友前来品尝，相信大家会迷上关中这片热土，迷上关中人，迷上关中美食。
喜欢关中美食的朋友请自行搜索图片及做法，关键字“关中面食”。
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我是陕西咸阳人，我最有发言权！我是川大的学生，我说的最有道理
首先陕西人吃面是气候条件，和地理环境的因素
陕西在黄河发源地，但是大多地方干旱，关中平原河流很少，我们那就个渭河，还常年没水，小麦耐旱耐寒，适合在陕西种植
另外也是历史遗留下来的，最早在陕西出土过周朝的饺子，人类历史上最早的食物是面食
所以不是我们喜欢吃，而是习惯吃，不吃面，其它没有吃什么呢？
另外我建议今日头条取消一些人回答问题的资格，说的话没常识无脑喷，竟然说出陕西人吃死面没法种植稻子？
真是可笑，陕西分陕北，关中，陕南
陕北就是延安那边，关中就是西安为中心的宝鸡，咸阳渭南多小麦
陕南汉中，安康，多水稻
吃什么不是你说了算，而且地球说了算，地理位置，气候变化才是根本因素
大蓉城小故事
每个地方的饮食习惯，总是和当地的地理条件、耕种习惯是最直接相关的。其实不止陕西，整个以小麦为主要粮食作物的地区，面食都是人们饮食中的重要内容。这里所说的面食，不仅包括了面条，还有馒头包子饺子大饼……
一直以来，小麦的主产区是华北平原，主要是河北河南山东，以及陕西的关中地区、山西的汾河谷地一带，如果再往细了说，还有安徽、江苏和湖北北部。这些地方，每个地方都有各自的独特风味面食，并不只是陕西的面食多。
比如，山西同样是面食大省，甚至每一个县市都有自己不同风味的面食。许多也只是没有流传很广、不太为外人所知。
另一块小麦种植区域是西北地区，其实主要就是从西安往西的丝绸之路沿线。因为当年小麦就是从西域经由这条路线传入中国的。所以，无论是兰州的牛肉面还是新疆的拌面，以及各地的各种数不尽的面条面片面疙瘩……都足以说明面食文化的丰富多样性。
如果再细分，陕西、山西、河北等省，其南北部的饮食差异其实更大。南部多种小麦、人们以面食为主食居多。北部寒凉之地，各种杂粮的成分就多了。
重庆火锅花椒妹 答：陕西从古至今位处我国中原腹地，接壤河南，山西、甘肃、宁夏，
陕西人爱吃面的习惯我想有两方面原因。一、历史原因
历史上河南为华夏中原腹地，小麦的主产区，今天仍旧是，陕西有接近1/3与河南交接，地域饮食习惯影响，面食逐渐成为陕西人必备主食。
二、地域原因
陕西位处中国北方，温度低，气候寒冷，面食作为有利裹腹抗寒食品千年来以易保存、易携带、调料简单等优势深刻影响着陕西人的生活，走入陕西的历史。
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重庆火锅花椒妹
陕西人爱吃面，很好解释，最主要的原因是自古以来，陕西大部分地区都盛产小麦。所谓一方水土，养一方人。这是由陕西所处的地理环境和盛产的主要粮食作物为小麦决定的！不是爱吃面，而是不吃面，就没的吃了！经过千百年的演变，慢慢地饮食就变成了以小麦作物等等以面食为主的饮食习惯了！不是爱吃面，而是不吃面就没有吃的了！当然现在条件好了，慢慢地吃米的也多起来了！随着时代的发展，人们的饮食习惯也在悄悄地发生着变化了！比如，蔬菜种类多了，其它谷物类作物也增加了，人们也逐渐改善了餐桌上的饮食种类和结构了！
笑眼看世界Yy
看过舌尖上的中国，有这么一段介绍陕西的面食，陕西省号称面食王国，因为陕西的地形有关中平原，小麦的面食最为出名的还是油泼面。简单，易学，辣子最后一泼，那滋滋的声音，就像狂热的舞者，充满力量与诱惑。陕西人对面食情有独钟，岐山臊子面，削筋面，biangbiang面，杨凌蘸水面，户县软面等等，面食王国当之无愧。
