除夕夜，先给大家送祝福哦，祝福大家新年快乐，万事如意！人旺财旺事事旺！
今儿给大家推荐的西点是——戚风蛋糕。
这个呢就是我们吃的生日蛋糕下面的蛋糕坯。
没有了奶油，就少了一种厚腻的感觉。
但若加了奶油再加点水果。那么，恭喜你，你已经会做一个生日蛋糕啦！
前提是：你得先学会做这款戚风。
材料准备
1.5个鸡蛋。
2.低筋面粉90克。
3.细砂糖（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄中）。
4.纯牛奶/酸奶 50毫升。
5.色拉油/玉米油 50毫升。
6.基本的烘焙工具。如不锈钢盆、分蛋器、面粉筛、电子称、量杯、活底蛋糕模、打蛋器（手动+电动）、橡皮刮刀（翻拌面糊用）。
做法如下
1.先用分蛋器把蛋清和蛋黄分离。注意要把蛋清与蛋黄放在完全无水无油的不锈钢盆中。
2.用电动打蛋器打发蛋清至粗泡状态。将50克糖分3次加入到盆中。三次蛋白的状态依次是：细腻泡沫—纹理—提起有尖角。
3.用手动打蛋器打发蛋黄，加入30克糖。
4.蛋黄盆里边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。
5.用面粉筛筛入面粉至蛋黄盆，后翻拌至光滑细腻无颗粒。
6.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
8.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，震出大气泡。
9.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。（香味一点点溢出，那感觉别说多幸福了）。
10.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
小贴士
1.蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）。
2.混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
最后祝各位早日做出属于自己的甜蜜蛋糕！
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