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幾乎每個地方都有人喜歡吃蟲子，認為蟲子富含蛋白質。眼下，又到了知了滿樹爬的季節，而最近也一直有人在捕捉“知了猴”吃，這個真的對人身體好嗎？

所謂的知了，其實指的就是蟬，而知了猴又常被稱為蟬猴、蟬龜，是知了的幼蟲，即蟬的幼蟲，他們身呈淡紅色，善於爬行。每年過了麥收季節，雨季來臨是，便是知了猴最為多的時候。知了猴性寒且營養豐富，味道十分美味可口，還具有散風宣肺、解熱定驚等功能，所以常常是夏季比較流行的美味佳餚。

知了猴，一直以來素有＂唐僧肉＂的美譽。之所以叫唐僧肉，就是因為它具有較高的營養價值。每100g的知了猴，約含有72g蛋白質，約為瘦牛肉中所含蛋白質的3.5倍、瘦豬肉的4.3倍，且脂肪可達15g，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素等人體所必需的營養元素，且均高於一般的肉類食品。

除了可以食用外，知了猴還有著極高的藥用價值，是我國的一味常用中藥材，據《中國藥材學》記載：蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻則富含甲殼素、異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效,常用於治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳，破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等症。

說到吃知了猴，據說在我國，食蟬風俗古已有之，而且不少歷史古籍中也有關於吃蟬的記載，如《詩經·大雅·蕩》中記有“如蜩如螗”；《毛詩陸疏廣要》裡則記載“蓋蜩亦蟬之一種形大而黃，昔人啖之”。而且，知了猴的吃法也有很多，包括了蒸、炸、煎、烤等不同方式。

很多人都用“一身是寶”來形容知了猴，所以知了猴並非只有野生的，很多養殖業也都都開始養殖知了猴，且市場價值頗為客觀。主要產地多為安徽、山東、河南一帶,現在市場山出售的知了猴便是多為人工養殖品。但因為在養殖過程中，有些養殖戶會使用一些化學制劑，所以養殖的知了猴體內各種營養元素的含量可能都會有所減少、減弱，所以人們在購買時還是應該注意挑選。

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王桂真營養師

感謝邀請，知了猴，就是知了，的確是高蛋白的食物呢！

1.高蛋白低脂肪

知了、蠶蛹、蚱蜢等這些昆蟲的蛋白質含量非常豐富，最高甚至能達到70%左右，比我們常吃的牛肉、雞肉的蛋白質高3倍。另外脂肪含量低，只有不到10%，其實是一種健康食品！尤其可以增肌減脂。

2.價格低廉

曾今物質比較匱乏的時期，人們很難獲取優質蛋白，但是知了，在夏天隨處都是，很多人小時候都有過捉知了的經歷，殊不知，對於窮人來說，這是一種很好的營養補充劑。

壞處：

1.容易過敏

大分子蛋白質，有些人吸收不了會引起全身的過敏等不適症狀，所以易過敏的人是不建議吃知了猴的。

2.烹飪方法單一

一般知了的吃法只有油炸，但是油炸的確不健康。本來知了低脂，油炸之後脂肪含量升高，有些兩難。

3.外型難以接受

既然知了那麼好，為什麼沒有大規模養殖，或者是成為家常菜呢?就是因為外型很多人接受不了，其實只要過了自己心理關，就是一道美食。

中國吃知了文化最悠久的地方是，浙江麗水。每年夏天，上萬斤的知了被消費。

知了是一個很好的食品，喜歡吃可以多吃，如果你不喜歡吃，也不要勉強。

醫學江湖

知了猴，即金蟬的俗稱，它是昆蟲綱同翅目蟬科昆蟲的代表種，成蟲又稱蚱蟬、黑蟬等。我國各地區，早有食用金蟬的習慣。那麼，吃“知了猴”真的對身體有好處嗎？

答案是肯定的。因為，金蟬具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點，金蟬既為傳統的一道藥膳上品，也是我國一味常用中藥材。當今，如果把“知了猴”擺上餐桌，那可是十分難得的“唐僧肉”。

說其為“唐僧肉”，確實名副其實。據中國食品營養學院理化分析與研究發現,每100g黃知了猴若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸佔氨基酸總量的46.63%。如果把同樣100g的黃知了猴和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數字就會令我們真正瞭解它的營養價值有多高了---黃知了猴若蟲含蛋白質為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉(23.3%)的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋(11.8%)的6倍。可見，黃知了猴若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長髮育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，“知了猴”可稱得起難得的天然無公害高級營養“唐僧肉”。

根據《中國藥材學》記載，金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蟬蛻富含甲克素，異黃質蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等症狀。

需要注意的是，知了猴兩個地方有毒不能食用，一是頭部、很髒，知了猴的消化系統有很多有害物質在體內；二是尾部、知了猴的尾部象雞的屁股一樣有很多毒素和致癌物質，食用過多可導致人嘔吐、昏厥、休克等，因此，食用時應減頭去尾去內臟。

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家庭醫生在線

感謝邀請，回答這個問題讓我回憶起了我那些童年回憶。兒時的我，常常跟小夥伴們跑去村邊的小樹林挖“知了猴”。其實，知了猴是知了或者說蟬的幼蟲，我國的北方的很多地方把它稱之為“知了猴”，有的地方也稱之為“金蟬、截流猴”等等。總之，不同地方對其有不同的稱謂。

我印象最深的喜歡吃知了猴的地方是山東的臨沂，前些年有幸走到臨沂參與一些學術會議，在臨沂居住的三天裡可以說天天都有的食物就是知了猴。從那時起，我就知道山東臨沂人民愛吃知了猴。

就在那次的學術會議期間，參加會議的一位醫生在參會第一天吃了知了猴之後發生嚴重過敏，我記得他還去了當地醫院進行治療。從那件事情之後，我查閱文獻了解到，因為知了猴體內含有的異型蛋白分子含量大，比較容易引起過敏，這好像就跟吃海鮮過敏差不多的機制，所以，過敏性體質者應慎吃知了猴。尤其是以前沒有接觸過，第一次吃，就更應該慎重。

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張之瀛大夫

好在自己其實對蟬還是有一定了解的，因為在童年的夏季。也經常和父親一起去抓所謂的知了猴，也就是蟬了。

用鹽浸泡一夜，然後用油炸一下，的確還是蠻好吃的。但是細細的算起來，已經好多年沒有吃了。畢竟作為一種昆蟲，飲食習慣是分地域的。

從傳統的醫學認為蟬是可以做藥材的，尤其褪下來的皮，在一些中藥材鋪中可以見到。

對於中藥材其實並不瞭解，從現代營養學角度來看，我們人體，需要的，幾大成分，無非就是，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，微量元素，和水。

很多人不太瞭解碳水化合物是什麼，其實就是我們常說的糖，這裡的糖不僅僅指的是糖塊兒，還包括蔗糖，葡萄糖，麥芽糖，在實際生活中就是我們常吃的玉米饅頭，麵條，米飯，土豆，紅薯等等，其主要的成分就是碳水化合物。

蟬作為一種昆蟲，其組成部分也不過是這些，主要提供了一部分的脂肪和蛋白質，在南方經常食用一些蠶蛹，成分也是類似的。

所以作為一種口味，我們可以食用，但是想通過食用它來延年益壽，獲得一些意想不到的奇蹟效果，可能是沒有必要的。

同時對於一些異體蛋白，尤其是平時並不常食用的物種，可能還會造成一些過敏的現象。

在生活中我們經常會碰到各種各樣的過敏，比如在我們手術之後，有很少的患者會出現使用彈力襪的時候皮膚過敏，

我的女兒食用蝦之後就會出現身上的紅斑，

有的人吃蟬之後也會出現全身的瘙癢，

這都是一些過敏的現象。

而前幾天看了一部電影，叫做地球的一天，是由成龍做畫外音負責解說的，電影還是非常不錯的，東昇西落的一天，地球上萬千變化，共同組成了一個世界 有鬥爭，有和諧，有矛盾，有瘋狂。

其中提到了一種生物叫做蜉蝣，在世間只能停留一天，然後迅速的死亡。為什麼想到它呢，因為蟬也有類似的現象，在地面下，要3-4年才在某一個夏天，爬出自己的洞穴，生存上幾個月，然後死去。

如此說來，其實人還真的挺幸福的。

血管外科蘇磊

知了、蠶蛹、蚱蜢等這些昆蟲的蛋白質含量非常豐富，從20%-70%不等，魚肉、畜類瘦肉及禽類瘦肉的蛋白質含量也只有20%左右；另外知了、蠶蛹等昆蟲的脂肪含量也比較低，大約在5%-10%左右，屬於低熱量高蛋白的肉類。聯合國糧農組織在2010年曾發文，提出昆蟲中的蛋白質與傳統的肉相當，膳食纖維也比傳統的肉高，含有比較豐富的鐵、鈣、維生素B族礦物質、維生素等營養素。知了還有藥用價值，知了褪下的殼是一種藥材。

食用知了等昆蟲時要注意過敏問題。雖然知了可以食用，但其蛋白質對於人類來說是異種蛋白，食用時要注意是否有眼結膜水腫、喉頭嘶啞、皮疹等過敏反應。如果有食用知了等昆蟲過敏史的人，就沒有必要再次嘗試吃知了等昆蟲；如果食用知了沒有出現過敏反應，就可以放心了。不過補充蛋白質不能依靠偶爾吃的知了、蠶蛹等昆蟲，每天還是要選擇蛋類、魚禽畜類瘦肉、大豆製品來補充蛋白質。

另外，大部分人吃知了等昆蟲的加工方式只有油炸、爆炒等這些烹調方式比較單一、增加脂肪攝入，對健康不利。

作者簡介：孫玉紅/中國營養學會註冊營養技師DTR/王興國營養特訓班第5期學員、第3期科普寫作班學員/頭條號：“小丁當育兒”作者

營養百事通

夏天來了，知了又在樹上不停地歌唱，每個夏天都有這些小動物的陪伴，覺得夏天才像是夏天，對於一些食客來說，聽到知了猴叫，恐怕會條件反射的流下口水，為什麼呢?因為有人很喜歡吃知了的幼蟲，知了猴啊！

知了猴，又被人稱作金蟬，含有豐富的蛋白質，氨基酸和各種微量元素，知了猴的肉可以食用，蛻的皮叫做蟬衣，是一味中藥，用來疏散風熱，明目退翳，利咽開音。知了猴的肉一般的做法就是油炸，據吃過的人說，幼蟲裹一層粉炸後鮮美可口，而且知了猴高蛋白，低脂肪，純天然，是一種營養價值很高的綠色食品，有益精壯陽，抗菌降壓，保肺益腎的功效，但是有少數人是不能吃知了猴的，因為知了猴中有大分子蛋白質，有些人吸收不了會引起全身的過敏等不適症狀，所以易過敏的人是不建議吃知了猴的。

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藥事健康

蚱蟬，俗稱知了，不完全變態昆蟲，它的生長髮育主要經過卵、若蟲（知了猴）、成蟲3個發育期，其中成蟲期又可分為成蟲（白知了）和老熟成蟲（黑知了），而你所說的知了猴，就是蚱蟬的若蟲期。

知了猴確實以高營養價值而著稱，據瞭解，知了猴的蛋白質含量約為71.80 g/100g乾重，並且鈣含量為瘦豬肉( 6 g/100g乾重)含量的9倍，鐵含量是瘦豬肉( 3 g/100g乾重)的28倍左右。

知了猴的脂肪含量在5g～15g/100g之間(乾重)，遠低於一般肉糜製品30%，很適合想要減肥的人群攝入。

知了猴維生素 B1的平均含量為2.88g/100g鮮重，高於常見的豬肉、雞蛋等食物，維生素B2的平均含量為3.48 g/100g鮮重，也高於常見肉製品中維生素B2的含量。

另外，不同時期知了的鉀、鎂、鈉、錳的含量都很高，具體的請參考下表

公共食談

很高興回答你的問題。

知了猴，學名金蟬。

是不是有點熟悉的名字？？

西遊記裡，唐僧轉世前，還是如來佛祖座下弟子的時候，就叫“金蟬子”啊。而唐僧肉，可是從大唐到西天，一路上各個妖精都想來一塊的長生不老肉啊。

所以在一些地方，吃金蟬，也會說成吃唐僧肉，其實也是對知了猴營養價值的充分肯定吧。

本身金蟬和蟬蛻也都是中藥材，平時做成藥膳或者炸著吃也都是不錯的吃法~我個人覺得吃知了猴好像在北方比較流行，像我們家在黃河下游某省，吃知了猴就還挺常見的。

知了猴的營養確實很豐富，主要還是高蛋白。

100g瘦牛肉含大約20.2%蛋白質，知了猴蛋白質含量是它的3.5倍，牛肉已經算是蛋白質含量比較高的肉類了，這樣看知了猴在補充蛋白質方面，幾乎可以完勝各種肉製品。除了高蛋白之外，知了猴也含有各種維生素、微量元素、氨基酸等等，對人體健康還是很有好處的。

吃知了猴注意事項！

不過呢，因為知了猴的蛋白質含量極高，所以在吃的時候也要注意別搭配雞蛋啊、牛奶啊、堅果這些同樣高蛋白的食物，不然可能會不好消化。另外過敏體質人群也要小心食用，知了猴當中異體蛋白比較多，容易引發過敏，吃的時候還是要注意一下~

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