作为会泽人，应该每个人都吃过这个美味，会泽人叫血豆腐，会泽老百姓家每年杀猪都要做很多。
为什么会要在杀猪的时候才做呢，因为这美味里面主要原料就有猪血，并且是新鲜猪血。 
在杀猪之前要准备好新鲜豆腐用盆装着，当屠夫把刀杀进猪的喉咙，用装着豆腐的盆接着随之而来的猪血，趁热快速把猪血和豆腐搅拌在一起，有的还会在盆里放上煮熟的糯米，食盐，两三天以后才做成椭圆形的晾晒起来。
晒到半干状态就可以食用了，可以把一个一个的血豆腐放入砂锅煮熟，再切成片吃，也可以切片后再煮，还可以切片后用青蒜炒熟了吃。 
晒干后保存起来，什么时候想吃就什么时候吃，基本每家都做了吃一年，不方便做的可以到菜市场去买，只是怕买到假的，因为有的不用真正的煮血，或者不是纯豆腐。
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