余金水和我印象中的厨师不同，脑袋不大、脖子也不粗，反倒体格精瘦。尽管寡言，但看上去却十分儒雅。
记者眼前这位坚守了十多年从厨约定和最深誓言的中年男人，如同一位真挚的烽火电闪工匠，他在繁华落尽的背后，继续在三尺炉灶的水与火中，为人生最完美的厨艺弧度坚守着与烹饪的最后奇缘。
余金水来自美玉之乡——陕西蓝田，从17岁开始，一个从厨的梦想为他的人生开启了一条不同的人生旅程。自进入餐饮行业后，他从厨房的小工做起，到后来成为中国烹饪大师，他义无反顾地在厨房里的不同岗位上流转，让他的烹饪技能在各种菜系的烟熏火燎中不断上升，并沉淀了扎实的基础。
手艺的最高境界，是“将九流的材料，烹成一流的美食”。高明的厨师，应该是能够做到粗料精做，下料上吃。余金水就是这样一位能把家常菜做出精彩的大厨。
余金水不仅注重烹调技艺，在工作中刻苦钻研同时不断求新。他认为，厨师应该是要用平凡简单的食材，通过融合百家精华及创新的方式，让一道又一道的家常菜精益求精，让食材发挥出最佳味道。
十多年來，余金水一直陶醉在厨艺的低吟浅唱中，从未因人、因事气颐指使。一切与做菜无关的事充耳不闻。正是他的这种专注精神，造就了他在业界的匠心品质。
曾经看过一部关于麻将的电影，刘德华对梁咏琪说：“牌品好，自然人品就好。”同样地，对于余金水来说，菜品如人品，只有人品好才能做好菜。就像他所说：“做人如山，望万物，而容万物。做人似水，能进退，而知进退。肯吃亏的人最终吃不了亏，迟早都会返回；肯认输的人最终输不掉自尊，一定赢得人心。”
有人曾说过，人世之间，唯美人和美食不可辜负，此话虽然听起来市侩，但也是率真之言。美食家蔡澜有一本书叫做《食色：美人如馐，美食如嫣》。书名什么意思呢，“馐”的意思是美味，“嫣”的意思是美女，也就是，美人如美食，美食如美人，二者可得其一即为人间之美事。
他在书中写到：当秀色可餐之美人与令人垂涎之美食相遇，双重诱惑谁能挡？美女与美食，天生就是一对形影不离的概念。有美食入口，有美人入心，人间乐事，不过如此。
的确，饮食男女，终身都与食、色纠缠不清，这也是人生的常态。正如余金水所说：美食的最高境界不仅仅是色香味俱全，而是色香味自然融合在一起，而真正的美人之所以美也并不在于其样子究竟有多么好看，而是就是那样子让人看起来很舒坦。
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回顾这些年的的烽火历程，余金水表示：“不要把幸福的标准定得太高，生命中的任何的一件小事都是只要你细心品味过，可以说都与幸福有关。这个世界上没有不带伤的人，世上最快乐的人未必拥有最好的东西，他们只是随心所欲，尽力使身边的一切跟随自己的意愿。”
接受人物传媒网专访
目前，余金水已经在厨师界颇有名气。并暂获中国烹饪大师等多项荣光。但这些荣誉，并没有让他停下脚步。当笔者问及他对世间名利的看法时他说：“这些都是顺其自然的事情，把人做好，把菜做好，把生活过好，才是我关注的东西”。
以质朴之心，做人间美味！这是一直以来余金水对自己的勉励。最后，让我们祝福他：愿他历尽千帆，归来仍是少年！
运营人员：李晨霄
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