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岩茶产自哪里？岩茶的种类怎样划分？这两个问题，我们可以从与乌龙茶、岩茶相关的国家标准、地方标准中找到答案。
一、岩茶产自哪里
现行国家标准《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》的规定：“武夷岩茶是指福建省武夷山市所辖行政区域范围内，独特的武夷山自然生态环境下选用适宜的茶树品种进行无性繁育或栽培，并采用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。”
现行福建省地方标准《DB35/T 943-2009 地理标志产品 福建乌龙茶》中规定：“闽北乌龙茶分为闽北乌龙、闽北水仙等。”
因此，岩茶在国家标准、地方标准中特指武夷岩茶，岩茶的产地为福建省武夷山市所辖行政区域范围内。武夷山市以外福建其他地区出产的乌龙茶被称为福建乌龙茶，而不能称为岩茶。
二、岩茶的种类划分
现行国家标准《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》的规定：“武夷岩茶产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。”
奇种即是武夷菜茶，属于有性群体。武夷茶农从武夷菜茶中选出许多优秀的单株，进行单独采制，然后从众多单株中选出更优秀的单丛，称为名丛，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、金钥匙、白牡丹、金桂等便是岩茶中优秀的代表。
大红袍在现在的茶叶市场中有三种：1、纯种大红袍：由九龙窠大红袍母树剪枝扦插无性繁育而成的茶树品种。有大红袍茶树品种鲜叶制成的武夷岩茶被称为纯种大红袍。2、拼配岩茶商品名称：由武夷岩茶多个品种拼配而成、具备优质岩茶特征的岩茶。3、武夷岩茶的统称。
肉桂和水仙：肉桂和水仙是武夷岩茶的两个当家品种，有着“香不过肉桂，醇不过水仙”的美誉。
三、正岩、半岩、洲茶与外山茶
武夷岩茶讲究“岩韵”。一般认为正岩茶的岩韵要好于半岩、洲茶和外山茶。但是，正岩、半岩、洲茶、外山茶具体指定的范围一直存在着争议。一般认为，以三坑两涧为核心的武夷山风景区范围内出产的岩茶最具有岩韵，因此正岩产区应指武夷山风景区。
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答其一：产自哪里？
首先，岩茶的产区规定是有国标的，《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》的规定：“武夷岩茶是指福建省武夷山市所辖行政区域范围内，独特的武夷山自然生态环境下选用适宜的茶树品种进行无性繁育或栽培，并采用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。”
那么武夷山的岩茶产区，按照青叶等级由高至低划分，我们又分有正岩、半岩、高山、洲茶。
1.正岩产区现在泛指武夷山景区72平方公里范围，而以前我们并不这么分：以前我们讲的正岩，一般是指三坑两涧、竹窠、马头岩、三仰峰等核心产区。
2.半岩产区如今是指高星公路与九曲溪环绕着的景区外围产区，诸如黄柏等地。那我们以前说半岩，一般是指弥陀岩、玉华洞这种景区里面这种等级的产区。
3.高山产区一般现在是指星村里面的红星、程墩等自然村，以及洋庄乡等地的产区。其中洋庄里面的吴三地老枞水仙、程墩高山云雾茶这些年名头甚好。
4.洲茶产区大抵指南岸、兴田等地，其品质较一般。
以上便是岩茶的主要各产区简述。
但是现在的情况是，武夷周边的县市，诸如建瓯、建阳、邵武等地，乃至泉州、漳州等地方也有种植制作岩茶的相关茶树品种，其茶制法与武夷山岩茶制作工艺相仿，这些地方做出来的茶，也会告诉消费者：“这叫岩茶。”
这就是我们所说的“外山茶”。
“外山茶”与武夷茶比，品质自然是有云泥之别。武夷岩茶近些年价格节节升高，许多的消费者需要低价的岩茶，于是便有了“外山茶”存在的空间。
答其二：岩茶的种类具体怎么划分的？
关于岩茶品种的分类，我们习惯分为五大类。
1.水仙。（包括高枞水仙、老枞水仙）
2.肉桂。
3.大红袍。（其中品种大红袍有：奇丹、北斗、雀舌；还有国标的拼配大红袍。）
4.名枞。（名气较大的有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等；名枞的意思，指的便武夷茶树品种历史较为悠久的品种。）
5.小品种。市面上常见的105（黄观音）、204（金观音）、奇兰、304（丹桂）、305（瑞香）、金牡丹等等，皆归于小品种茶类中。
个人见解，若有不当之处，欢迎在评价区指正。
感谢阅读。
陈子舟
武夷岩茶产自武夷山风景名胜区内。因岩岩有茶，非岩不茶，因而得名岩茶。即：东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。
根据原料产区的不同划分两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区。
地理标志规定的名胜风景区外的只能称半岩茶，洲茶等。
武夷岩茶产品主要分类是：大红袍、名丛、水仙、肉桂、奇种五类。
名丛主要有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗等。
传统品种包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等。
茶百科
看到这个问题，我一直在想，怎么划分会比较简单明了，刚刚接触岩茶那会儿完全弄不明白，各种茶种以外还有小品种、奇种、名丛、单株等名称。
岩茶300多年的历史演变了至少800种以上的茶种，在此再次感谢林馥泉先生给我们留下的资料，让我们可以更加客观的回看过去，从他的书中最深刻的感受是客观，也许我们也需要感谢那个时代，写本书，出个刊物没有那么多需要吸引眼球的浮夸内容，干净简单的把他知道的、他发现的、他的感受写在书里。
武夷岩茶怎么划分种类？
武夷岩茶的产区就在武夷山，我们把这个问题简单点说，就是原来就在武夷山或者在武夷山衍生出来的也就是原生种，然后是外来的，外来的又可以分为有原种植地的和茶科所种植选育的。所以这篇文章说的就是，武夷岩茶的茶种可以划分为：传统种、选育种、外来种。
- 一、传统茶种
传统茶种也可以说叫做原生种，也就是武夷山本土生土长的茶类，大体可以归为：
有性繁殖、变异类：有性繁殖存在较大的变异性，乔木类的在生长初期也存在一定 的变异性，这些茶是被称之为武夷菜茶的武夷岩茶主要重要组成茶种类，这其中也包含了我们现在说的单株。
名丛类：这类茶可以说就是从有性繁殖、变异类中选出来的，比较有突出特点的茶类做了批量的繁殖或者推广的茶种，其中包含大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉等。
花名类：也属于菜茶类，参考林馥泉先生的资料，单单是慧苑坑附近就找到800多个名称，这些大多只留下名而已，命名的主要的原因是因为市场推动需要取个听的名。
单株： 就是只有一棵或者几棵的茶树树种，一是代代传下来的所以知道，二是树边上有摩崖石刻比较典型的就是九龙窠的不见天。
- 二、选育种
由茶科所培育、优选、嫁接的品种，最后优选出来推广的茶种，当年肉桂也是在80年代初优选推广的茶种。以下为茶科所培育、嫁接优选出来带编号的茶种（这些茶种也被称为品种茶）：
3 金锁匙 204 金观音（茗科1号）台12（27）金萱210 紫玫瑰（银观音）55 月中桂212 金玫瑰66 小红袍301 春兰101 悦茗香303 紫红袍（九龙袍）105 黄观音304 丹桂111 紫牡丹305 瑞香121 银凤凰308 春归201 瓜子金506 黄玫瑰203 金牡丹。
这里需要特别说明的是305，也就是瑞香，武夷岩茶的茶种中有白瑞香，不少口传把305（瑞香）称为百瑞香，实无该名称，茶种也不是305的别称，可以说是民间流通说法，也可说是误传。
- 三、外来种
外来种就是本来在其他产茶区内比较优秀的品种，在武夷山引种后推广开来的茶种，其中原产于建阳水吉的水仙就是比较有名的外来代表茶种，另外还有矮脚乌龙（建瓯）、铁观音的黄淡(黄旦)、永春的佛手。
不管是茶种是哪的，每个茶种都有独特的特性，就像每个人都是唯一的，都值得我们去尊重，没有等级、贵贱之分。
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岩茶属于半发酵茶，武夷山多悬崖绝壁，茶农利用石缝沿边砌筑石案种茶，因有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，故得名岩茶。
岩茶中以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等著名，其它品种还有金钥匙、瓜子金、半天腰等品种。产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分为正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵稍逊于正岩茶。洲茶泛指武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
历代对岩茶的分类严格，品种花色数以百计，茶名繁杂最为突出。武夷岩茶驰名世界，分极品若干号，水仙、奇种各分特级到四级，另加粗茶、细康、茶梗。
武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，武夷岩茶历史悠久，体现着极大的地方特色。
武夷山坐落于福建武夷山脉北段东南，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之美称。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙，沿边砌筑石案种茶，岩茶因此得名。
正岩茶产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地；半岩茶产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口及九曲溪一带；洲茶产于崇溪、黄柏溪附近。武夷岩茶的产地就是在这里，也是这里的特殊环境和气候使得武夷岩茶有着独特的口味。饮茶之时，勿忘武夷岩茶之美！
卍古亭白衫千年殤卐
岩茶的种类特别多，很难说清有多少种，大约有记录的得1000多种，同时考虑到生长环境，加工环境等等又会有很大差别。
但是如何区分岩茶还是有很多技巧的，大致分为五类最为著名。
首先，大红袍虽为名丛之一但是享誉中外，自成一派，
其次，水仙尤其是老丛水仙也是岩茶佼佼者！
当然，肉桂的味道苦中含香自成一派。
然后，名丛从菜茶中长期选育，并且有特别多的品质优良的品种如铁罗汉、白牡丹、水金龟、金贵等等，堪称绝品。
最后的门类就是武夷山那些野生茶树种了，味道也是各有千秋，值得一品。
三事茶缘，喜欢钻研茶道，对茶叶和紫砂壶颇有把玩，喜欢喝茶的朋友，欢迎关注转发交流，愿以茶会友，广结茶缘！
大经茶缘
岩茶是武夷山岩茶的简称。现在通常说的大红袍也是指武夷岩茶，有肉桂，水仙，大红袍，铁罗汉，白鸡冠，金观音，北斗，奇兰，奇丹……大约有1000个品种吧
