牛肉饭（牛丼）作为日本五大名丼里最最庶民的一款，长期以来因其制作便捷占据日式快餐的头牌地位，你可以把它想象成岛国的黄焖鸡米饭或者沙县小吃。
日本牛肉饭老大，第一个想到的一定是“吉野家”
50多年前，吉野家依靠单品策略，成功从家族史大众食堂转型为规模经营的连锁企业。历经市场的多次挑战，如今吉野家在全球有1700多家门店，在中国有400多家门店，一年营收33亿人民币。吉野家已经进入中国市场20余年，但其势力仍主要集中在北方市场。
100年前，驻地渔市诞生的劳工牛肉饭
1899年，松田荣吉在东京筑地鱼市成立了第一家吉野家。于是，美味又廉价的牛肉饭就成为鱼市苦力们忙碌一天之后，难得的生活调剂品。
经济危机救活，廉价牛肉饭反而绝地起势
2000年，日元大贬值，对于经济拮据的日本人民来说，吃碗廉价的吉野家牛肉饭都得斟酌再三。顾客愈来愈少，吉野家不得不展开降价自救措施，从400日元直降至290日元，顾客终于又渐渐回来
聪明的中国人洪明基，把日式牛肉饭带入中国
国内第一家吉野家在1992年就开张了，位于北京，生意还不错。当时将吉野家带入内地的是洪明基，现任合兴食品集团总裁、及北京吉野家食品有限公司总经理。洪明基说，当初在美国求学，非常怀念亚洲美食，偶尔一次去吉野家吃饭，味蕾在瞬间被征服。他便将吉野家告诉父亲和叔叔，后来在洪氏家族的努力下，终将吉野家品牌引入中国市场。
在美国变身“牛肉碗”，让老美学会吃牛肉饭
吉野家留洋去了美帝后，为迎合当地口味，便与面包圈来了一场产品大联姻。除此之外，烤鱼、豆豉、沙拉……等等，都被列上菜单。美国人民似乎也有点喜欢上了这碗来自日本的牛肉饭，干脆给它取了一个十分直白的名字：BEEF BOWL，牛肉碗。
台北版变身MUJI风，文艺范加身
到了台北后，吉野家更会玩，大名鼎鼎的“变性店”便出自于此。什么叫变性店？在日本，吉野家的顾客以男性居多，时间一久，品牌便有了“男子”属性。台北这家分店却直接变脸，扔掉橙色外套，以一袭清新雅致的白衫亮相，目的是为了赢得女性消费者的欢心。
连菜品都变美了。
吉野家的发展过程并不太顺，用一句话形容，便是成也萧何，败也萧何。吉野家的成功，无疑来自单品为王战略，即那碗口味稳定的牛肉饭，失败，也来自他们只卖那碗口味稳定的牛肉饭。
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