腸粉是潮汕人早餐或夜宵的最佳選擇，美味與實惠是腸粉的屬性。在潮汕，沒有什麼事情是一條腸粉解決不了的，如果有，那就兩條。
和潮汕人一樣愛吃腸粉的，還有乾隆皇帝。乾隆皇帝不僅愛美女，同樣也愛美食。遊江南那會兒，他受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門跑到羅定州吃龍龕餈。乾隆對龍龕餈讚不絕口，並乘興說:這餈並不算是餈吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。後來乾隆回到京城，還對羅定的腸粉念念不忘，而腸粉亦因此在廣東傳開了，腸粉店越開越多。
如今腸粉店遍地開花，普通的豬肉腸粉、牛肉腸粉已經滿足不了吃貨們的口腹之慾了。於是，腸粉有了各式各樣的創新，各種腸粉“粉墨登場”。下面這些“暗黑”腸粉，你都吃過沒？
1、紫米腸粉
紫米腸粉脫下原來晶瑩剔透的外皮，改普通稻米為紫米，所以外皮看起來也是紫色的。此外，紫米腸粉還在粉皮和蝦餡之間夾上了一層炸到酥脆了的絲網皮。一口咬下去，外柔內酥，絲網皮的酥脆與腸粉的清爽相互碰撞，爽滑酥嫩，讓人回味無窮。
2、黑糯米腸粉
黑糯米乍一看和紫米腸粉差不多，可是仔細一看你就會發現……它更醜！據說黑糯米腸粉還具備當代年輕人最愛的養生功能，糯米營養豐富，為溫補強壯食品。邊吃夜宵還能邊養生，想一想就美滋滋。
3、菠菜腸粉
4、紅米脆皮腸粉
5、蠶蛹腸粉
6、土豪腸粉
除了上面各式“奇葩”的腸粉，腸粉的蘸醬也大有不同。汕頭腸粉最普遍的是用醬油做蘸汁，潮州用的卻是花生醬，揭陽則偏愛放滷汁。各花入各眼，各腸粉入各位食客的口，你最喜歡吃的是哪種腸粉呢？趕緊來pick一下！
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