偽裝-嘴角輕蔑的傷

葡萄乾的主要原料就是我們日常食用的葡萄，經常長時間的晾曬製作而成。也是平時非常好的零食，相比於其他食用的零食，如膨化食品，糕點。葡萄乾就是一個很好的選擇，既提供熱量，又提供了多種營養物質，是個很好的加餐食物。

可關於葡萄乾傳言說，在食用葡萄乾之前一定要清洗乾淨，要不然葡萄乾上面會附著很多的灰塵， 非常的髒。所以，食用葡萄乾之前一定要做好清洗工作，但事實上真的是這樣嗎？

吃葡萄乾之前一定要清洗嗎？

事實上，葡萄乾的製作並不像人們想象的那樣，是在外面的環境下經過長時間的晾曬，風吹雨打的，如果真是這樣製作的，那肯定需要非常長的時間，這樣根本就滿足不了人們對葡萄乾的需求，相對應的在市面上也會非常的稀缺。

在現代的食品工業當中，葡萄乾的製作已經採用了速幹劑，而在市面上比較常見的速幹劑主要有兩種，一種是鹼、另一種是乳化劑。只需要很短的時間內，新鮮的葡萄就能夠被速幹劑轉化為葡萄乾。

因此，對於這樣製作的葡萄乾，是完全不用大家進行清洗的，直接食用就好。但這也需要大家去正規的廠家購買，如果是小商小販的話，在安全上面就可能會有一定的隱患，建議大家購買有安全包裝的葡萄乾會更好。

經常吃葡萄乾有什麼好處嗎？

相對於新鮮的葡萄，經過速乾的葡萄乾中的含鐵量會大大提高，葡萄乾的含鐵量比新鮮葡萄的含鐵量高出15倍左右，在補血的選擇上大家就可以選擇葡萄乾，其他的桂圓乾、杏幹也是非常不錯的補血來源，有缺鐵性貧血症狀的人可以每天適量的食用哦。

另外，葡萄乾中還含有豐富的生物活性物質，如多酚類物質以及黃酮類物質等等，在降低體內低密度脂蛋白上面以及抗氧化抗衰老等都有一定的益處。並且，葡萄乾含有的多種礦物質，其中的鉀元素十分豐富，能夠幫助我們機體調節鉀鈉平衡，對於高血壓人群有著積極的作用。

葡萄乾雖然直接食用，也有這麼多的好處，但是並非所有的人都適合食用它的。

患有糖尿病的人群別多吃葡萄乾：經常吃葡萄乾的人群，都會覺得非常甜。在葡萄乾當中，經常食用的綠顏色的葡萄乾，它的含糖量就非常高，能夠佔到80%作用。

如果你本身就患有糖尿病這種慢性疾病，就最好別多吃了，避免因為胰島素分泌的影響，造成血糖升高。

想要減肥的人群別多吃葡萄乾：對於這類人群控制熱量是非常重要的，而葡萄乾就不是一個好的選擇了，食用過多反而會讓你越來越胖。

爆炸營養課堂

趙波營養師

葡萄乾是休閒娛樂時最佳的小零嘴，酸酸甜甜的口感很是受人歡迎。但是現代人被所謂“農藥”泡大的果蔬嚇怕了，有點兒草木皆兵了。發現葡萄乾的表面有一層白白的“霜”，就認為那是農藥殘留或是不乾淨的東西。

其實這種東西是葡萄表面天然形成的蠟質。這種蠟質的主要成分是一種果酸，還有一些長鏈脂肪酸等。

與傳統自然曬乾或自然風乾不同，現在很多葡萄乾都是人工烘乾的。這其中又涉及到一個速幹劑。

速幹劑的主要成分是常用鹼和乳化劑，用來破壞葡萄表皮的蠟質和角質層，讓葡萄內部的水分更容易揮發，從而達到速乾的目的。很多人擔心速幹劑會對人體有害。其實鹼性物質和乳化劑都是非常常見且安全的化學物質，不會對人體造成傷害。

製作葡萄乾的方法不同，有在陽光下直接暴曬的，有在蔭房中晾制的，還有速乾的。陽光下暴曬後會起到一定的殺菌作用。但陰涼晾乾和速幹不能完全保證衛生。所以吃之前一定要洗太絕對了。可以清洗保證衛生，但不洗也不會對人體有危害作用。

葡萄乾有很多好處！

葡萄乾中含有酒石酸，可幫助消化。葡萄乾中還含有膳食纖維，能吸附腸道壁的毒素，促進排毒。據研究顯示，葡萄乾可以降低膽固醇，防止血栓的形成，在一定程度上可以起到預防心血管疾病的作用。葡萄乾內含有大量的葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的恢復。葡萄乾中含有多種維生素和氨基酸，還可以補氣補血，是滋補佳品。

以上圖片均來自於網絡！

百科名醫

葡萄乾是許多人都喜歡的零食，味道酸酸甜甜，不僅能夠促進食慾，而且營養豐富，許多營養還高於葡萄。其次，葡萄乾具有補氣血的功效，其具有豐富的鐵、鈣以及多種礦物質維生素，可以改善睡眠，並且能夠降低膽固醇，減少發生發生冠心病的風險。

在現實生活中，許多人食用葡萄乾時都會洗一下，但也有人對此存在質疑。這可能與葡萄乾製作的過程有關係，因為有些葡萄乾製作過程中有灰塵或者細菌，葡萄經過風吹日曬，難免沾上塵土，但細菌是難以存活的。塵土的來源一般是兩種途徑，一是新鮮葡萄在生長的過程中，葡萄表面就已經沾有塵土了；二是在風乾的過程中，葡萄乾受風沙影響而沾有沙土。因此，為了衛生起見，買回來的葡萄乾吃之前還是要清洗的。但是，有些葡萄乾是經過嚴格的清洗程序才得以拿出市面銷售的，會經過分級清洗、除雜、激光射線的環節，而且會有物品的包裝，這種高品質的葡萄乾一般不需要清洗。

一般而言，如果是不衛生的、選裝的食品，還是建議清洗為好，可以選擇用水燒開後，將葡萄乾放入水中沸煮1-2分鐘，然後撈出來，放在乾淨的盤子中，還可以再放進烤箱或微波爐中稍微加熱，將表面的水分蒸乾，味道也是非常不錯的。

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家庭醫生在線

如果說對灰土比較介意，吹吹、洗洗都行，反正我是不太在意的。

葡萄乾浸泡清洗可以去除表面浮沉，但有時候水的顏色會變，這是因為不少天然色素是水溶性的。比如黑加侖葡萄乾裡面的花青素，泡狠了，水顏色可能變黑，你會覺得是很髒...

如果是對其他神秘物質擔心，可能指的是下面的內容：

有記者在葡萄乾產地暗訪，發現葡萄晾曬前要用一種叫【促幹劑】藥水泡一下。農戶說現在大家都這麼幹，可以讓葡萄乾的更快。

其實，讓葡萄迅速乾燥的“神奇物質”並不神秘，也並不會吃出毛病。

【葡萄外面的白霜是？】

有些葡萄的表皮上有一層白白的“霜”。這種霜並不是農藥殘留或長黴，而是葡萄表面的天然蠟質。

科學家通過先進儀器測定得知，這些蠟質主要成分是果酸、長鏈脂肪酸、醛、醇、環狀化合物等。

【速幹劑促進水分揮發】

葡萄乾製作過程其實就是風乾脫水。葡萄皮上的蠟質會排斥水分子，所以水分要從葡萄內部逃出來不太容易。即使在新疆吐魯番這種高溫乾燥的地方，傳統方式晾曬葡萄乾也需要30-45天的時間。

後來農業科技人員想出了用速幹劑的辦法，加快葡萄制乾的速度。它在國內的使用歷史已接近40年，對增加產量、農民增收的效果都不錯，目前自然晾曬的葡萄乾有相當多是這種。

當然，現在也已經有很多葡萄乾企業使用人工烘乾的加工方式了。

【速幹劑的成分】

速幹劑的主要成分是兩種：鹼和乳化劑，其中鹼是主角，乳化劑是配角。

常用的鹼包括氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鈉等，它們主要在葡萄表皮發揮作用。

鹼可以破壞葡萄表皮的蠟質和角質層，就像把玻璃窗換成紗窗那樣，使葡萄內部水分更容易揮發，這就是葡萄“速幹”的秘密。

即使有少量殘留也不用擔心，比如氫氧化鈉和碳酸鈉都能被空氣中的二氧化碳中和，變為碳酸氫鈉，也就是做饅頭用的小蘇打。

乳化劑基本上都是酯類或醇類，安全性很高，但它並不直接促進葡萄乾燥。

由於蠟質的存在，鹼水很難浸潤整顆葡萄。乳化劑利用“相似相容”原理，使葡萄皮不再那麼排斥鹼水，於是鹼水就可以附著在葡萄表皮上發揮作用了。

甘油脂肪酸脂是常用的食用乳化劑，有時速幹劑還使用食用油、乙醇等成分，反正都是利用“相似相容”原理啦。

【速幹劑的優點】

速幹劑的使用方式是先調製成浸泡液，然後將整串葡萄浸泡30秒至數分鐘，讓鹼發揮作用。接著稍加漂洗，剩下來的和一般的晾曬沒啥區別。

經過速幹劑處理，只需要5天，葡萄可以脫水75%，整個晾曬週期比傳統方式快1倍以上。

使用速幹劑的優勢很明顯。由於乾燥速度快、晾曬週期短，因此晾曬房週轉更快，葡萄腐敗變質比例下降，遭受的蟲害更少，表面的灰沙量也更少，產量和質量都可以得到提升。比如綠葡萄乾的質量可以提高1-2個等級，甚至達到特級標準。

快速乾燥還減少葡萄營養成分的氧化和褐變。比如保護葡萄裡的天然色素，因此速乾的葡萄乾顏色更鮮豔。

快速乾燥可以保護葡萄中的天然抗氧化成分，比如速幹葡萄乾裡的花青素含量相對高3-4倍。

【葡萄乾的問題在於摻假和濫用】

根據“歐盟食品和飼料類快速預警系統”(RASFF)通報，出口歐盟的葡萄乾的主要問題跟速幹劑沒啥關係，多數是病蟲害，偶有黴菌汙染和違禁農藥問題。

當然，總會有些不法分子為了迎合消費者口味、謀取暴利，過度使用二氧化硫燻蒸、色素、甜味劑、滑石粉等，給劣質葡萄乾“美容”，甚至將陳年葡萄乾翻新出售。

【網傳“速幹劑葡萄乾”識別技巧】

1、能搓出白邊的就是用了速幹劑的？

能不能搓出白邊，主要是看乾燥程度和搓的力度。如果幹透了，用力搓都能搓出白邊。不過這種說法也有一定道理，經過處理的葡萄乾表皮結構韌性較低。

所以這個方法雖不準確，但可以作為一個有限的參考。

2、表面沒有白霜的就是用了速幹劑？

速幹劑處理之後，表面蠟質被溶解，做成的葡萄乾沒有白霜或白霜很少。不過有的葡萄本身就沒有明顯白霜。

像黑加侖這樣的品種，如果沒有白霜就比較可疑。另外，也可能有不法分子在葡萄乾里加少量的滑石粉，防止葡萄乾結塊。

所以這個方法也不準確，僅能作為參考。

【小提示】

1、謹慎購買顏色特別鮮亮、色澤特別均一的葡萄乾（主要指淺色葡萄乾），可能是過量色素或硫磺燻蒸。

2、4斤葡萄曬1斤左右的葡萄乾，不要貪圖便宜，購買過於便宜的葡萄乾。從規模較大的超市、市場購買，安全性較高。

3、葡萄乾的含糖量很高，比如經典綠葡萄乾的含糖量可達80%左右，你需要根據身體情況適量食用。

吃貨的江湖秘籍

葡萄乾是一種日常的小零食，因為味道酸甜可口，所以深受人們的所愛。除此之外，中醫還證實葡萄乾有著補脾益氣的功效，是良好的滋養品。

但是很多人都有一個疑惑，葡萄乾是否需要清洗後再食用，是否其中含有許多的髒東西呢。

葡萄乾吃之前要衝洗嗎？

不一定。

部分葡萄乾的食品包裝袋上會註明“開袋即食”，但也有一些包裝上顯示“開瓶淘洗”，這是怎麼一回事呢？實際上，像葡萄乾這種高糖含量的食品上面，致病菌並不容易存活。但是在葡萄乾晾曬的過程中，可能因為表面吸附一些塵土和沙子，所以需要清洗。但是部分廠家為了健康考慮，在晾曬過程中多了清洗這一個步驟，所以可以直接食用。

葡萄乾是怎麼製作出來的呢？

在市面上，葡萄乾主要有兩種晾曬的方法：一是傳統陰乾法，二是快速制幹法。

1、傳統陰乾法：將剛採摘的葡萄放在四周有牆洞、中間是木棍搭成的支架上面，等待陰乾即可。但是整個過程中葡萄都不能碰到水，否則會出現腐爛。

2、快速制幹法：

正確的清洗方式有哪些？

1、用溫水浸泡後清洗即可，建議在3分鐘左右的時間，避免因為長時間浸泡影響其口乾和營養價值。

2、在清水中加入適量澱粉，攪拌後略微搓洗，之後用流動水洗淨即可。這樣的做法乾淨程度更佳。

以上就是關於葡萄乾是否需要清洗的內容了。溫馨提示大家，由於葡萄乾中含有較高含量的糖分，不建議想要減肥或是糖尿病患者服用（少量攝入為宜）。

康愛多用藥指南

所有的葡萄乾都是將葡萄採摘下來後，在自然的條件下進行晾曬，所以所有的葡萄乾表面都會有一些塵土或沙子，很髒包括進口的葡萄乾也是一樣。所以在吃之前最好簡單處理一下。

在清水中加入少量澱粉，和勻後把葡萄乾放進去用手搓洗幾下然後用清水洗乾淨就可以吃了，快試試吧，這種方法洗葡萄也很乾淨的。

水燒開後，將葡萄乾放入水中沸煮1-2分鐘，然後撈出來，放在乾淨的盤子中，就可以吃了，如果想吃葡萄乾，可以放進烤箱或微波爐中稍微加熱，將表面的水分蒸乾，味道也是非常不錯的。

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吃葡萄乾時要清洗嗎？葡萄乾是把新鮮的葡萄採摘下來後，直接在陽光下晾曬，因此，它的表面會很多灰塵，就算是商場裡賣的葡萄乾也是如此，因此，在食用時最好清洗一下，那麼，葡萄乾怎麼洗才可以洗乾淨呢？下面我們來看葡萄乾怎麼洗。

　　葡萄乾要洗嗎

　　葡萄乾必境是一種商品，人們在生產葡萄乾的時候，是要經過曬才行的，大批量的生產葡萄乾，肯定會有一些灶塵，或者是葡萄乾在存放的過程中也會很髒的，所以說人們還是要好好清洗葡萄乾以後再吃是比較好的。

　　葡萄乾怎麼洗

　　1.葡萄乾的清洗方法一

　　葡萄乾的清洗，可以用一些溫開水來簡單清洗，這樣也是可以把表面上的一些髒東西給清洗乾淨的。用溫開水泡一下葡萄乾以後，再撈起來涼幹卻可以吃了。

　　2.葡萄乾的清洗方法二

　　葡萄乾要以用少量的量澱粉放進清水中，攪拌均勻以後，再把葡萄乾放進去，厃一再用手去搓洗，幾下，再撈起來，然後再用溫開水再洗一次即可，這樣的洗髮是特別乾淨的了。

　　3.葡萄乾的清洗方法三

　　把水燒開，然後再把葡萄乾放入水中，再沸煮1-2分鐘，然後撈出來，放在藍子裡瀝乾水份，即可以吃了。也可以再放進微波爐裡再烤一下，然後再把葡萄乾上面的水份去掉，這種葡萄乾的清洗方法是最乾淨的。

金日有料

相信很多人都喜歡吃葡萄乾，軟糯酸甜，同時，葡萄乾的營養價值也是非常高的，相信大部分人都是不用洗直接吃了。但有人聽說，葡萄乾特別髒，吃之前一定要洗，這是真的嗎？

一、葡萄乾吃之前一定要洗，這是真的嗎？

首先，我們要知道葡萄乾是怎麼製作出來的。

葡萄乾一般是通過原料選擇、剪串，然後在陽光下直接曝硒或者是在蔭房中晾制處理，在這過程中，可能出現的“髒東西”就是灰塵、微生物了。

現在的食品工業都是很講究效率的，製作速度快，在這過程中灰塵、微生物的量都是非常少的，所以如果是正規企業生產的、密封包裝、包裝上有QS標的葡萄乾，一般都是清洗過的，就不需要洗的。

但是如果是一些小作坊生產的，由於操作不規範、條件等問題，特別是一些散裝的，就容易比較不衛生了，建議就應該洗洗再吃。

正確清洗方法：用溫開水浸泡後清洗，大概在35-40度就好，一般浸泡3分鐘左右就好了。

二、葡萄乾怎麼吃好？

葡萄乾是一種美味的零食，營養豐富，除了可以補血補氣外，也有一定促進消化的作用，此外，還有助於保護心血管。葡萄乾除了直接吃，也可以試試下面這幾種：

1、葡萄乾粥

材料：粳米100克、葡萄乾50克、白糖。

做法：首先葡萄乾用清水略泡，沖洗乾淨；粳米淘洗後備用；在鍋中加入適量清水、粳米、葡萄乾，先用武火煮沸，後改文火熬煮，最後加入適量白糖即可。

2、葡萄乾拌酸奶

將葡萄乾、各種堅果一起切碎然後拌到酸奶裡，不僅美味，而且營養豐富。

3、葡萄乾軟曲奇

製作軟曲奇放葡萄乾是很常見的做法，就在一開始的麵粉糊中混好葡萄乾就可以了，烤箱烤制。

三、注意事項

葡萄乾雖然美味可口，但是在食用的時候一些方面也是要多注意的：

1、食用禁忌

葡萄乾不建議一次性吃太多，同時如果有糖尿病的情況，建議不要吃，以免影響血糖。服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，如果吃葡萄乾，建議不要同時吃含鉀量高的食物，以免出現高血鉀症。

2、如何挑選葡萄乾？

1. 首先，看顏色，葡萄乾其實就是用葡萄曬成幹而已，所以顏色也是很天然，如果碧綠碧綠特別好看的，建議不要選，應該選擇顏色健康、均勻的。
   

2. 其次，看個頭，個頭均勻，沒有雜質的就錯不了。如果是散裝的，建議看看葡萄乾沒有發潮，應該選擇果粒乾燥，顆粒之間不粘連的葡萄乾。
   

3. 再次，要選擇用手捏緊也不會破裂的葡萄乾，如果有僵硬粒子的也不要選，最重要的是不能選擇有泛糖油的葡萄乾。
   

3、葡萄乾如何保存？

有時候葡萄乾不能一下子就吃完，這時候保存方面就要多注意的了，應該選擇陰涼乾燥而且通風的地方，以免葡萄乾出現變質。如果有用水清洗過的話，最好就是在晾乾水分之後放入冰箱。

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丁香醫生來回答這個問題。

簡單來說：一分錢，一分貨。對於葡萄乾，儘量不要買散裝食品，如果買了，就洗洗再吃。如果是從商店買的密封包裝的葡萄乾，就不用洗了。現代化的食品工業，講究效率，一般只要 5 天就能得到一批葡萄乾，比傳統方式快了好幾倍。招蟲和表面掉灰沙的量都少很多。

此外，包裝食品都是有嚴格生產衛生要求的，葡萄乾封裝之前都需要經過專業清洗，買回家就不需要再洗一遍了。

生活中有很多類似的「生活常識」，說起來也不是什麼大問題，可心裡一直有疑惑。除了葡萄乾，丁香醫生再補充幾個：

關鍵字: 健康 養生 葡萄乾