其實國外的人也研究亞洲尤其是中國的飲食，很多人研究以後也覺得中國人的飲食習慣比較健康。可是西方人知道好也不會學，其實主要是學不會。比如竹筍是好東西，可老外不會做啊，水煮可不好吃。
竹子有很多功能，製作地板、紙漿、木炭、 建築原料、木材代用品以及造紙和紙漿。還可用於製作傢俱、工藝品、器皿、工具柄、杆子、樂器、弓箭、船、筏、魚竿等。今天說的是竹筍。國外沒有竹筍賣，好不容易在網上買到了竹筍，趁著爐子上坐著的竹筍燒牛肉還沒有熟，來說說亞洲尤其是中國人特有的食材：竹筍。下面一些內容依據是根據以下2篇外國人的文章和研究內容。
中國每年生產約130萬噸的新鮮的竹筍。在世界範圍內竹筍的產量也就200萬噸。先說說竹筍的營養價值。
竹筍熱量低，膳食纖維含量高，營養豐富。主要營養成分有蛋白質、碳水化合物、氨基酸、礦物質、脂肪、糖、纖維和無機鹽包括鉀 、鈣 、錳、鋅、鉻、銅、鐵 ，加少量的磷 、硒 。新鮮的竹筍富含硫胺素、煙酸、維生素A、維生素B6和維生素E。它們含有豐富的蛋白質，每100克新鮮竹筍中含有平均2.65克蛋白質。含有17種氨基酸，其中8種是人體必需的。脂肪含量相對較低（0.26%～0.94%），總糖含量平均為2.5%，低於其他蔬菜。含水量為90%以上。竹筍含還含有有植物甾醇，可以稱之為“保健品”或“天然藥物”。所以根據營養分析，竹筍被認為是一種很好健康食品。
下面說說竹筍對健康的影響。
竹筍在含有較多的酚類化合物和豐富的植物甾醇，植物甾醇除了有降低膽固醇的功效，實驗表明，植物甾醇具有抗癌作用，分別有文章實驗證明其對肺癌，胃癌，卵巢癌，與雌激素依賴性乳腺癌有抗癌效果。其機理有可能是植物甾醇抑制癌細胞的生長、侵襲和轉移的癌細胞，並促進細胞凋亡，有可能使更多的抗腫瘤反應，包括促進腫瘤的免疫識別，影響內分泌腫瘤的激素依賴性生長，並改變甾醇生物合成。它們通過減緩細胞週期進程和誘導細胞凋亡而直接抑制腫瘤生長。
如前所述，竹筍無疑是有益健康的，但是多數竹筍含有氰甙，如果食用過量會危害健康，不容忽視。所以中醫說竹筍微寒，寒涼體質的人或者寒涼之疾也不能吃？當然，現代科學認為，可以通過各種方法使竹筍中所含的有害物質消除。煮沸、罐裝、浸泡、乾燥和發酵各種方法都可以。所以如果是曬乾的或者罐頭裝的竹筍，是比較安全的。新鮮竹筍烹製前需要焯一次水倒掉再進行烹飪。另外對於一些特殊人群不宜食用竹筍，包括胃、十二指腸潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食，過粗的纖維可能引起消化道出血。竹筍中難溶性草酸含量較多，所以結石病人不宜多食。年老體弱及消化功能差的人群也不宜食用。
寫的差不多了，鍋上的竹筍燒牛肉也熟了。
附上做法：
1、 牛肉洗淨，切塊，焯水。
2、 鍋內放油，10g冰糖在油里加熱成焦糖色
3、 放入姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒，放入郫縣豆瓣炒香，放入牛肉炒10分鐘
4、 加生抽老抽適量，加開水，中小火燉煮1小時，加入竹筍，繼續燉煮40分鐘
5、 大火收汁
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