崔玉涛育学园

【牛油果蔬菜沙拉】

牛油果是很有争议性的水果，与其说是水果但又不全是，我认识它是介乎于水果和蔬菜的一种食材。有的人觉得难吃，有的人非常喜欢，比如我，第一次吃，我也觉得很难吃，可是找对了吃法，牛油果你就会对它欲罢不能。

首先一定要买对牛油果，即生熟一定要适中。这样的牛油果口感才好！太生的牛油果口感青涩发硬，太熟的又软烂，所以大家购买的时候一定要注意挑选。要看牛油果的软硬程度和外皮颜色，如果捏起来局部变软的就不要买了。越黑越软就越成熟。如果表面青绿色且较硬，可以室温下放几天再使用，太软并且切开后果肉发黑就不能食用了。

其次要找对吃法，我必须承认牛油果直接吃是不那么好吃的，如果生吃的话，蘸少许生抽酱油，味道也还是不错的哦。或者做成沙拉，但不是像楼主说的直接拌酸奶，那样其实也不好吃。正确的方法是加少许调味料，口感就会不一样了。

下面是我用牛油果做的一道蔬菜沙拉，供大家参考，希望你们喜欢，是很健康的一道食谱。

图文/薄灰

牛油果蔬菜沙拉

制作时长：10分钟

准备好：

牛油果1个 、水煮蛋1个、小番茄100克、西兰花1小棵、橄榄油1汤匙、黑胡椒少许、柠檬汁1汤匙、盐少许、沙拉酱适量

这样做：

1、 牛油果和鸡蛋分别切成小块，小番茄对半切开，西兰花机型放入沸水中焯烫熟。

2、 将所有食材混合放入大碗中。

3、 加入柠檬汁、黑胡椒、盐、橄榄油拌匀，最后挤适量沙拉酱即可。

薄灰

很乐意回答这道问题，曾经和你出现过同样问题，现在水果品种逐渐增多，牛油果蛋白质，脂肪，维生素含量较高，近两年也上了人们餐桌。我第一次买牛油果剥皮直接吃，不太好吃还有些油腻感，掌握牛油果搭配方法和食用量，相当美味，下面和朋友们分享牛油果的吃法。

怎么挑选牛油果

学会怎么挑选牛油果很关键，果皮颜色挑选暗绿色而不是鲜绿，也不选外皮发黑的。

发黑的牛油果熟老了不新鲜，果肉黄绿无法吃。

太绿的牛油果不熟，可以自然催熟再吃。

暗绿的牛油果成熟度刚刚好，手感有些硬，果肉嫩绿闻起来非常香，搭配其他蔬菜和食材一起吃非常美味。

牛油果土司

取一个牛油果用刀划开，用勺子取出果肉去核，放在碗内用勺子压扁成泥。或者直接切成薄片也好吃。

铁锅烧热加入食用油，油温上来磕入鸡蛋煎成荷包蛋。

生菜洗净用手撕成小片，小萝卜切片。

粗粮面包片，中间抹上番茄酱，牛油片或者果泥，放入荷包蛋，生菜，萝卜片

一道美味的牛油果土司做好了，牛油果非常浓郁可口。

牛油果酱沙拉

牛油果加上洋葱末，柠檬汁，橄榄油，食盐，白胡椒粉，用打蛋器打成果酱，做沙拉或者抹在面包上非常香。

将各种新鲜蔬菜，生菜，苦菊，黄瓜，西红柿，芦笋，洗净，撕成或切成块状放入盘内，浇上酸奶，加入牛油果酱拌匀后食用。

米兰的自媒体

牛油果同香菜、鱼腥草一样爱的极爱，而接受不了它的味道的人则完全找不出它存在于这个世上的理由。

牛油果无论是从名字上还是口感上都有别于传统的水果。我们对水果的印象一般都离不开酸和甜，而牛油果的味道则完全和这两种口味无关，闻起来有一种雨后青草或是小麦芽的香气，入口滑腻腻的，和它闻起来的味道有着极强的反差感。

如果您觉得牛油果的味道实在难以接受的话，请首先确认您购买的牛油果是否处于刚好适合食用的成熟度。记得最新一期的花儿与少年里面，杨祐宁因为用牛油果打成酱汁拌意面食用，结果因为牛油果的成熟度不够让大家吃的苦不堪言。

判断牛油果的成熟度主要观察牛油果的色泽和触感：外表新绿色，握在手里感觉果肉硬的捏不动则处于比较生涩的阶段。乌黑色、表皮有点塌陷感，捏一下仿佛可以轻松捏爆则说明这颗牛油果熟过头了，这两种状态的牛油果都不适合食用。最适合食用的状态是表皮呈现深绿色，握在手里能够感受到果肉的柔软。

牛油果最常见的吃法是制作奶昔、作为水果搭配蛋类制作三明治、配海虾制作沙拉、或者和柠檬罗勒等香料搅拌成酱汁拌面拌饭食用。其中最容易被大众接受的烹调方法就是制作奶昔。由于您不太能容易接受牛油果的味道，所以建议您在制作奶昔的时候多添加一些和牛油果口感类似的芒果、香蕉等，多放一些酸奶和蜂蜜，尽可能的降低牛油果的存在感。

暖暖尚

一直觉得，牛油果是一样很神奇的水果。有的人觉得它很好吃，但有的人就觉得没法入口。但，在我看来，它是一样颜值很高的水果~ 但凡看它做成沙拉、做成三明治、做成奶昔等，都觉得赏心悦目到忍不住想吃啊！

今天要来聊聊的是牛油果鸡蛋芝士三明治怎么做~

【材料（一人份）】

吐司面包两片；熟牛油果半个；西生菜几片；芝士片或芝士碎条；沙拉酱；黑胡椒；盐；午餐肉

【步骤】

1、放平底锅开小火热一下吐司片，这样吐司片吃起来不至于这么软。

2、在吐司上放一片西生菜。

3、把午餐肉也放锅里煎煎，估摸着差不多够热了，把芝士片铺在肉上，不用翻面。芝士片在将融状态时，把铺着芝士片的午餐肉盛起，放西生菜上。

4、牛油果切开，用勺子去皮挖果肉，切片，铺自己喜欢的量在午餐肉上。

5、平底锅热油，中小火煎一个鸡蛋，鸡蛋熟的程度按自己喜好 。盛起鸡蛋后，叠在牛油果上。

6、根据自己的喜好还可以撒点黑胡椒在鸡蛋上，以及在午餐肉和芝士片表面加点沙拉酱。

6、按照吐司-生菜-午餐肉-芝士片-牛油果-鸡蛋-生菜-吐司，顺序叠放。

大功告成啦！颜值和味道都完美~ 不过如果是想吃健康餐的话，就把芝士片和沙拉酱去掉哦！因为这两者的热量都挺高的。

小小为食妹

说牛油果不好吃，可能是没吃对… 有可能是还没有熟好，或者是吃的方式不对

吃牛油果的时候可以加个酱汁~ 味道就大不同了~

将牛油果和牛奶一起打成奶昔，也很美味~

拌成沙拉也很棒

最火的应该还是牛油果＋吐司的组合，百搭款的全麦吐司配上时尚单品牛油果，逼格瞬间起飞，非常适合聚会和野餐。

还可以做成牛油果酱~ 搭配其他食物一起吃~

小娱姑娘

一.生吃牛油果

牛油果通常可以生吃，这是最简单的吃法，但如果是第一次吃的话，可能会有不习惯。生吃牛油果有以下三个简单步骤：

1.持刀从中间切开，绕果一圈。

2.沿着切口左右转动，即可打开。

3.去核，吃果肉。如果再把牛油果肉刮成一小块小块吃，会使香味更完美的释放出来。

经过上面几个步骤后，拿起你的勺子享用美味吧。

二：牛油果与其它调味料搭配吃

1.配果酱或蜂蜜：最简单的，用小勺舀起牛油果，当果酱，均匀涂抹在切片面包上，再搭配蜂蜜或果酱(草莓酱)，口感会更加好，而且很香。注意，这种吃法要细细品尝，不要大口吞食，否则吃不出味道。

2.配沙拉：把牛油果切成1厘米见方（也可再小一些）的小颗粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒（如烫好的西兰花，黄瓜，番茄等），然后拌上沙拉酱或千岛酱或番茄沙司。这样搭配不但口感好，颜色好，而且也是一道能够招待亲朋好友的“高大上”菜肴。

3.配奶制品：把牛油果加上适当牛奶或酸奶或奶酪吃很香。如果有条件，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，然后加上适量的草莓粒或猕猴桃粒，就色香味俱全了。

4.配砂糖：牛油果蘸砂糖吃，味道特别且口感好。

5.配酱油：吃牛油果时，蘸一点酱油搭配吃，可以吃出一种吃生三文鱼的味道。有条件的话，可以再挤撒上一些柠檬汁。

三：牛油果的复杂吃法

1.牛油果烤蛋：牛油果对半切开，去核；在牛油果中间打上一枚鸡蛋或鹌鹑蛋；撒上黑胡椒、欧芹、迷迭香、盐调味。放入预热230℃的烤箱，烤10分钟；出炉后，即可尽情享用美味。

2.牛油果香蕉奶昔：将牛油果、香蕉、鲜奶准备妥当；香蕉切块，牛油果沿着果实划一圈用手拧一下就一分为二，挖出果肉；加入牛奶，用搅拌机搅拌，打久一点会更细腻。

此外，还有网友分享了一个牛油果做蔬菜的吃法：把牛油果对切后挖出果瓤捣碎备用；烙少量薄面饼(视人数而定)，面饼不要加盐；取适量香菜、西红柿切碎，然后与牛油果肉末混搅后放上适量的盐，用面饼裹着吃。

史上趣说

牛油果是一种营养价值很高的水果，含有多种维生素，丰富的脂肪，蛋白质，还有各种矿物质。其实牛油果一定要放熟了吃，否则就会觉得有一股青涩的豆腥味。果皮变成墨绿色，再轻捏，觉得有些软，然后掰开果蒂，看断面是黄色的，就是熟的可以啦。切开把果肉挖出来之后，料理机打成泥，然后加适量的椰汁或者椰浆，隔水炖一下或者直接喝都可以，甜甜的椰香，加上牛油果的豆香，真的很好吃。强烈推荐的，我也是无意中发现了这种搭配。其实放熟之后直接吃也很好，只是有些腻，蘸酱油吃，可以降低这种腻腻的感觉。

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