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固始縣位於河南省東南部，豫皖兩省交界處。固始縣地處淮河南岸，南部是大別山區，固始是我國南北氣候過渡地帶，素有“北國江南”之稱。
固始縣土特產極為豐富，主要有：
1、固始雞
固始雞因為產地得名，，有“中國土雞之王”的美譽。固始雞肉質細嫩，鮮美醇厚，營養豐富，早在明清時期就被列為皇家貢品。
固始雞和固始雞蛋獲得了“國家綠色食品A級認證”和受“WTO原產地標保護註冊”認證，固始雞是固始縣經濟的重要支柱之一。
2、固始茶葉
固始茶葉屬於信陽毛尖系列，主要產於南部山區，這裡空氣溼潤，雲霧繚繞，有著茶葉生長的優良環境。
3、固始柳編
固始擁是“中國柳編之鄉”，是全國四大柳編基地之一。固始柳編有上百年的歷史，其產品遠銷世界80多個國家。
固始柳編常見的有柳編籃子、柳編傢俱、花籃、屏風等以及其它各種編制工藝品。
4、固始蘿蔔
固始蘿蔔在明朝即是貢品，固始蘿蔔個大，青皮腹白，外形美觀，汁多味美，生熟俱是可口的美味。固始縣也是有名的“中國蘿蔔之鄉”。
5、固始鵝
固始鵝是我國優良的地方鵝種，久負盛名。固始鵝塊店遍佈全國，深受好評。
6、固始皮絲
固始皮絲是著名的土特產，已經有150多年的歷史，清代咸豐年間被列為貢品。
皮絲因為用豬皮精製而成，細如絲而得名皮絲。在固始，凡有貴賓登門，主人必用皮絲招待，以表示盛情款待。
除此之外固始毛豆、固始鴨、固始甲魚都是有名的地方特產。
河洛源
河南固始位於河南省的信陽市，也是一個經濟不錯的縣城，而且固始的人口則是非常的多，在河南省縣裡面排名第一，而信陽作為一個美食之城，信陽菜那麼多種類，固始當地的美食也是挺多的，而且信陽菜也都走了出來，像今天的鄭州就有好多信陽菜。
固始最有名的一道菜就要數固始鵝塊了，在鄭州見了好幾家店都是信陽固始鵝塊，還有就是信陽的燉菜，因為信陽臨著南灣湖，所以說當地好吃的魚種類特別多，而且當地人還比較會做魚，固始鵝塊也是這樣的，當地人愛養鵝，同樣也就比較喜歡吃固始鵝塊。
像上面提到的倆菜真的是信陽眾多才中的冰山一角，像信陽的固始皮絲、神仙餃、固始甲魚、等都是挺有名的，還有信陽當地的三股油條、信陽餈粑、信陽熱乾麵、羅山大腸湯、商城煙燻臘肉、商城筒鮮魚等都是挺有名的，不知道你們都吃過幾個？
