對於吃貨們來說，沒有什麼事情是比吃更重要了。如果你想俘虜男朋友或女朋友的芳心，先俘虜他們的胃是非常關鍵的。如果你能做一手好菜，恐怕他總得粘著你讓你做好吃的。你和你對象之間的幸福生活就只差幾道美食了。
在生活中，我們大家都非常喜歡吃牛肉。牛肉有特殊的香氣，富有嚼勁彈性，而且營養也非常的豐富。牛肉的做法也是非常的多，通常我們都是炒著來吃，還有滷著吃，烤著吃等各種方法。但是往往我們會發現牛肉買回來一大塊，但是滷製後就變小了。
那你知道1斤牛肉，滷好後還會剩下多少呢？涼菜師傅告訴我們一般標準情況下1斤牛肉，能出六兩，羊肉出四兩。牛腱出6.5左右。看來牛腱子肉的出肉率還是挺高的。聽廚師說完，我不禁感嘆果然“貴得有理”啊！
平常我們在街上買的熟滷牛肉價格比較高，因為人家賣的熟牛肉已經縮水了。再加上人力，時間，物力，財力等，自然價錢就提高啦。牛肉想做的好吃，刀功也是非常重要的。在冰箱冷藏一個小時以後，再切的很薄，順著牛肉的紋理橫著切。味道會很棒。
如果你的牛肉滷的非常好，即使你切得很細薄，牛肉也不會產生鬆散的現象，酥而不爛，非常富有嚼勁。就算滿口假牙的老奶奶吃的也無障礙。吃牛肉可以使人體保持活力。
牛肉富含維生素b6，b12，鎂，鐵等多種有益的成份。多吃牛肉可以強筋健骨，暖胃禦寒。提高身體的免疫力。
其實任何生肉煮熟後重量都會減輕，因為在加熱的過程中，纖維開始收緊，水份就會被排出去。滷牛肉要滷一個小時以上，時間越長，重量也就越輕。
滷牛肉是做牛肉的一道經典方法，香味濃郁，讓人胃口大開，也便於製作，儲存。吃的時候肉質緊實，富有嚼勁，你是否饞嘴了呢？有空就給自己和家人做一道美味又營養的滷牛肉吧。
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