对于吃货们来说，没有什么事情是比吃更重要了。如果你想俘虏男朋友或女朋友的芳心，先俘虏他们的胃是非常关键的。如果你能做一手好菜，恐怕他总得粘着你让你做好吃的。你和你对象之间的幸福生活就只差几道美食了。
在生活中，我们大家都非常喜欢吃牛肉。牛肉有特殊的香气，富有嚼劲弹性，而且营养也非常的丰富。牛肉的做法也是非常的多，通常我们都是炒着来吃，还有卤着吃，烤着吃等各种方法。但是往往我们会发现牛肉买回来一大块，但是卤制后就变小了。
那你知道1斤牛肉，卤好后还会剩下多少呢？凉菜师傅告诉我们一般标准情况下1斤牛肉，能出六两，羊肉出四两。牛腱出6.5左右。看来牛腱子肉的出肉率还是挺高的。听厨师说完，我不禁感叹果然“贵得有理”啊！
平常我们在街上买的熟卤牛肉价格比较高，因为人家卖的熟牛肉已经缩水了。再加上人力，时间，物力，财力等，自然价钱就提高啦。牛肉想做的好吃，刀功也是非常重要的。在冰箱冷藏一个小时以后，再切的很薄，顺着牛肉的纹理横着切。味道会很棒。
如果你的牛肉卤的非常好，即使你切得很细薄，牛肉也不会产生松散的现象，酥而不烂，非常富有嚼劲。就算满口假牙的老奶奶吃的也无障碍。吃牛肉可以使人体保持活力。
牛肉富含维生素b6，b12，镁，铁等多种有益的成份。多吃牛肉可以强筋健骨，暖胃御寒。提高身体的免疫力。
其实任何生肉煮熟后重量都会减轻，因为在加热的过程中，纤维开始收紧，水份就会被排出去。卤牛肉要卤一个小时以上，时间越长，重量也就越轻。
卤牛肉是做牛肉的一道经典方法，香味浓郁，让人胃口大开，也便于制作，储存。吃的时候肉质紧实，富有嚼劲，你是否馋嘴了呢？有空就给自己和家人做一道美味又营养的卤牛肉吧。
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