过去我家去清真馆吃饭，每次【新疆大盘鸡】是我们必点之菜，一家人都爱吃。现在我也会常常在家做这道菜，老公说我做的比餐厅的还好吃，而且食材更好，价格更便宜，做法也很简单。我做的大盘鸡，已入乡随俗，变成了川渝版的大盘鸡。天热，我就做这1道菜，荤素都有了，常常做一大盘，最后吃的连汤都不剩。如果你也爱吃大盘鸡不防也可以试做一下。
川渝版大盘鸡，色泽诱人，鸡肉紧实又Q弹又入味，土豆软烂，咸鲜微辣回甜适口，无论是配米饭还是配配面食，都美美哒！！要是我家请客，这菜也是必上之菜，朋友们也很给面子，常常把汤汁都用来拌饭或拌面了，吃的光光的，还没走就开始预定下次来还要吃，嘻嘻~~我该喜还是该忧呢？
做大盘鸡，最好选用仔鸡，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的功效，乌鸡特别适合那些虚劳羸瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少的人群食用。
大盘鸡中使用的土豆营养价值高，它具有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便的功效，特别适合脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者食用。
还使用了洋葱，洋葱的作用很多，可以降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒还能清除我们人体体内氧自由基，增强人体的新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松等作用，特别适合我们中老年人食用。
【川渝大盘鸡】的制作方法
食材：土仔鸡小半只（我用的是乌鸡）、土豆、洋葱、青椒、老姜、大蒜、葱、花椒粒、郫县豆瓣、熟菜油、冰糖（也可白糖）、盐
制作步骤：
1、把鸡洗净剁成块、土豆去皮冼净切块、洋葱、青椒切小块、老姜、大蒜切片，葱切成节；
2、把冰糖倒入锅中，小火翻炒出许多泡泡；
3、倒入鸡肉块，翻炒，翻炒到鸡肉收紧；
4、加入姜、葱、蒜翻炒；
5、加入一些花椒粒（可以适当多一点），红花椒或青花椒都可以；
6、再加入适量的郫县豆瓣继续翻炒，炒出香味，油变红时；
7、再倒入清水，清水量与鸡肉相平即可，烧开后改小火煮15分钟左右，这要根据鸡肉的老嫩来定；
8、再倒入土豆，土豆铺在鸡肉上，再盖上盖子煮到土豆耙了就可以了；
9、最后再倒入洋葱和青椒，调入适量的盐就可以关火，起锅了。
这样一盘色香味美的大盘鸡就可以开动了，你不想试试吗？
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