為什麼減肥總是半途而廢？
總所周知，肥胖的關鍵原因是“儲存的脂肪>消耗的脂肪”。
減肥的方法無非是兩個：少吃，多動。但是，這兩個方法都是一開始效果明顯，一段時間進入平臺期，然後效果甚微，然後放棄。
先說說少吃。
少吃了，人體會發出飢餓的信號。人體在飢餓的狀態下，基礎代謝率下降。
基礎代謝占人體總消耗的60%-75%，基礎代謝是減肥的最主要的部分。
基礎代謝高，消耗立馬上去了。青少年不容易胖，中年人容易發福，最主要的原因就是隨著年齡增長，基礎代謝率降低。
因此，餓肚子減肥只在初期有用。長期餓肚子使得基礎代謝率降低，很難再提高，對人體有永久性傷害，特別容易衰老。
再說運動。運動減肥需要非常大的毅力，和正確的方法。
一般的跑步、游泳等，均為有氧運動。有氧運動，最先消耗的是糖，然後消耗肌肉和脂肪。
悲催的是，有氧運動消耗的脂肪很少，消耗的肌肉卻多。有氧運動減的是肌肉，而不是脂肪。
肌肉少了，基礎代謝率也會降低，這就是為什麼有氧運動一段時間後，減肥困難甚至還會增肥的原因。
能夠控制體重的終極方法，一定是：1、不能降低基礎代謝率；2、不讓身心受苦。
我們吃下去的東西，並不會直接長到身上。
它們經過人體的消化系統：有的成為能量，有的被代謝掉，有的被存儲起來。
吃下去可被吸收的營養，主要是三種：糖、蛋白質、脂肪。
糖、蛋白質、脂肪三者能在體內相互轉化。要記住：糖轉化為脂肪很容易，蛋白質轉化為脂肪不容易。
蛋白質可以在肝臟內轉化成糖原和脂肪。但肝臟的工作能力有限，超出工作能力之外的部分就會當成廢品排出體外。能達到吃蛋白導致肥胖的程度，那一天至少得50個雞蛋的量。
每天吃的糖類物質是最多的，吃下去的多餘的糖類物質轉為脂肪，是脂肪的第一大來源，第二才是吃下去的油脂類物質重組成脂肪。
怎樣不讓糖轉化為脂肪？
澱粉類主食、水果、飲料等等，都是含糖的食物。
人吃下去的糖很多，但是，人體對糖的儲備能力非常有限，慢跑十分鐘就可以全部用光我們的糖原儲備。多餘的糖怎麼辦呢，就會轉為脂肪存儲起來。
如果吃的澱粉有點多，一時半會兒用不了那麼多的糖，那胰島素就會把多餘的糖轉化為脂肪，放進脂肪細胞裡儲備起來。
一吃澱粉類食物（碳水化合物），胰島素馬上就開始分泌了。胰島素在餐後半個小時達到高峰，然後血糖就開始下降了，兩個小時就會降低到正常血糖水平。
意味著什麼呢？從血糖高峰開始，到血糖恢復正常的這1.5個小時裡，胰島素會搜尋身上多餘的糖，統統轉變為脂肪存起來了。
所以，要少長脂肪，必須這樣吃主食（包括其他含糖物質）：每次少吃一點，只夠維持一個小時的能量，限制血糖升起來的高度。
血糖水平不高，就沒有多餘的能量被胰島素拿去生脂肪了。
比如你每頓要吃4片面包，可以改成一個小時吃一片，分4個小時吃完。
比如要吃一個蘋果和一個橘子，不要一次性吃完，而是先吃一個，隔1個小時再吃一個。
另外，飯後的輕微運動非常重要。有氧運動最先消耗的是糖。飯後略微走走就可以把多餘的糖分消耗掉，效果遠遠好於空腹時跑N圈。
古人說“飯後百步走”，舒琪說她吃完飯半個小時不坐，原因即在於此。
吃什麼能吃飽又等於沒吃？
吃不飽，人體就會發出飢餓的信號。飢餓時器官活動強度降低，代謝水平降低，機體基本上維持在生命必需的低水平功能活動上。
代謝水平低了，當然消耗低了，對於減肥沒有一點好處。長期處於飢餓狀態，還會引發一系列的病理反應，比如脫髮、失眠、貧血、厭食等。
所以減肥不能不吃，而是要多吃抗性澱粉。
抗性澱粉，不被人體內源消化酶所識別和消化，所以能極大減少熱能攝入。而且，抗性澱粉讓人感到飽腹感，不會因為飢餓而降低代謝水平。
用含有抗性澱粉的食物來替代主食，吃了等於沒吃。
什麼食物含有較多抗性澱粉呢？最常見、最便宜的就是土豆。
為什麼有的人很愛吃土豆，還是那麼胖呢？因為抗性澱粉加熱之後，就會變成容易消化吸收的澱粉。加熱後的土豆，跟白米飯差不多。
不過，好消息是，放涼之後，土豆澱粉又會重新變回抗性澱粉。
一次性多做一些蒸土豆、烤土豆、土豆泥……，放涼了，餓了就吃一點，這樣吃了等於沒吃。
燕麥，也具有較多抗性澱粉，同理，也要放涼了吃。
香蕉，也具有較多抗性澱粉，餓的時候可以拿來充飢。兩餐之間吃香蕉，可以果腹，但不會增胖。有人說香蕉是水果中的蛋糕，其實是水果中的土豆。
但因為香蕉中含有糖分較多，減肥肯定不如土豆。不過可以做個香蕉土豆泥綜合一下。
蛋白質和油脂攝入要不要控制？
蛋白質正常吃，該吃多少吃多少，無需減量，也無需少食多餐。
蛋白質吃多了，增加腎臟的負擔，還會臭屁連天，對於長胖倒是其次。
動物油脂是一定要少吃的，沒有任何技巧。
植物油脂可以正常吃，但是要儘量吃冷的，比如說多吃涼拌菜少吃炒菜。
喝茶刮油是不是真的？
坊間傳言“喝茶刮油”。茶並不會直接跟脂肪發生反應。但是，喝茶確實有助於減肥。原因有三點。
一是茶葉含有咖啡因，咖啡因能提高人體基礎代謝率。這跟哥本哈根減肥食譜中用苦咖啡是一個原因。
二是茶葉中富含活性酶，可以促進脂肪代謝。脂肪代謝，需要在酶的作用下，將脂肪分解為脂肪酸及甘油。而茶葉中的活性酶，可以提升脂肪酶的水平，促進脂肪分解。
那麼，什麼茶葉中含有的活性酶最多呢？殺青即殺死茶葉中的活性酶，終止其氧化。所以沒有殺青工藝的白茶，活性酶最多；其次是低溫殺青的普洱生茶。
三是茶湯是弱鹼性飲料，而高脂高蛋白食物一般是酸性食物，所以喝茶有助於身體的酸鹼度平衡，吃了肉之後喝茶感覺特別舒暢。
福建和廣東潮汕地區的胖子顯著少於其他地區，這與他們嬰兒時期就開始飲茶不無關係。
總結一下：1、以放涼的土豆為主食，主食少食多餐；2、少吃油，餐後要走路；3、多喝白茶。
你會瘦成一道閃電，而且不復發。
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