土豆絕對是最百變的食物之一
炒、熗、燉、炸各種做法全能駕馭
甜、鹹、辣、酸各種口味都不違和
今天教大家的炸薯條的做法
是我十年前在電視上學到的
以前家裡炸的薯條都是硬硬的
用這個方法一試
咦，和金拱門的薯條沒什麼區別嘛
· 用 料 ·
土豆 1個
油 適量
水 適量
鹽 適量
· 做 法 ·
Step 1：土豆去皮切條，不要切太細，切粗一點反倒沒關係，炸完的口感和薯角差不多。
Step 2：土豆條放清水裡浸泡5分鐘左右，泡去表面的澱粉，沖洗乾淨之後泡清水備用，以防薯條氧化變黑。
Step 3：準備一鍋水，燒開，水沸騰後下瀝乾水的薯條，再次沸騰後煮1分鐘後撈出，晾乾待用。
Step 4：燒一鍋油，中小火熱到插筷子冒小泡就可以入鍋。炸到有硬度但沒上色就可以瀝油出鍋了。
Step 5：炸好後放涼，然後放進冰箱冷凍，薯條半成品就做好了，吃的時候無需解凍，隨吃隨炸，出鍋後撒一點鹽，鹽是薯條的靈魂，一定要加，這樣不沾番茄醬都很好吃
如果用了這個方法炸出來的薯條還是不好吃，那就是土豆選錯了。市面上的土豆可以簡單分成脆、面兩種，面土豆炸薯條更好吃。
1.如何區分脆土豆和麵土豆？
首先看產地，一般甘肅的土豆很面，南方的土豆個頭適中的就比較脆，很大的、很小的都面，這個是我自己做飯摸索出來的經驗。
其次土豆分黃肉和白肉兩種，黃的較面，白的較脆。
2.如何區分新土豆和老土豆？
看外表：新土豆表皮發黃，且光滑鮮亮；老土豆表皮偏棕褐色，不鮮亮。
搓表皮：新土豆的表皮層很薄，不用費力就能把皮搓下來；老土豆則不行，表已經老化變得非常厚。
這個“祖傳秘方”大家學會了嗎
留了十年，分享出來真的很心痛
食譜是我反覆實驗過的
只要挑好土豆
不煮過火（炸完會空心），不炸過火
成功率還是很高的
趕快動手試試吧~
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