爲什麼「53度」是世界上蒸餾酒最爲科學的白酒度數?

酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20攝氏度時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。

為什麼優質的醬香酒大多數都是53度呢?

為什麼“53度”是世界上蒸餾酒最為科學的白酒度數?

對於白酒而言,當酒精度保持在53度左右,白酒中的酒精分子與酒中的水分子之間的締合最為牢固,加上醬香型白酒的儲藏期較長,存儲條件穩定,酒中的酒精分子游離較少,若是存放若干年後,在密封完整的情況下,醬香味依然濃郁、口感尚佳。

從1951年茅臺酒廠國營之後,高度的白酒度數一般保持在53度左右,曾經在歷史上,也出現過54度或53±1度的茅臺酒,隨著茅臺工藝的逐漸完善、茅臺品質認知的提高,最終確定了53度是醬香型白酒的一個標準。

茅臺也用了多年的實踐經驗表明,“53度”是世界上所有的蒸餾酒中最為科學的白酒度數。

為什麼“53度”是世界上蒸餾酒最為科學的白酒度數?

醬香型白酒度數只有在52-54度時,此時酒的口味最為醇和,醬香型白酒經過發酵蒸餾得出的四五輪次的酒,酒質是最好的,酒的度數大約為53度。

這還得從醬香酒的釀造工藝來說起,因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料,八輪發酵,到9個月出酒率都還不到30%,接酒55到60度,儲存期一般3年以上,所以成品酒只能達到53度。

為什麼“53度”是世界上蒸餾酒最為科學的白酒度數?

酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長,遊離的酒分子少。所以醬香酒較柔和,酒精度高而不烈,對人體的刺激也小,也是大眾能夠接受的最佳度數。

也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優質口感,53度的醬香酒是口感最醇厚最好的,不相信的朋友可以對比不同度數的酒,53度的醬香酒喝起來優雅細膩,回味悠長。

為什麼“53度”是世界上蒸餾酒最為科學的白酒度數?

所以消費者在選擇購買醬香酒的時候,也要注意了,釀造工藝好的醬香酒度數都是在53度的,如果哪款酒度數不在53度,你就要有點懷疑了,因為釀造工藝的不同直接決定了這個酒的口感。

為什麼“53度”是世界上蒸餾酒最為科學的白酒度數?

醬香型白酒,醇香好口感,健康不傷身,值得你去慢慢品嚐!

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