現實生活中，很多人都喜歡喝酒，從味道本身來說，我覺得不同的人感受是不一樣的，並不是說物理感受，而是精神感受。就好像眾口難調，一道紅燒肉無法滿足全天下所有人的口味。直到前兩天，與幾個圈內朋友一起品老酒的時候，才得知喝酒的口感原來還與溫度有關，不僅是口感，還有我們經常用來辨別白酒真假優劣的方法，酒花，度數，酒線的狀態都與溫度有關，溫度的變化則影響它們的呈現狀態，下面我們就一起來了解一下這些老酒知識。
溫度與口感的關係
味覺對於溫度的感知是比較敏感的，味覺最靈敏的溫度是21℃~31℃，低溫狀態下會使舌麻痺，高溫則會有刺痛感，所以酸甜苦辣鹹是根據味道的強弱與溫度變化的關係不盡相同。而陳年白酒含有很多的微量成分，上千種的物質對於風味與口感都有相應的貢獻。根據研究發現，白酒的品飲溫度範圍介於21℃~35℃之間，如果老酒存放在陰涼低溫的地方，溫度在21℃以下，可能在喝的時候口感就會比較苦一些，陳香其位不活躍，口感也不豐滿，如果將要喝的老酒在常溫下放置一天，30℃，那麼口感也會達到最佳，最能體現老酒的真正口感。
溫度與酒花的關係
“看花摘酒”一直以來就是大家最實用的鑑別白酒的方法，看花量度數是基於不同濃度的酒精和水的混合液，在一定的壓力與溫度下，其表面的張力不同，在搖動酒瓶產生的泡沫，我們說這裡的泡沫大而密集且消散慢就是純糧好酒，而酒花小，稀疏且消散慢就是酒質不好，因此這也成為了大家鑑別白酒的主要依據。之所以說酒花與溫度有關係，也主要是溫度過低時，酒體的張力不足，酒花就略小一點，溫度高的時候酒花就會圓潤變得大一些，一年四季，春夏秋冬，氣候不同，酒花不同，所以鑑別白酒的時候，希望大家也不要因為溫度的原因，誤判了一款好酒。
溫度與度數的關係
大家應該都知道熱脹冷縮道理，溫度與度數的關係就與這個原理相似，相同的酒，在不同的溫度下，比重是不一樣的。酒體溫度越低比重就越大，所以同一種酒，在低溫下濃度要比在常溫下的濃度要高，可以說白酒的酒精濃度是隨著溫度的下降而上升。因此有時候我們在冬天溫度比較低的情況下喝酒，會比較辣一些，所以想要喝出最佳的白酒口感，一定要在常溫下進行。
白酒與酒線的關係
一般情況下，一瓶正常的老酒，夏季和冬季酒線的高度是不一樣的，高度上，夏季的酒線要比冬季的酒線要高出0.5毫米到1釐米之間。因為冬季受冷空氣的影響，氣溫低，老酒的密度大，體積就會小一點；夏季高溫天氣，液體膨脹，密度小，體積就會增大不少，所以酒線的高度也是不同的。
看完這些，想必大家對於白酒的知識又有了充分的瞭解，老酒的口感，酒花，度數，酒線的呈現狀態都受溫度的影響，所以有時候大家在用這些方法鑑別白酒的時候可能夏季與冬季的測試不一樣，希望各位酒友也不要因此給好酒定下了假酒的名號。今天的內容分享完了，希望能對大家有所幫助。
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