大家都知道黑色食品的营养价值高，首先是豆类中的黑珍珠-黑豆。随着科学技术的发展和生活节奏的加快，人们开始逐渐重视黑豆的营养价值，而吃黑豆已经成为一种时尚。近年来在日本、韩国黑豆制品十分风行。如工业化生产的纳豆，黑豆咖啡，黑豆冰激凌等，尤其是日本产的黑豆茶，更是非常受欢迎。因此黑豆的营养价值和保健功效，也
黑豆茶中含有的主要成分
多酚
黑豆皮的部分，是青紫色色素的一种多酚，含有花青素。它具有较强的抗氧化作用，改善眼睛疲劳，还有报告显示它能预防代谢综合征，降低心脏疾病的风险。还含有原花色素、表儿茶酸。
皂素
黑色皮中含有的另外一个多酚是皂素。有抗氧化作用，能抑制过氧化脂质造成体内动脉硬化。另外，还能促进血液循环和新陈代谢，还有减肥的效果。
维生素类
黑豆富含有维生素B1、B2、B6、E。除了有抗氧化作用的维生素E，还有促进脂肪代谢和能量代谢不可缺少的维生素B群。
低聚糖
黑豆茶自然甜味的根源是低聚糖。低聚糖是肠内细菌双歧杆菌和乳酸菌的食饵，能调整肠内环境。有报告显示大豆低聚糖即使少量也能增加良性细菌。
微量元素
黑豆中含有的主要矿物质是钙。它是骨质和牙齿不可缺少的营养素，有效预防骨质疏松症、稳定精神。另外还含有铁、钾、镁、锌，具有抗氧化作用，改善血液循环。
黑豆的营养价值
1改善代谢综合征
黑豆中含有的多酚具有较强的抗氧化作用。有临床试验报告显示，摄取黑豆由来的多酚能改善中性脂肪值，有助于预防代谢综合征。另外，还有报告显示吃黑豆能改善肥胖、降低血糖值，所以推荐吃煮好的黑豆。
2有助于酒精代谢
黑豆中含有的多酚能促进血液循环，有助于肝脏的酒精代谢。另外维生素B1还能促进酒精分解。秋津院长说：“它很适合预防宿醉。”
3降血糖
有报告显示黑豆花青素能促进血液循环，促进肝脏的糖代谢。饭前和饭中喝可以抑制血糖值上升，每天坚持喝，有报告显示能降血糖。
4消除水肿
黑豆中含有的花青素成分，clothmin和菊胺能促进血液循环，提高肾脏功能促进身体排出不必要的水分。另外微量元素钾也能促进水分排出体外消除水肿。
5温暖身体
中药里自古以来用黑豆茶来消除水肿和怕冷。它能促进血液循环，血流直达手脚末端。秋津院长说：“改善怕冷症状，还能有效温暖整个身体。”
黑豆茶的小故事
黑豆自古以来都被认为营养价值高，特别是皮的部分含有黑色素功能多，被当做“药”来使用。在日本新年或者庆祝的料理中它也是不可缺少的一种食材，作为呼唤福气的食物自古以来都是贵重食材。
黑豆茶的正确泡法
食材：
黑豆250g·水1500ml
1泡在水里
前一天晚上把黑豆泡在水里。
2色素显现出来
黑豆的色素溶于水变成紫红色。直接打开火。
3加热
沸腾后黑豆中含有的皂素会产生白色泡沫。这个不需要倒掉。
4用漏匙过滤
用漏匙过滤出来汤汁，放在一边凉一下。
5做好的黑豆茶放在冰箱保存
煮好的豆也可以吃
凉了以后放进容器在冰箱保存。喝的时候加热一下每天分成几次喝。2天喝完。煮好的黑豆直接吃或者放在料理里也可以。
黑豆茶简单的做法
用炒黑豆就可以简单享用黑豆茶。在茶碗里放入5~6颗黑豆，加入沸腾的热水，经过2分钟后，黑豆的成分就会融入热水中。剩下的黑豆也可以直接吃。
黑豆茶的正确喝法
每天500~600ml，感觉口渴就可以喝。想要有效吸收黑豆茶的成分，空腹时喝比较好。
如果想增加点新意，还可以在黑豆茶里放这些好吃的小点心
+杏干1/2~1个
杏富含维生素A和矿物质。杏干还富含维生素纤维。对怕冷和便秘也有效果，吃也ok。杏干选择不带糖的。推荐给减肥时想吃点的人。
+可可1大匙
可以获得黑豆和可可两者含有的2种多酚的效果。可可中含有的可可碱的香味有放松效果，所以特别适合小憩的时候饮用。想加点甜味可以用蜂蜜。
+酸奶1大匙
酸奶富含维生素类和乳酸菌。改善肠内环境，消除便秘。加入黑豆味道更柔和，味道更好。还可以用超市卖的酸奶饮料也好喝。
+椰奶20~30ml
椰奶富含中链脂肪酸，不容易成为体脂肪。黑豆的甜味和椰奶柔和的风味能带来饱腹感。因为这是提高免疫力的组合，特别适合接下来容易感冒的季节。
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