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腎臟病病人通常知道，腎功能不好，蛋白質沒辦法很好控制，吃太多，蛋白質代謝產物就會堆積在體內，腎臟負擔也會加重。因此要注意控制蛋白質的攝入量。

題主問的豇豆估計也是怕蛋白高。但事實上，腎病病人並不不是不能吃蛋白質，而是要在少量的前提下，吃優質的蛋白質，保證優質蛋白在總蛋白裡面佔50%以上。

什麼是優質蛋白

蛋白質的分解產物是氨基酸，而判斷蛋白質是否優質，是根據蛋白質組成成分中氨基酸的種類和含量決定的。

食物中的蛋白質含必需氨基酸豐富且種類齊全，比例適當，容易被人體消化吸收，吸收後利用率高，我們就稱之為優質蛋白。

通常來說，動物性食物（如奶、蛋、魚、禽畜類肉等）中優質蛋白豐富。

而物性食物中只有大豆含優質蛋白。

腎臟病人可以以此為總的指導，來判斷是否合適。

主食怎麼辦

我們一般以米麵為主食。

但是穀類蛋白是非優質蛋白，因此，最好將主食中的穀類，部分用麥澱粉代替。什麼是麥澱粉？麥澱粉就是小麥、玉米等穀類去除植物蛋白後只提供熱能而不含植物蛋白的主食。常見如粉絲、藕粉、西北涼皮等，都是麥澱粉製品。

低鹽低脂低磷

慢性腎臟病病人每日攝入的食鹽不宜超過3克，約為小指甲蓋大小的分量。

要注意，不僅是食鹽，味精、醬油和各種調味品中，均含有豐富的鈉。鹹菜、泡菜、鹹蛋、醃肉等醃製食品，也應避免食用。另外，避免食用低鈉鹽，因為這些調料中的鉀含量往往很高，食用後會加重高鉀血癥。

腎病常會出現高脂血症，減少飲食中的脂肪，結合上面優質蛋白的要求，我們應多選用魚肉、雞肉，少吃畜肉。老火靚湯不要喝。

腎衰時常合併低鈣高磷血癥，可加重腎硬化，應給予低磷飲食。瘦肉、蛋、奶、動物肝腎含磷都很高，海帶、紫菜、 芝麻醬、花生、幹豆類含磷也較豐富，這些食物須適當減少攝入。

最後，要提醒的是，腎病程度不一，如果是　1、2期的慢性腎病病人，即GFR大於等於60毫升/分鐘時，完全可以正常健康飲食；3期以後的病人才要低蛋白，但要保證優質蛋白攝入，以防營養不良。

家庭醫生雜誌

這些東西真的不要亂吃，太傷腎！

當然，在日常生活中，一晚上吃54根冰棍的鄭先生只是特例，多數人並不會那麼極端，但其實除了過度喝冰飲會導致腎損害外，還有一些飲食習慣或者食物，腎臟病高危人群不要多嘗試。

腎臟一怕：大魚大肉，蛋白太多

蛋白質是人體必須的營養素，但是隨著生活水平的提高，不少人天天大魚大肉，蔬菜壓根不碰，導致蛋白質攝入量超標，長期以往，會使得腎臟處於“超負荷”的狀態，導致腎臟出現損害。

腎臟二怕：天天老火湯，嘌呤多多

廣東、江西等地區都喜歡喝老火湯，在湯中放入肉，然後燉上幾個小時，大量的嘌呤會溶解到肉湯中，長期下去，會導致尿酸在血液中堆積，導致痛風，損害腎臟。

腎臟三怕：用飲料代替開水

越來越多的人把汽水、可樂、咖啡等飲料取代白開水，當成了每日的飲水，但其實這些碳酸飲料和咖啡中含有不同程度的咖啡因，往往容易導致血壓上升，造成腎臟的損害。

腎臟四怕：啤酒配海鮮

在吃海鮮的同時最好不要啤酒，因為海鮮中富含的一些成分會在啤酒的作用下，提高人體血液中尿酸的含量，導致痛風的形成，進而損害腎臟。

腎臟五怕：飲食偏鹹

很多人都說自己的口味重，多數是指自己吃的鹹，而大家不知道的是，飲食中的鹽分基本上是有腎臟代謝的，鹽分太高，腎臟的負擔自然加重，引起腎臟功能的減退。

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豇豆是一種可口的蔬菜，深受大眾喜愛。對於飲食上有部分限制的腎病患者來說，能不能吃這種豆類蔬菜呢？

為什麼呢？

患者最擔心的一點是：豇豆是豆類蔬菜，其中的植物蛋白質會不會加重腎臟負擔呢？

2兩（100g，7~8根）左右的豇豆，蛋白質含量才約2.9g左右，只相當於一個普通大小雞蛋1/3的蛋白質含量。

豆類蔬菜中的蛋白質雖然為植物蛋白，非優質蛋白，但實際上蛋白含量並不多。且蔬菜為我們提供了豐富的維生素、膳食纖維等有益身體健康的成分，是均衡營養中的一部分，患者並不是不能吃！

患者一天吃一小份豇豆，並不會增加腎臟負擔。

腎衰、尿毒症的患者也能吃麼？

豆類蔬菜中的鉀和磷是腎衰竭和尿毒症的患者比較擔心的問題。

鉀

蔬菜、水果的鉀含量通常比較豐富。

豇豆，屬於中鉀類食物，不是高鉀類食物，腎衰、尿毒症患者可以適量。

如果已經存在血鉀高，那麼可以採取將豇豆切開，浸泡一段時間後換水、或者水煮以後再炒，鉀的含量可以減低一部分。

通過上述，我們可以知道，患者可以適量吃豇豆（一天一份，2兩左右都可以，2兩大概7~8根的樣子）

對於存在有血鉀高的患者，可以通過切開浸泡換水、水煮後再炒，可以去除豆類蔬菜大部分的鉀。

磷

下面是一份發表在2016年著名腎內科雜誌AJKD上有關腎病營養的研究。

該研究分析認為，植物類食物中的磷，是以植酸磷形式存在，這種磷並不容易被我們人體腸道吸收，吸收率大概在20~40%。而動物蛋白中的磷吸收率達40~60%，食品添加劑中的磷吸收率高達90%。

也就是說蔬菜中的磷，人體不容易吸收，即使豆類蔬菜中磷稍微高一點，只要掌握好適量的原則，腎衰竭和尿毒症患者也不需要擔心吃了這類豆類蔬菜會升高血磷水平！

腎上線

腎病的飲食要特別注意，但是也會根據腎病病情程度來決定飲食上應該注意的細節。一旦不能堅持優質蛋白飲食那麼腎病就會發展成為腎功能不全。然後腎臟代謝受阻濾過率低，肌酐升高，最後腎功能衰竭然後尿毒症…

優質蛋白

腎病患者講究飲食優質蛋白，人體蛋白質的主要來源是肉類，它含有豐富的蛋白質但是我們應該注意的是，肉類中的蛋白質並不全部都是優質蛋白，所以我們不能過多進食肉類，過多的吃肉會增加腎臟的負擔，一般腎病患者一天吃肉類不超過2兩。建議大家攝取優質蛋白質的最好來源是雞蛋白和海參。可以多吃不但不會造成腎臟負擔，還可以提高身體的免疫力。

喝水

腎病患者有水腫的情況應該適當喝水，腎臟不好排尿也不好，過多喝水會造成身體滯留水份過多無法及時排出造成身體一些部位有水腫，嚴重的會心衰，氣喘，呼吸困難。

限鹽

吃用過多的鹽會加重水份的瀦留，也會使血壓升高，這樣會加重腎臟的負擔，長期血壓高會加快腎病病情的惡化。

疲勞

得了腎病不能太過於疲勞，也不能做一些劇烈運動，應該收心養性，以靜養靜。讓身體有個好的休息，讓他有個喘氣的機會。休息好了人的心情也就好了，對病情有好處。

不吃嘌呤高食物

不要吃豬肉湯，羊肉湯，火鍋湯類會，因為這些湯類含有大量的嘌呤會使尿酸升高加劇腎臟的負擔。

總結

腎病患者要注意的很多很多，而且還要我們長期堅持好的飲食習慣和生活規律，不抽菸喝酒，不吃辣的東西，不吃太過於甜的食品。適當可以散步，做廣播體操，打太極來鍛鍊身體。

秀才張三瘋

腎病患者的飲食要以低鹽、清淡、優質蛋白、高纖維的飲食原則，具有哪些需要注意的，一起來跟石頭醫生了解下

禁忌油炸食物

對於我們的腎病患者來說，在飲食方面要多加註意 ，禁忌吃油炸油膩的食物如炸串、油炸糕等。腎病會導致體內胃腸的消化出現問題，如果飲食不當很容易導致病情的加重，甚至嚴重會造成生命危險。

吃肉要謹慎

腎病患者在吃肉時要選擇正確，一般我們的腎病患者體內缺少一定的蛋白質， 那麼肉類就是補充蛋白最好的食物 ，但對於腎病患者要禁忌牛、羊肉、狗肉等，因為這些肉中含有蛋白含量較少，同時也不利於病情的恢復。

禁忌辛辣、刺激食物

禁忌食用辛辣刺激性的食物如辣椒、芥末等，因為這些食物不僅會加重腎臟的負擔，而且還會導致胃內膜血管出血。

關鍵字: 健康 豇豆 蛋白質