耗油也是我們生活中必不可少的調味料，耗油主要是用牡蠣製成的，開始流行與南方，用料也是比較稀貴的。到今為止，耗油已經走到全國了，流行到至今已經快要兩百多年了。
那麼耗油主要有什麼作用呢？我們在做什麼菜的時候放耗油是最合適的呢？
耗油我們都知道是比較濃重的一種調料，在菜裡面加一些耗油可以保證菜品的樣品好看，也可以起到調味的作用。因為耗油是牡蠣製成的，所以在有的菜品里加一些可以增加海鮮味，所以我們在燒烤，炒菜，吃海鮮，放一滴蠔油就會滿口鮮，並且食物的賣相還好，但時機很重要！
我們常常在吃水餃的時候，會加一些耗油，但是很多人都不知道，我們燒烤的時候加一些耗油，是非常好吃的。在燒烤的時候，可以在食物都快要烤熟的時候塗抹一些耗油，這樣烤出來的燒烤比起普通的燒烤可不止好吃一丟丟。如果喜歡吃燒烤的朋友，可以在自己燒烤的時候這麼做，加一些耗油，會更加美味。
如果在炒菜的時候，嫌炒出來的菜總是相品不太好，那麼這是就需要加一些耗油，耗油本身比較濃稠，加到菜裡面，會使菜品更漂亮，顏色更突出。
但是在炒菜的時候要放蠔油的話，也要注意一點，一定要在火關小的時候放，如果火大的時候放耗油，會讓耗油中所含的營養消化掉。其實耗油對於我們身體也是有好處的，原料新鮮，偶爾在菜品里加一些，可以增加營養，味道也會變更好，色澤也會很好看。
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