既知身是梦一任事如尘
每一个需要食物饱腹的人都会吃过饺子，毕竟是中国的传统食物之一，很小的时候在英语课本里“dumpling”就与西方食物区别开来，饺子成了中国食物的代表之一。特别是上班族，或学生党。毕竟饺子是最容易做的美食了，方便快捷。那么这时候问题就来了，煮饺子的时候，究竟是冷水下锅还是开水下锅？
事实上，说明书上写着开水下锅，但网上的确有两种煮法，所以我都试了一试，与大家分享我的实验结果。先是用冷水下锅，盖上盖子，开火静等速冻饺子。透过锅盖看到，饺子皮在冷水浸泡下很快变软，开盖后发现不少饺子的皮因为浸泡时间太长而发生破损，或饺子馅里的水蒸气顶开了缝隙，开始泄露汤汁，煮熟后的饺子只有少量鼓起来的，皮也烂了，没有弹性，饺子馅更是散在汤底，里面的汤汁和味道丢失。
看到这锅东西我就想起自己小时候第一次煮饺子时，因为心急也将饺子放入冷水锅里，煮烂了饺子，还被妈妈笑话和责怪了一番，说我浪费食物，没有常识······
不过，也不能这么看，这还是看个人口味吧，毕竟煮烂后的饺子有种面疙瘩的感觉，像面片肉丸子汤。
放到热水下锅的饺子，则立马颜色变得深了，皮也没有煮烂，依然完整，饺子也鼓起来了，饺子皮显得很薄，觉得饺子馅快要爆胀出来，看得人垂涎三尺！
嫣然Tang
一直记得姥姥说：等水煮开了放饺子，然后滚了放碗凉水，将这步骤重复3遍。饺子就会紧致弹牙，特别好吃~
结果万万没想到，这祖传煮饺子秘籍居然是错的！
下面就来科普正确煮饺子方式：
大家煮水饺通常都会等到水滚了，才把水饺放下去。
不过，其实直接用冷水也可以煮水饺，比起滚水煮水饺，不但时间短、省气，而且不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮，只限“冷冻水饺”。
开火准备煮水饺，水还没滚就把水饺往锅里放，接着放着不管，等到10分钟过去，一颗颗饱满的水饺就能上桌了。
如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，但如果用冷水煮就不会有这种问题。
水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫。
但想把水饺煮熟又怕煮糊了，因此才会想出用冷水煮水饺，特别是平常煮水饺不但要多花5分钟等水滚，放水饺时又怕热水溅起烫到手，比起来冷水煮水饺好处多多。
不过，一定要是冷冻水饺才可以用冷水煮，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮当然会糊掉的。总之就是，现包水饺沸水煮，冷冻水饺冷水煮。
小伙伴们，下回煮冷冻水饺的记得用凉水啦~
【 翡翠饺子】
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-原料-
菠菜、面粉、猪肉馅、虾仁
油、精盐、味极鲜酱油、香葱、料酒
-做法-
1、菠菜，香葱洗净。
2、菠菜切成段放入料理机，加入少许清水。
3、搅拌成菠菜汁。
4、把菠菜汁浇入面粉。
5、合成稍微软的面团，饧40分钟。
6、虾仁剔除虾线切成小块，调入料酒腌渍30分钟。
7、猪肉馅调入油，用力搅匀，调入精盐，虾仁，味极鲜酱油搅匀腌渍20分钟。
8、香葱切碎倒入肉馅中拌匀。肉馅先用油拌匀，放入蔬菜拌匀后再调入精盐可防止蔬菜汤汁流出。
9、面团揉匀后搓成2厘米粗的长条，切成饺子剂（每切一刀，将粗面条转动90度）。
10、面剂上撒少许干面粉，垂直放好，用手掌把面剂按扁成小饼状。
11、用擀面杖擀成中间略厚，周边薄的饺子皮。
12、挖入腌渍好的饺子馅，根据喜好包成各种样式的饺子。
13、包好的饺子码放在撒上干面粉的篦子上，或入冰箱冷冻。
-小常识-
作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。家人友朋聚会，有时候还喜欢多做几种馅，对于摄入营养的多样性更是锦上添花。
带馅面食还有个特点是容易消化，老少皆宜。饺子用各种肉类、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，一般都剁得很精细。
面粉做的皮，含多种维生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富。猪肉或牛羊肉可补充优质蛋白。在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等更好。因为菌类是抗癌食物，葱姜等则有杀菌作用。
两种面粉搭配做皮
人们包饺子喜欢用精白粉，因为其蛋白质含量较高，形成的面筋比较多。其实，传统的标准粉营养价值更高，因为标准粉里含更多的维生素、矿物质及其他微量元素。
此外，如果在饺子皮里加些粗粮面会健康。想要保证饺子皮有韧性，不易破皮，可以选择豆面、小米面或黑米面，不仅能增加B族维生素的摄入，而且粗粮中富含的纤维素也可降低血液中“坏胆固醇”的浓度，有助降低心脑血管疾病的风险。
三鲜馅的营养最全
不少人喜欢吃三鲜馅饺子，传统的三鲜馅有“肉三鲜”(猪肉、虾仁、鸡蛋)和“素三鲜”(韭菜、鸡蛋、虾皮)，但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡。最好的荤素比例能达到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦。
想要饺子营养又健康，首先要从馅料入手，一荤一素一菇是最合理的膳食结构，同时还要控制好肥肉和油的用量。
荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜；还可加些菌类食物，如香菇、木耳、银耳等，或者海带等藻类。它们不仅可让饺子味道更香，还有助减少胆固醇和脂肪的摄入量，不会为高血脂患者带来额外的“负担”。
以蛋类和蔬菜为主的素馅较健康，但并不建议将粉丝等纯淀粉食材当主料，因为其营养价值较低。
其实现在“三鲜馅”中的“三”已经成为了泛指，四种或五种食材拌成的馅也很常见。不妨把饺子馅变变花样，可以荤、素、菌类海鲜各选一种，还可以加个鸡蛋，这里推荐一组搭配：瘦肉馅、白菜、虾仁、鸡蛋、香菇。
学会四招让你煮饺子不破皮
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不粘锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
美食杰官方
如果是刚刚做的新鲜水饺，那就开水下锅，煮开锅后，再点少量冷水，再煮开锅，反复三次，待饺子浮起来，即可起锅。如果是冰冻的饺子，先取出饺子，放入冷水中浸泡5分钟（让饺子皮吸收些水分，煮的时候不会开裂），此时锅里水烧至60度左右，放入泡好的饺子（让饺子慢慢加热，也是防止预热太快，开裂），煮开锅，再点三次冷水，待饺子浮起来，即可起锅，这样煮出来的饺子和刚刚包好的新鲜饺子口感一模一样哦！再调一碟自己喜欢的酱汁，蘸着吃，别提多香了！
我这个饺子是牛肉馅儿的，味道鲜美，贼好吃！喜欢的朋友可以关注小鱼私厨，打开我的主页看做法，小鱼在这里等你哟！
小鱼私厨
饺子人人都爱吃，煮饺子也是要有点讲究的，煮饺子冷水下锅还是开水下锅？这个真要看你煮那种饺子了，不管煮那种饺子都建议锅中撒些食盐。
新鲜饺子煮法:刚包好的饺子面皮还是“鲜活”的，这个时候一定要开水下锅，为什么要开水下锅？答案是防止粘锅，滚烫的开水能迅速让“鲜活”的饺子面皮定形，定形后就不会粘锅了。冷水下锅的情况是水还没开饺子皮就已经粘锅了，粘锅后馅和面皮就分家了你就等着喝粥吧。
冷冻饺子煮法:冷冻过的饺子馅和面皮都成了“冰疙瘩”这个时候煮饺子就要温水煮，给“冰疙瘩”在温水中有个解冻的过程差不多水也开了饺子也定形了，这个时候饺子就可以翻动了也不会粘锅了。开水不能煮冷冻饺子？答案是可以，不过你一袋子冷冻饺子下到开水中我感觉和温水没啥两样。
懒厨子
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陈陈小博主
煮水饺，又是煮水饺，天天吃水饺。让我最想不通的事情，就是还要纠结是冷水下锅，还是热水下锅。我就一点想要询问大家:“你们都只关心是冷水还是热水下锅，不关心煮没煮熟的问题吗？”
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煮水饺
- 我觉得不管是冷水还是热水，重要的是要煮熟，不煮破皮。
- 锅里的水翻滚过快，很容易让饺子破皮！为了不破皮可以加少许清水，调整火力来降低水的翻滚，让锅里温度保持高温水翻滚不快。
- 饺子下入锅里肯定很容易就粘锅了，所以下锅的时候可以轻松搅动一哈，不让饺子粘锅。慢慢煮的时候也可以轻轻的搅动。
- 饺子如果是冻的，就多煮一哈。煮通透。吃了不坏肚子。
- 煮水饺的时间自己控制，一般本人煮到全部浮面，在多煮一会！
- 虽然我一般都是冷水下锅的，但是有时候忘记了水开了我一样放。这个问题没得什么好纠结的哈！煮熟为标准！
水饺这个食物口味比较多，比如:白菜猪肉饺子，猪肉饺子，韭菜猪肉饺子，香菇猪肉饺子等。我一般都是吃思念和三全这两个牌子的饺子。饺子现在也流行，也已经非常普遍了。因为确实非常的方便，简简单单的煮一下就可以吃了。
美食来临
下水饺要分情况而定！鲜水饺要开水下锅，不破不粘，下的水饺好吃！冻水饺要冷水下锅，因为冻水饺有个解冻过程，随水温的提高冻水饺也漫漫解冻，能让水饺内外同时解冻，这样下的火饺不破皮，快出锅保鲜好吃！如开水下冻水饺先外后内解冻容易把皮下破，用时长不易熟！！
亚圣73667
煮水饺必须要用开水下锅，不管是鲜水饺或者冻水饺都用开水下锅比较好。特别是鲜水饺，如果冷水下锅饺皮就会粘在一起，起坨，导致饺皮破皮。
水烧开后，放入水饺需要先轻轻搅动一会，保证水饺不会粘在一起或者粘在锅底。
然后看见水重新沸腾后再加一点冷水，如此反复2-3次后再看水饺是否煮熟，一般情况下加三次水就熟了。
这里说一下煮水饺的小窍门：在煮水饺时可以加一点盐，这样饺子皮不会粘在一起或者破皮，而且饺子皮吃起来也更加顺滑。
有些朋友说速冻水饺可以用冷水煮，这个也可以试一下，不过笔者倒不建议用冷水。
煮水饺只要不破皮就算煮的好，哈哈。
胡扬私厨
个人比较爱吃饺子，经常在家吃饺子，我来说说我是怎么煮饺子的:
1. 如果是现包的新鲜素水饺，等水开了以后下锅，这样饺子皮熟的快，里面的菜也不会变老，吃着口感最好。
如果是现包的肉水饺，等水开了以后，加上一小碗水，然后再下饺子，这样煮出来的口感也是最好的。
2.如果是买的速冻饺子就不能等水开了再下，不然饺子里面受热不均匀会烂掉，破皮。我一般都是等水烧到60°左右下锅（自我感觉是60°也可能是50°反正没有量过），这样等水开了，基本上饺子里面都解冻了，煮出来和现包的水饺口感差不多。
不管是以上哪一种情况，下了饺子之后，最好用勺子或者笊篱搅拌一下，也可加少许盐，勺子或者笊篱口朝下推着搅拌，不容易把饺子皮搅破。
美食吃胖子
我想说，问这个问题的人，一定没做过饭吧？要不你去试试冷水下水饺？我保证你吃到的不是水饺，是水饺汤。水饺外面是一层面皮，长时间放在水里煮的话，会烂掉的，非常难吃。
你去外面餐馆吃水饺，如果人家都是冷水下锅，你还不得等半个小时？自然是水开之后下锅，这样锅开两次，水饺就可以吃了。刚出锅的水饺，皮儿是紧实的，非常好吃。我看过一个视频，外国人分不清饺子和包子，结果把包子当成饺子下到了锅里，也是酸爽啊。
我妹妹就不会下饺子，开水锅下饺子，她也能把饺子煮的稀巴烂，根本不能吃。下饺子要掌握好火候和时间，早了不熟，晚了就不紧实了。所以下水饺看上去简单，其实一点不简单。
