你最喜欢吃的主食是什么？
如果是米线的话
你可要当心了！
记者历时一个多月
对苏城各大知名连锁米线店和批发市场
进行暗访
结果触目惊心
中午，记者来到市区观前街附近多家米线馆，一家店内，数十张桌椅座无虚席，门口装满米线的打包箱排成一排，甚至骑手取货都在排队。
仔细一看，普通一碗米线，色香味俱全。表面颜色晶莹剔透，光泽度高，而且弹性十足，吃到嘴里还劲道爽口。
记者在点餐平台上搜索，仅在古城范围内，米线馆就超过上千家。而最近网络上曝出的一张图片，却让消费者直呼反胃。
在辽宁大连一家米线馆内，一名员工一只脚竟没穿袜子，直接踩在桶上，与米线亲密接触，而且右脚有明显受伤的痕迹。这样的米线，看着的确让人恶心。
那么，苏城米线馆的卫生状况又如何呢?
园区一家外卖米线馆内，雪白的米线盛放在角落里的蓝色塑料筐内，四周已经发黑。而另一边的蓝色大桶里，浸泡着满满的全是米线，下面竟然放着两瓶洗洁精，墙面、水池、地面积满了油渍。
东环路另一家米线馆，店员正在将六份米线同时加热，两三分钟后，锅内汤水还没煮开，米线连汤就被倒入打包的塑料盒。接着，店员在各个打包盒放入辅料，并搅拌均匀。
对于自家米线的卫生状况，店员非常自信，表示生意太好，来不及做。
除了环境不尽人意，记者还注意到，不同餐馆的米线，无论口感、颜色都有所不同。业内人士透露，米线好不好吃，全都取决于加工米线时所用的添加剂，成品米线的口感和颜色都很重要，既要有韧性，看起来更要透亮。
业内人士说，为让米线更加好卖，还需要添加神秘物质。而对于这种添加剂到底是什么，摊贩们始终不作回答。
那么，苏州市场上畅销的米线，到底有没有摊贩所谓的神秘增白物质呢?记者进一步深入调查，并抽取多份样品进行检测。
在多家米线馆和批发市场内，记者所见到的畅销米线，原料都是干货，米线大都产自广西桂林一带。业内人士介绍，这些干米线，价格、质量都差不多。虽然看起来暗黄发黑，但经过蒸煮之后，却是雪白剔透。
就在记者调查中，一位米线店老板特地从石路驱车赶到南门批发市场，购买了这种“桂星”牌绿色包装的米线。而批发商也坦言，这两种袋装干米线，是目前苏州市场上最畅销的米线。
记者调查发现，在南环桥和南门干货批发市场，超过九成的批发商，都是在贩售桂星和阳光两个品牌的米线。
这两个品牌的米线也从这里流向了全市大大小小的米线店。那么，批发市场上的米线质量究竟如何呢?
记者随后在南门等批发市场以及农贸市场、米线专卖店抽取干湿两种共八份米线，来到苏州食品检测中心，请专家进行检测。
一小时后，八份样品的指示剂显示，四份呈现紫色异常，而一号到四号样品，正是来自批发市场“桂星”和“阳光”这两个品牌的米线。
国家公共营养师张宇说，检测的颜色越紫就说明二氧化硫检测数据越高，哪怕是淡紫色它也有。而按照相关法律规定，在米线和米粉类食品中是不得检出二氧化硫的。
专家介绍，所谓的增白剂，其实是焦亚硫酸钠，俗称保险粉，对食物有防止腐败、延长保质期的作用。而在加工米线时添加，是因为焦亚硫酸钠有漂白的作用，让米线的卖相更好。而长期食用这样的米线，将提高癌症发病率。
接下来，相关部门也将对市场上的米线做进一步的法检，对此，记者也将持续关注。
民以食为天，
食品安全问题是关系到
千千万万老百姓切身利益的重大民生问题。
希望监管部门加大查处力度，
让这些黑心商贩无立足之地。
名城苏州、社会传真
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