王思忠
前几天犯职业病，因为在家跟妈妈挖了好多马齿苋，于是想要扒一扒马齿苋的营养成分，在《中国食物成分表》第二版中发现，
马齿苋竟有别名——长寿菜，瓜子菜，叶片长得还真像瓜子。
接下来我将主要从营养学的角度跟大家一起分享一下近年来很受追捧的马齿苋，并推荐几个简单的做法。
马齿苋是一种野菜，生命力旺盛，尤其在农村这个季节房前屋后有很多马齿苋，还会开出黄色小花。
马齿苋和大多数蔬菜一样，能量很低，每100克只有28千卡的热量，与菠菜、茄子、辣椒的能量相当，是控制体重人士的优质食材。
马齿苋有一定的药用价值，近年来备受追捧，原本只是被当做杂草或动物饲料的马齿苋，也像红薯叶一样“有了春天”。
马齿苋中矿物质钙含量较突出，每100克马齿苋含有85毫克钙，与绿叶菜中含钙较高的小白菜相当。
吃过马齿苋的人都知道，马齿苋经过焯水或者炒熟，口感是滑溜溜的，这个滑溜溜的成分是对身体有益的。
作为营养师，建议是饮食原则是食物多样，均衡营养，所以可以适量吃一些，换换口味，但是也不必盲目追捧，以期达到治疗效果。
介绍几种家常做法:
1.凉拌:
挑选嫩茎叶洗净、焯水、沥水后自然放凉，加适量盐、醋、少许糖拌匀，撒上蒜末，起锅炸少许辣椒油，油温稍凉下来，将油淋到蒜末上，拌匀即可。
2.蒜蓉清炒
其实与蒜蓉菠菜、油麦菜同样的做法，调料只放蒜末和盐，我比较注重食物本味儿，烹调简单，这里有个小窍门，为了让蒜香味更浓郁，我一般在油温五六成热时放入一半蒜末，注意别烀了，临出锅前再放入另一半蒜末翻炒几下就出锅。
还有很多常见的不常见的吃法，也欢迎留言分享你的做法。
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夏天吃菜，有一种蔬菜总会被忽略
它就是“苋菜”
苋菜不仅仅是养生能手
而且还是中国土生土长的蔬菜
老百姓还称它为“长寿菜”
中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。
苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种。
它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
苋菜喜温暖，较耐热
是夏季的当季蔬菜
从中医角度讲
苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经
具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效
夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的
从营养角度来说
苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质
容易被人体吸收
能有效补充夏季因流汗损失的多种营养素
夏天吃苋菜，好处很多
你的身体会在不知不觉中发生质的变化
苋菜的保健养生功能
苋菜能够促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质。小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
苋菜可以排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
苋菜还能促进凝血
苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者来说，它是辅助养生的绝佳之选。
苋菜可以清热解毒
每一种蔬菜都有它的两面性
有好的一面，就会有不好的一面
吃苋菜的时候
这些问题你要注意
吃苋菜时的注意事项
1、苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。
2、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。
3、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。
苋菜的正确选购方法
1、挑选苋菜的时候，应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶
2、一般来说叶片厚平的比较嫩
3、手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。
苋菜的正确储存方法
1、苋菜的储存期不宜长在7℃以下，还会发生冷害。
2、购买后须快速预冷，将温度降至15℃以下，最好能于8~10℃储存
3、储存后避免长期冷凝水附着叶面，否则叶面极易腐烂。
| 蒜香苋菜 |
By 1粗茶淡饭1
用料
主料：苋菜250克
辅料：油适量、盐2克、大蒜3瓣
做法
1.备好食材：苋菜和大蒜
2.大蒜去皮后用刀拍扁
3.苋菜用清水洗净
4.锅中倒油，中大火将油烧热后放入大蒜煸香
5.将苋菜放入煸炒
6.调入盐，翻炒至苋菜软榻即可关火，盛出后便可享用
美食杰官方
“长寿菜”就是我们都吃过的一种野菜，它有一个很好听的名字叫“马齿苋”。每当夏秋之季，田间地头路边，到处都有，它紧贴着地面生长，紫红色的茎干，肥厚的绿叶，伴随着淡黄色的小花，显得生机勃勃。
马齿苋还是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富的铜元素。马齿苋药食同源，我们可以经食用。做菜时我们一般先在开水里焯一下，然后捞出控水，切碎凉拌，味道非常美味。
我家住在桃花源
长寿菜，长不长寿我不知道，但是老家号称长寿菜的马齿笕真的好吃。
这个东西以前小时候，是妈妈在家的拿手好戏（野菜）蒸馒头我们叫菜馍，蒸花卷，蒸包子，包饺子。
把蒸馒头的面发好以后，柔光。然后把择洗干净（沥干水分的马齿笕）切碎，和面团一起揉到均匀即可，把面团搓成条，用刀切成剂子，或圆菜馍，或杠子菜馍即可！在醒以后，上锅蒸熟。准备大蒜用石臼捣碎，加辣椒面，咸盐，用菜籽油泼熟，加一些醋，拿着刚出锅热乎乎的菜馍蘸着吃，那味道，绝了！
把面团擀成圆片2毫米左右后即可，把洗干净的马齿笕（沥干水分）切的要碎，葱花，加咸盐，辣椒面，十三香，搅拌均匀，倒在面饼上铺均匀，把面饼卷起来，用刀切，直接凉水上火，不能醒，不然就出水（完蛋喽），蒸熟拿着直接吃，第二天再熥透继续！
马齿笕清洗干净（沥干水分），切碎，加豆腐丁，葱花，辣椒面，咸盐，味精，五香粉，粉条切碎，菜籽油泼一下，搅拌均匀，包包子，同样凉水上锅，蒸熟，咬个小口灌点醋进去，可香可香了！
马齿笕清洗干净（沥干水分），切碎。肉剁碎，加生姜末，葱花，十三香，花椒油（自己炸的）老抽搅拌均匀，加入马齿笕搅拌均匀，包饺子i煮熟以后蘸醋，那是儿时妈妈的记忆！
把马齿笕择干净，清洗干净，晒干，做马齿笕干，冬天泡发，包包子，包饺子，炒肉，太好吃了！
妈妈的味道只有记忆回忆了，妈妈老了，舍不得她在做了。
正所谓，没钱人在家吃野菜（不花钱），有钱人在饭店吃野菜（花高价）！
陕西憨厚娃
地方上被称为“长寿菜”这个名字的有两种：
一个是白薯叶（番薯叶、地瓜叶，四川称苕尖）
另一个是马齿苋
另一个是马齿苋
而因具有较高营养保健价值，被誉为“长寿菜”的，主要有4种：
含碘冠军―海带
氨基酸皇后―香菇
天然保健品―蕨菜
天然抗生素―马齿苋
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新卿年
长寿菜是指的什么菜？ 介绍3款，你觉得是否和你心意。
1、含碘冠军海带
海带味大叶藻植物大叶藻的全体，又名海草、昆布等。生活在海水中，柔韧而长入带子，故得其名。海带具有较高的营养价值，被誉为“海上蔬菜”、“长寿菜 “、”含碘冠军“。
2、氨基酸皇后香菇
乾隆年间的”满汉全席“中就有”炒冬菇\
陕西二杠子
长寿菜真的长寿吗？每到春季，大地复苏。雨水滋润过的土地上就会长出一层密密麻麻小苗，几天不见，就另一番景象，变得绿油油的。二十几天的时候我就会采摘一些，用水焯烫，蘸酱吃，十分可口，菜软滑，菜味浓，入口甘香，我很喜欢吃。
在我们家乡这个地方叫它人性菜也叫苋菜。我通过了解得知吃它很有好处，人性菜含有铁、钙、蛋白质。能补气，明目，增强体质，润肠胃清热，抗菌止泻，对牙齿和骨骼的生长促进作用。还具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜按其颜色分有，红苋和绿苋，红苋较好。
使用注意事项。苋菜不易于与甲鱼和龟肉同食。
悦悦号
谢谢。
地震发生了，震区的水泥钢筋造的房子都倒了，一座上百年的纯木结构的老房子依然屹立不倒，完好无损。
古墓被挖了，一个千年的女尸，还依旧栩栩如生。现今各种添加剂无穷无尽，可东西依然无法长久保存。
百年无梁殿，至今游人不断。现在的房子，砖瓦结构不用30年成危房，外面大雨，屋里小雨；钢筋混凝土结构的，东修西修，还是渗水不止。
如今经济发达了，手里有钱了，开始养生了，各种昂贵的保健品你方登台，我又闪亮。但是大病、怪病、富贵病层出不穷，割了一茬又一茬。
暮然回首，还是发现老祖宗留下的东西不仅可靠，还实用，且经济。
药补不如食补。
在食疗方面，老祖宗发现了几款长寿菜，流传给了我们后人。
首推的就是香菇。香菇有“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美誉。明朝开国皇帝朱元璋很爱这款菜。
其次就是蕨菜。蕨菜有“山菜之王”的美誉。大家耳熟能详的清朝康熙皇帝偏爱的菜哦。
接着就是海带。海带的美称也不少。让人印象最深的就是它的碘，有“含碘冠军”的美誉，其实它的营养是非常丰富
还有就是马齿苋。被很多人遗忘的乡间美食。马齿苋可是有“天然抗生素”美称的哩。
最后就是红薯叶。跟马齿苋的命运一样，在我们那里都用来喂猪。在青黄不接的岁月又是救命菜。
你都见过吗？有几款是你常吃的呢？
岳冠池
一叶轻舟85
长寿菜是指马齿苋，大家可能不知道为什么马齿苋又名长寿菜。
这是因为马齿苋的生命力很强，要想让它死是很困难的。
在农村，地里的马齿苋无论在多么炎热的夏天，无论多么干旱的天气，无论是雨水多么大的季节，马齿苋都能生长，就算是把马齿苋刨出来，晒个十天八天的，马齿苋还是照样活着。如果遇到雨水，还是照样生根生长下去。
所以马齿苋有了另外一个名字叫长寿菜。
这种菜对人的身体健康有很好的帮助。所以大家可以多吃。
