中國好壽司金三順
確實是這樣啊，羊肉串雖然在新疆是最出名的，但在我們東北真是遍地都是啊！尤其在我們黑龍江，夏天擼串配啤酒真的是絕配啦！
今天題主提出了這個問題，我覺得還挺值得思考的，在你不說之前，我好像從來沒有想過這個問題。總結起來，筆者認為大概有這麼幾點：
1 跟天氣有關：東北的天氣大多比較寒冷，燒烤既是以肉為主，而且炭火烤著又比較暖和，肉也是比較禦寒的東西，所以大家比較愛吃吧。
2 跟味道有關：在東北有許多燒烤有名的地方，比如鶴崗小串、綏化電烤、錦州燒烤、齊齊哈爾烤肉……我們東北的燒烤真的很好吃，肉嫩，炭香四溢，捨得用料，咖喱、芝麻、孜然、蒜蓉辣醬、辣椒麵，哈爾濱人還喜歡放點白糖。
3跟性格有關：東北人就是那種甩開膀子使勁造的感覺，所以喜歡這種室外燒烤啤酒的感覺吧。
東北網
隨著國家調整產業發展戰略，東北大量的傳統產業和過剩產能被淘汰，漸漸成了一個被髮展所遺忘的地區。而隨之而來的，便是網絡輿論和媒體上鋪天蓋地的“黑東北”風潮，但凡是和東北有點關係的，好事兒也會被戲謔，壞事兒更是會被損到底。
東北燒烤，一樣也難逃被埋汰的命運，說東北重工業靠燒烤，輕工業靠喊麥，大金鍊子小手錶，一天三頓小燒烤……
東北的燒烤確實火，不過你要是縱觀全國，哪的燒烤就不火了呢？
北上廣燒烤也想發展，但是環保管的嚴，整個市區裡吃不著炭火烤串，都得電爐，所以味道差了那麼點兒。
你再到雲川貴，東北有的東西人家都能烤，東北沒有的人家還能烤，不光麻辣火鍋賣的火爆，雲南四川燒烤都發展成各自的派別了，你能說不火嗎？
往西走，新疆青海那是燒烤的祖宗，全國各地哪不都得拜新疆嘟嚕羊肉串為祖師爺，到了新疆豈有不吃正宗大肉串的道理？你說新疆燒烤不火？
再別說中國，你到外國看看，就算是地球那邊的老美，BBQ是哪來的？雖然玩法跟咱這邊不一樣，但你能說他們不熱衷？
所以，東北燒烤這麼火，不是因為東北，而是因為燒烤在哪都火。
東北爺們兒的廚房
在我之前的文章評論中，有不少留言說東北現在「重工業燒烤，輕工業直播」，言語中冷嘲熱諷，而有些東北本地人竟以此為自豪。我作為瀋陽人，看到這種戲語真是羞愧難當。
曾經的「共和國長子」、「中國的重工業發動機」都哪去了？光剩下燒烤和直播了嗎？為什麼東北人現在如此熱衷燒烤和直播呢？
今天說說燒烤：
翻了一下網帖評論和根據自己味蕾品嚐得出的經驗，我國燒烤新疆和東北地區的最好吃。但拋開好吃這個因素以外，燒烤的另一作用是社交。
燒烤通常不會被當做是正餐，一般都是作為侃天談地、交流感情的社交手段之一。在國人眼中，一提到東北燒烤，腦中往往會浮現「一個戴金鍊子的紋身大哥吃著剛烤熟的羊腰子，邊上再坐個五彩頭髮的扒蒜老妹兒」，事實上也基本如此。
扒蒜老妹兒
為什麼東北人熱衷於這種社交？
和全國每個省份都有自己的不良標籤一樣，東北三省作為他省眼中極為抱團兒的一個地區，被不幸貼上了「愛吹牛」的標籤。
而吹牛是一個需要有群體存在的行為，無法對著鏡子自己吹牛，需要有人捧場。
辛苦了一天之後，下了班約幾個朋友一起到樓下大排檔擼點串，喝點扎啤，掰扯掰扯自己的上司和女同事，吹吹牛調節一下氣氛，一個美麗的夜晚就這樣過去了。
一份很常見的東北燒烤菜單
還有一種重要原因，就是燒烤這門技術門檻頗低，入行容易賺錢快。買個配方搭個臺，只要肯吃苦，一個夏天的燒烤旺季掙個10-15萬還是沒問題的。
當然，開張前選好地方做好人情很重要，不能開在師傅近邊兒砸場子。看，無意識的又提到了「人情」，沒辦法，有些事不是一朝一夕能改變的。
東北燒烤
東北地區國企改制後，下崗人員數百萬，雖然人不在國企上班，但能力還是在國企上班的能力。大鍋飯吃習慣了，流落到社會上，技術不那麼紮實，所以找工作大多都是困難的。
因此除了燒烤之外，東北地區的路邊攤是全國最多的，包括但不限於各種雞蛋餅、烤冷麵、手抓餅、烤麵筋和炸雞柳等等。這些短平快的生意，大多數沒門路的東北下崗工人都做過。
自身技術儲備不足難以找工作，而又面臨上有老下有小的中年窘境，我想這才是東北如此流行燒烤的根本原因。
讓票子越飆越高
很多南方朋友以為東北主要是烤肉串，其實燒烤涵蓋很多部分，錫紙烤魚、荷葉烤雞、鐵網烤肉、石板烤肉、泥爐燒烤、吊爐燒烤、燜爐燒烤、東北窯烤、電烤、炭烤、煤氣烤。隨著現代化發展，各種燒烤由原來的粗曠開始變得越來越精細化，這種最原始的烹飪方式跟人的性格一樣，千年不變，通俗來講就是大碗喝酒大塊吃肉的感覺
傳統的錦州燒烤就是紅山文化的代表作品，有時間可以去飲食文化博物館看看，五千年沒有斷過燒烤，現在錦州燒烤已經是非物質文化遺產保護了
遼瀋美食
沒有什麼是一頓燒烤解決不了的，如果有，就是兩頓。我作為地道東北人，對燒烤的理解有三個階段:
1:八十年代解饞2:九十年代時髦3:2000年後感情昇華
東北人對燒烤情有獨鍾，我對燒烤的記憶應該是在八十年代，那時候東北不咋富裕，萬元戶都少的可憐，一頓飯也就一兩塊錢，吃肉串，何等奢望。那時候聞到燒烤味都能流口水，那種煙熏火燎的味道，那種牛羊肉在碳火上滴油的滋啦聲，成為我兒時渴望不可及的，所以那時候擼一串肉串解半年饞。
九十年代，就那麼幾年條件似乎很快就好了，家家都吃穿不愁了，下館子成了一時的熱潮，朋友聚會，家人團聚，不再做家宴了，而是選擇"出去吃"，感覺下飯店是對客人的尊重，是主人安排的好。燒烤作為小本生意，相比傳統中餐簡單上手，自然成了開店的首選。一時間大街小巷遍地開花，我們那個小縣城還開了"一毛街"，整條街都是燒烤，肉串小串一毛一串，每天上午進肉，下午穿串到了傍晚，家家開始點爐子，冒煙咕咚一條街也由此得名。其實那時候一頓燒烤也挺貴的，大夥聚會摟一頓燒烤，請客的牙都疼半拉月。
2000年以後，東北人有錢了，各類餐飲百花齊放，火鍋，燒烤，烤肉，成了餐飲主流消費店。燒烤也不再是以前的棚鋪店了，各種大型燒烤相繼開起來了，燒烤一時間成了東北餐飲的主流，東北人把吃燒烤當成了聊天、敘舊、請客的首選，更有誇張的說法:大哥平事都選燒烤店了。
經過九十年代的沉澱，逐漸湧現出了各地燒烤特色。遼寧的錦州燒烤，吉林的伊通燒烤，黑龍江的哈爾濱燒烤，大家坐在飯桌上總能叨咕出各地特色味道，多年來各大流派各有千秋。這幾年燒烤隨著餐飲文化提升也整體升級了，湧現出了很多主題文化燒烤，烤的品類也越來越雜了，但幾個地方的經典依然沒變，伊通的燒鴿子，四平的烤奶盒子，長春的蒜味小串，盤錦的小腰子，錦州雞胗，公主嶺大板筋，哈爾濱烤心管。
東北人沒有什麼不能在燒烤桌上解決，如果有，請私信告訴我，我安排你燒烤。
東北老薩
咱能不能解釋的科學點？這是因為地區物產、氣候、物資條件影響下久而久之形成的區域性的飲食特點。
我們說燒烤最盛行的幾個區域新疆、內蒙、東北以前！以前！以前！(不是你小時候還以前，飲食習慣形成有一個漫長的過程)有一個共同的特點：肉食易得，蔬菜種類數量不多，地廣人稀，物資生產資源相對匱乏的條件下形成的。
說白了，歷史上這三個地方的生產逃不開的死結就是和自然抗爭和氣候抗爭。沒時間坐在江南的煙雨裡話梅煮酒，吟詩作畫，所以，也註定產生不了蟹八件這種食器，也沒時間搞一頓一天的佛跳牆～😂活在那時候真美那種閒情逸致～
江南的魚米之鄉，瓜果蔬菜看的這三個地方人眼花繚亂…… 不過好在這幾個地廣人稀放牧、打獵肉食不缺👍(棒打狍子瓢舀魚說的也都是肉食)。
那麼在肉食不缺，又缺乏豐富的青菜做配菜，又不沒閒情逸致細緻烹調的情況下會產生什麼？ 答：趨於原始的烹調方式 烤肉、涮肉(我們不叫火鍋)、大鍋燉！
多少代人都是這麼吃過來的。即使今天，冷藏運輸方便，大棚物產豐富，川 粵 魯 蘇 閩 徽 湘 浙各種館子啥啥不缺。咱還是舍不掉，，多少代人吃習慣的這一口～
不得不服先生
東北和俄羅斯接壤，戰鬥民族的大口吃肉大碗喝酒的風格肯定對東北人有影響。因為冬季漫長，在屋裡萎冬兒是必須的，多吃肉續脂肪抗寒冬是個好方法且東北人高大需要的能量多。廣東的朋友去東北也許會被凍哭的
燒烤本身就是＂圍著爐子吃美味＂，寶沃佳美電燒烤爐就特別適合。冬天事少些，多琢磨吃唄，燒烤和火鍋是首選，因為總是熱呼的。在冬季，現在南方人也喜歡吃燒烤了，因為冬季潮溼陰冷多雨，偶爾還會下小雪，燒烤乾燥且發熱，很是溫暖幸福。火鍋也好吃但會有大量蒸氣，不特別適合南方的潮溫。
全國各地環保加強，保護空氣質量不用炭烤煙燻火燎的，特別是在室內已無法進行，寶沃佳美電烤爐就不錯。
寶沃佳美
最近兩期的曉說裡面，高曉松說在國外去中餐館，點燒烤和火鍋最靠譜，因為這兩種最不靠技術，很有道理。東北的燒烤本身是做得不錯，也可能比其他地方的燒烤好（可不敢當著西北人這麼說，尤其是新疆人），但談東北吃什麼，只能說燒烤的原因就是東北菜太單調。曾經隨著東北人大量南下，在南方也冒出來巨多的東北菜館，但現在除了少數做得不錯的都垮了，為什麼？東北菜跟不上社會發展的節奏，你去哪兒都是醬骨架，小雞燉蘑菇，酸菜白肉這些菜，這些菜一個月吃一回還行，經常吃太膩味。不說味道單調，東北菜的健康性和文化性也是減分項。東北和西南就完全不同，東北是菜不怎麼樣加上天氣，導致燒烤就突出了，西南的火鍋強大，同樣有氣候原因和聚餐氣氛的熱烈，可是西南的菜卻不會被淹沒，尤其是川菜牛氣，雲南菜也有不少特色，貴州也有爆品。最重要的，東北燒烤橫，是窩裡橫，在其他地方打出東北燒烤的招牌並不會吸引到當地人，這其實就說明了很多問題。我們在哪裡都有陝西肉夾饃，柳州螺螄粉，重慶火鍋，可在其他地方的燒烤，棒子燒烤的店都比東北燒烤多。只能窩裡橫的東西，就只能說沒有競爭對手，而不是它真的厲害。
醉懶饞
你好，我是啤啤
作為一個東北人，啤啤是這樣理解為什麼燒烤在東北這麼火。最重要的是因為東北吃貨多啊！炎熱的夏季，在室外吃著燒烤，喝著啤酒，吹著小牛，多麼愜意的一件事！
東北人不僅愛吃同樣也會吃，東北的燒烤食材種類也是多種多樣的，無論是肉類還是蔬菜類，在燒烤模式下都會變成美味。
蔬菜類的像烤韭菜，烤芸豆，烤菜卷，烤大蒜，烤蒜薹，烤酸菜，烤地瓜片，烤土豆片等等。
烤肉類那種類就特別多了，牛羊肉串，烤羊頸骨，烤雞皮，烤生筋，烤熟筋，烤腰子，烤豬蹄，烤羊蹄，烤蠶蛹等等。
其他的還有烤實蛋，烤麵包，烤餃子，烤包子，烤饅頭，還有烤各種海鮮，總而言之，在東北，任何能吃的東西都適合拿來烤一烤，彷彿被碳火和各種佐料修飾過的食物就被重新賦予了生命一樣。
東北人熱愛生活也樂於創新，平淡無奇的雞架，就能吃出好幾種不同的味道和感覺，小小的菜卷也分為金針菇的，茼蒿的，香菜的，味道也是各有千秋。
啤啤非皮皮
燒烤不光是在東北比較火吧，到了夏季的時候，燒烤在每個地方都是比較火的，像夏天的時候大街小巷上都是各種燒烤攤，而夏天因為天氣比較熱，所以說我們吃熱麵條很難吃的下去，然後幾個好友約在一起吃著燒烤挺好的，不知道你們經常吃嗎？
燒烤的樣子也是挺多的，像我們最愛吃的還是羊肉串，因為肉類的講真的還是羊肉串最好吃，還有烤腰子、烤雞翅、烤雞腿等，當然素菜也是挺好吃的，像烤麵筋、烤魚豆腐、烤韭菜等等，所以說去燒烤攤偶爾吃吃喝喝還是挺好的。
夏天吃燒烤的時候還有一些東西也是必備的，那就是冰鎮啤酒，因為我們吃燒烤和冰鎮啤酒絕對是絕配，吃著燒烤配上一條烤魚，再加上幾個涼調的菜，幾個好友一起說說笑笑還是挺好玩的，不知道你們喜不喜歡吃燒烤！
