可可是寧波人，離紹興很近，從前我們這兒逢年過節喝酒，喝的都是紹興黃酒，冬天溫一溫，極醇厚。現在當然很多酒差參出現，啤酒、紅酒、白酒與紹興的黃酒四分天下，但是如果有遠方的客人來，我們都會拿出本地黃酒來招待客人，這也算是一種地方特色的飲食文化吧。
前些天週末，可可去了一趟紹興，賞玩當地名勝古蹟之外，當然紹興的美食也不會錯過，逗留在紹興短短24小時，正餐只有一頓晚餐，就找了當地一家網紅餐廳，因為店家打著吃正宗紹興菜的名頭，我當然有興趣去親身感受一下。
既然是網紅餐廳，當然要等位，晚上六點正是最高峰時期，等位期間，到處走走看看，店堂很大，還有個戲臺，在唱紹興戲，非常熱鬧。有專門的米酒禮盒賣，贈送杯子，我一開始覺得這是不是梁山伯與祝英臺？或者更有可能是陸游和唐婉？不得而知，倒是那米酒，看著香甜，很想嘗一嘗。
紹興城裡到處有黃酒棒冰賣，這裡也有，但品牌與別處不同，我因為留著肚子吃晚飯，所以沒買，但是種下的草，第二天中午離開紹興城的時候還是在這裡停下來，買了一支黃酒棒冰一盒黃酒冰淇淋，味道真的很贊，如果去紹興，這個一定要不要錯過。
等我們終於坐下，開始點餐的時候，已經飢腸轆轆，網紅店就是這點不好，人多等位不說，服務員都忙得累死累活，你多叫也不忍心，服務就相對會遜色一點。
等菜上來的時候，我去半開放式廚房拍拍照，這是當地有名的紹興黴乾菜燒肉，烏黑烏黑的，夾荷葉饅頭。紹興有三烏：烏蓬船，烏氈帽，還有就是這烏乾菜，經常被叫做梅乾菜，其實應作黴乾菜，與肉同煮，是江南一帶的家常美味，家家都會做這個菜，但是口味會略有不同。黴乾菜燒肉我沒有點，因為家裡還有一大包，我自己就會經常做，這味道實在太熟悉了。
第一盤上來的是紹興醉雞，看這成色就非常漂亮吧，一吃更加鹹淡適中，皮脆肉嫩，這一盤菜是做得最好的。這個醉雞是我兒時過年時的必備菜。過年的時候，肯定會煮一個白切雞，當天淡口蘸醬油吃，第二、三天我母親就會用鹽醃起來，然後放進一個密封瓶裡，加滿紹興黃酒，一來是風味獨特，二來更是為了便於保存，能吃到正月十五以外，每天開飯，我母親會夾兩塊放進小碗裡，是我當餐的肉菜份額，這盤紹興醉雞又讓我想到小時候的舊時光，往事只待成追憶了。唯一可惜的是，當天的菜量大，我們終究沒有把它全部吃完，不捨得扔，打包回旅館，無奈天氣炎熱，人在旅途沒有冰箱，最終還是沒有吃完。
另外點了一瓶店裡的桂花米酒，一小壺米酒甜甜的，像酒釀，酒精度很低，可以把它當飲料喝。
這是紹興菜裡最具有代表性的紹三鮮了，幾乎每桌必點，舊時又稱紹什錦，跟寧波的三鮮湯差不多，紹三鮮的內容似乎更豐富一點，裡面有魚圓、肉圓、蛋片、豬肚片、河蝦、筍片、黑木耳、肉皮、青菜等，將所有原料的煮在一起，鮮味也就融合在一起，我能想像舊時紹興人在喜慶節日，最後一盆紹三鮮端上來，咪著紹興黃酒，既滿足又回味無窮的景像了。
老公說快快別吃醉雞了，這一盆量這麼大，快點吃！
我隨意各樣菜夾了一點到我的小碗裡，一會兒就放滿了，並沒有把每一樣食材放上去，因為品種實在太多了。但吃著吃著，我們就停下筷來，覺得不是味道，因為我發現每一道種菜都是事先做好，到最後上菜的時候，由廚師放在一個盆裡，沒有再經過二次烹煮，鮮味沒有融合，整 菜淡而無味，到最後我們不得不叫服務員為我們倒一碟醬油來，蘸著吃才略有味道。
走到哪兒都不忘點一盤蔬菜的青菜油豆腐，但是沒想到紹三鮮裡有那麼多菜，感覺這盤菜點得有點多餘了。
一盤鹽水花生，沒有在咸亨酒店吃的花生和茴香豆，這個時候補回來。
當晚的帳單，你覺得還值嗎？
這是可可第二天離開紹興的時候，特意去到昨天晚上的餐廳裡，問店家買了黃酒棒冰來吃，6元一支。
黃酒冰淇淋，12元一小盒，比黃酒棒冰更好吃，酒味更濃郁，吃貨的人生觀裡，有些執著是不可理喻的。
閱讀更多 可可的美食生活 的文章
