冷門之道，重在踐行。
冷門系自5月在上海、鄭州連辦兩場旨在深度踐行冷門的學習會後，8月8日、9日揮師南下，舉辦首次冷門戰略踐行家之旅。
20多位冷門戰略踐行者實地走訪椰子雞開創者潤園四季，以及冷門戰略新秀——深圳最火的兩大網紅店——陳鵬鵬鵝肉飯店、松哥油燜大蝦，以及風靡潮汕揭陽的「點心傳說」深圳分店。
冷門戰略深度踐行者九鍋一堂酸菜魚創始人周祖澤、很久以前羊肉串創始人宋吉、費大廚辣椒炒肉創始人費良慧、尋寶記紹興菜創始人張亮、老阿爸燉魚湯創始人周晟、周師兄大刀腰片火鍋創始人周到等知名餐飲掌門人，參加了冷門遊學。
01
40年前，改革開放激活全民生產力，以深圳特區為龍頭的產品驅動模式，迅速引領中國成為全球第二大經濟體。
走在時代最前沿的深圳開創精神，也造就了諸多不走尋常路的具有冷門性質的企業，餐飲也不例外。
陳鵬鵬鵝肉飯店，把傳統的潮汕滷鵝做成不加味精的現滷方式，並開創性的把檔口模式變成滷鵝主題餐廳，同時用上世紀90年代流行的“飯店”這一品類，妝扮當下時代的新品，引發了年輕潮流的追捧，本身高度暗合冷門戰略。
其創始人陳鵬鵬雖然年輕，卻是一個資深的老餐飲人，通過自身打拼，一步步做到某國內知名餐飲高管。
出來創業後，他僅用一年半的時間，就把滷鵝這一冷門單品，推成了如今的熱門品類，在深圳各個核心商業區，排隊人數常常比肩喜茶。
現象級的客流受到各方媒體的關注，滷鵝主題餐廳與茶飲、果飲一起，迅速成為深圳年輕人最喜愛的新的消費形式之一，助推餐飲業一個新的品類在深圳崛起。
但隨著滷鵝主題餐廳熱度的提升，抄襲、模仿遍地開花，如何不被競爭者超越，主導並引領品類的健康發展？
陳鵬鵬用冷門戰略四大商業權威、四大金剛、冷門七式的實踐運用，以及14項日常檢視，分享了踐行冷門的心得。
02
松哥油燜大蝦，可以說是深圳的一個傳奇品牌。它有自己獨特的基因：創始團隊全部來自華為。
幾個高科技企業的精英，偶然闖入小龍蝦這樣一個熱門餐飲品類，竟然攪起一股餐飲風雲。
火的發燙的華為與火的發燙的小龍蝦，組合在一起，卻成就了松哥油燜大蝦的冷門話題。 創業3年，火爆深圳，迅速拿下1.5億融資， 成為深圳本土小龍蝦的強勢品牌。
松哥油燜大蝦創始人徐松在分享過程中，“創始團隊全部來自華為，堅持每一隻蝦手工刷洗”的傳播訴求，引發針鋒相對的拍磚。
創始團隊來自華為，這一冷門定位是否成立的爭論，以及如何讓華為基因給松哥油燜大蝦注入強大基石力量的建議，讓冷門踐行者深刻理解了冷門的真諦，以及運用的邊界和方法。
03
兩天的冷門遊學在激辯中落幕，來自全國各地的冷門學員收穫滿滿。
活動主辦方新戶冷門戰略培訓創始人孫紹華說：“學習冷門的關鍵在踐行，新戶推動區域冷門戰略學習會，組織跨區域冷門遊學等活動，就是引導大家深度學習，通過案例覆盤冷門理論知識，以及互相啟發、攻守辯論等方式，引導大家深入思考，從而穩定、紮實、有效的推動冷門踐行。”
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