現在，人們不但對菜餚的美味要求越來越高，而且還更注重美食的營養和保健功能。這不，近幾年，在寧夏各個餐館和酒店都推出了一道極具保健功能的美味菜餚，這道美味菜餚的食材，其實並非一般的蔬菜，而是來自寧夏當地的特產樹種--枸杞樹。具體講，就是從枸杞樹上面採摘下來的嫩樹梢和葉子。廚師通常都是用它涼拌上桌的，枸杞芽味道微甜，入口非常美味可口。是當地食客們經常點的一道菜餚，也是招待遠方來客的一道特色菜。
枸杞全身是寶，它的葉、莖、花、子、根、皮均有醫療保健作用，而枸杞葉、枸杞芽絕大部分營養成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中，並集枸杞全身好處於一身，是強身壯體、延年益壽、美容養顏的佳品。
枸杞葉有降壓和保肝作用，對人體還有免疫作用。另外，枸杞中的鍺含量豐富，還具有防癌抗癌作用。
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