软嫩可口人人夸，这话说的就是布丁了。也许没有比布丁更适合夏天的甜点了。如果在大热天里吃上一口冰镇布丁，那感觉就像是整个人都飞了起来。
小欧一直都很苦恼，虽然说布丁随处可见，街边小店里多的是。但小店的布丁嘛，品质你们懂的，不是吃两口甜得发腻，就是你严重怀疑自己在吃兑水的牛奶果冻。上面包店买吧，现在又是梅雨季节，不是在下雨就是随时会下雨，所以出行采买的心情并不美丽。
兜兜转转吐槽了这么多，小欧发现解决以上诸多烦恼的方法就是自制。所以今天的DIY甜点课，小欧就来教大家制作滑嫩嫩的焦糖布丁。老话说，自己动手丰衣足食。那么，我们开始吧。
材料：
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉3克
- 柠檬半个
- 牛奶90毫升
- 细砂糖10克
做法：
1. 分离蛋清与蛋黄（制作焦糖布丁只需要用到蛋黄部分） → 用打蛋器搅打蛋黄，直到蛋黄质地变得浓稠，颜色变浅。
2. 将玉米淀粉加入搅打好的蛋黄液中，充分搅拌均匀。
3. 洗净柠檬后，用擦丝器将柠檬皮擦到蛋黄玉米糊中，然后再次充分搅拌均匀。
4. 将牛奶放到煮锅中，大火煮开后均匀分成3份，分3次倒入柠檬皮蛋黄玉米糊中，边倒边快速搅拌，防止结块。不明白怎么搅拌的小伙伴看下图。
（图片浮夸了点，但就是这种做法）
5. 将第4个步骤所得的混合物倒入煮锅中，小火加热，并不停搅拌直至粘稠，这一步所做的就是布丁糊了。
（小贴士：在这个步骤里，各位小伙伴千万用小火）
6. 把布丁糊倒入布丁杯，然后手握布丁杯上下轻震几下，这一步是为使布丁表面变平整。具体操作如下图。
7. 在布丁表面均匀的撒上细砂糖 → 然后把不锈钢勺子放在小火上烤1-2分钟 → 将勺子底部放到细砂糖表面停留1分钟左右，重复这个步骤几次，直至布丁糊表面的砂糖都被烫化。等糖浆冷却后就可以食用了，也可以冰镇一下再拿出来吃。
（小贴士：没有专门布丁杯的小伙伴，可以用瓷碗代替，绝对不要用塑料材质的容器。）
（图为撒上细砂糖后）
软嫩爽滑的焦糖布丁，你学会了吗，如果有疑问的话，欢迎给我留言哦。也欢迎小伙伴们在评论区晒完成的成果哦~
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