兩天沒見我的文章有沒有想我啊? 我叫為你廚房，只為做一道你喜歡的菜，喜歡的點點關注，讓我漲漲粉，看到自媒體希望。
今天就給大家來道高大上的菜，糖醋排骨，也許很多人都說，這個我會做，彆著急回答，我先說說這道菜的難點在哪裡，看看大家都做對沒有，認真看好了：顏色是否太過，稍微變成黑色，或者說顏色不夠鮮豔，第二點，吃上一塊不想吃第二塊，這就是肉質和糖的融合了，有的做出來特別的膩人，粘牙，如果都有以上兩點，說明你的糖醋排骨還是失敗了。
下面就給大家教程，這道教程所做出來的，你會得到滿意。好了開始我的講解，看清楚，不懂得評論區找俺。
準備一下食材和調料：
排骨1斤，覺得好吃在多做點
冰糖2克
料酒2克
白醋2克
薑片5塊
蔥段一把前期和後期都得使用
生抽2克
白芝麻2克
參照圖片裡也可以
食材準備好開始第一步：鍋中放入冷水倒入排骨焯水，去除血沫和腥味，加入3塊薑片，2克料酒，一部分蔥段開始煮，煮的時候稍微多煮兩分鐘。
第二步：煮好的排骨，用涼水過一道，在倒入碗中加入適量的澱粉，用手抓勻，參照圖片
第三步：鍋中放入大量的油，把裹上澱粉的排骨放進去炸，炸至金黃色，這樣後面做的時候顏色會好看些，別擔心排骨太焦，後面會有辦法讓它起死回生。參照圖片
第四步：炸好的排骨放置一邊，鍋中放入適量的油，倒入冰糖，開上小火，慢慢讓冰糖溶解，炒至顏色成麥芽色，也就是有點糊狀，千萬要把糖炒好，不然這道菜就完蛋了，冰糖炒好倒入排骨，翻炒四五下，放入剩下的薑片，蔥段，加入一碗清水，看量來定清水，別太多，參照圖片
第五步：還是用小火來收汁，收汁的時候放入適量的鹽和白醋，嚐嚐味道夠不夠，看情況定奪。參照圖片
第六步：汁水開始粘稠時放入白芝麻翻炒，翻炒幾下出鍋裝盤。參照圖片
這樣做出來既保留了排骨的味道，在加上冰糖的軟化度高，吃起來沒有特別膩人的口感有著像煮熟的糯米那樣，軟糯有加的感覺。如果覺得後面加水沒必要的話，炒冰糖時，直接放入排骨，加入適量的鹽，和白醋，翻炒一分鐘左右撒上芝麻也就完成了，只是這樣做出來的排骨，特別粘牙，而且口感不是很軟滑，時間稍微放長一點，直接凝固了。
好了今天這道菜也就完成了，自己動手做了試試吧，也許你會愛上這道菜，做菜也是一種享受，要懂得享受，自然就能炒出好的開胃菜。喜歡的別忘了關注我哦，不懂得評論區裡回覆你。拜
閱讀更多 為你廚房 的文章
