越容易做的东西，其实更需要花功夫去做，一丝一毫都会影响到它的口感，就像是炒菜。炒青菜肯定是人人餐桌上必备的一道菜肴。但很多都觉得这不过是普通的青菜，没几个钱，随便炒炒熟了就能吃了，但其实，早就炒黄了！在家里，如果你能炒出清脆可口的一道青菜，家里人肯定纷纷向你伸个大拇指！
一、油量
青菜非常的能吸油，所以若是想要炒出绿油油的菜，就要比平时多加点油。这样的青菜口感才会好。一点油水都没有的青菜，吃起来就像是啃抹布。
二、火候
炒青菜最好是用旺火快炒，一定不要用小火，这样出来的青菜就是皱巴巴的，咬都不好咬。而且大火炒出来的比较香，但要注意时间，可别炒焦了，这样子营养会流失的很快。
三、放盐
炒菜时，调味很关键，有些菜本身的水分就很足，比如生菜，就一定要到八分熟的时候再放盐，如果放的早，就会出一滩水，影响了这盘菜的色泽。而有的菜其中的水分并不多，最好是在放油之后，就把盐放下去，之后在用旺火快炒，在快炒的过程中就会出水，保护了青菜不被炒焦。
四、放盘
青菜在出锅时，一定不要全部堆起来，正确的方法是用筷子将菜叶分离，使其散热，这样青菜才不会因为高温而变色。
很简单吧？在家里就能操作，赶紧让家人都尝尝你做的青菜。
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