一提到止痛，活血化瘀，保护心脑血管，大家首先想到的是三七。古人常用三七来止血，通脉行瘀，行瘀血，跌打、痈肿，各种外伤，因此三七与人参并列为同等名贵药材。由于三七比较贵，许多农村的百姓都吃不起，但是在广大农村有这各种草，经过多年，村民发现了一种和三七效果相当的草，叫做薤白，一种即可以当菜又可以入药的植物。
薤白这个名字可能许多人都不知道是什么，如果说它又被称为小根蒜，相信许多人都知道，因为它可是一种不可多得的野菜。薤白又叫大头菜子、野蒜、小独蒜、小蒜、宅蒜、白头等，是一种多年生草本植物，主要生长在山坡、路旁、田野，荒地及耕地杂草丛中。现代中医发现薤白具有通阳散结，行气导滞的功效。
薤白含有大蒜辣素，能温阳散结，可用来治疗高胆固醇和高血脂症。同时薤白含有一种大蒜配糖体能够有效降压，高血压胸闷患者常食薤白有通阳气、宽胸的效果。薤白具有大蒜辣素能够杀菌消炎，能够有效的抑制细菌的繁殖。薤白特殊的香味和辣味，能够促进血液循环，加强消化能力，增强食欲。因此在夏天吃一盘糖醋薤白，能够让人胃口大开。
每当春天，村民都会去采挖薤白，炒上一盘，有的将薤白的根部腌制，将薤白作为一道美味的野菜。如果把薤白当药材使用的话，一般会连根拔起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。
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