鱼肉清理内脏后切块。
切好的鱼肉放姜片，料酒，胡椒粉腌制15分钟去腥。
主要的配料有西红柿，生姜，大蒜，酸笋，辣椒，葱花，蒜苗。
把准备好的配料都切好备用。
锅中放油，先把生姜，大蒜，葱头爆香，然后放入西红柿和酸笋一起炒出香味。
配菜炒香后放适量水，开大火把水煮开。
水开两分钟后放盐，生抽，蚝油调色调味，然后放入腌制好的鱼肉。
鱼肉煮熟后装到大碗中。
撒上切好的青红辣椒和葱花。
干辣椒在热油中爆香，再和热油一起浇到青红辣椒上，家常的酸笋鱼就做好了。
酸笋对广西人来说是调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长，广西很多特色美食例如老友粉，柳州螺蛳粉，炒螺都能见到其身影，可见广西人对于酸笋的喜爱。
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