眨眼暑假又到了，於是 TO 君又為來京玩的朋友們操起了“吃什麼”的心。老北京吃食的大當家“烤鴨”必不可少，另附特色小吃一二。最關鍵的是，它們都在你打卡 List 的“景區”附近，卻又賣著本地人愛吃的味道和平易的價格。
烤 鴨
四季民福（故宮店）
四季民福烤鴨故宮店景緻
不少人來北京還是鉚足了勁兒地要去前門全聚德體驗一番“地道”老北京烤鴨的場面。但摸著良（肚）心（子）說，除了全聚德，北京可吃的鴨子可太多了。一推薦起四季民福，我想連姥姥姥爺輩兒的都會豎大拇哥。
量大、味好、價優，服務還貼心。不同於全聚德的掛爐烤鴨，四季民福是燜爐烤制。如此鴨子受熱更均勻，油脂水分消耗少，皮肉緊連；鴨皮烤出來呈棗紅色，表面清亮無雜質；鴨肉則更帶感，就算最瘦柴易失水的鴨胸，咬上去都極為滑嫩。
除了烤鴨，這兒的爆肚、炸醬麵等京味兒小吃也做得地道。適合來京玩時間不富裕的朋友。
四季民福三里屯工體店
四季民福分店也頗多，前門、三里屯、東直門……可謂是無論你在哪打開地圖都能搜著附近的店。如果想要體驗最佳，推薦東華門的邊上的故宮店——靠窗的位置可直接看見東華門全景貌，大面積的玻璃牆設計和精緻的餐具，讓你在卷鴨吃餅之際多了幾分優雅（笑）。故宮一圈遛下來，來這兒大吃一頓再合適不過。不過友情提醒一句，為了避免飯點兒大排隊，還是提前打個電話預約或者錯峰來吧。
地址：東城區南池子大街11號故宮東門旁
電話：65267369
（請自行搜索離你最近的一家分店）
晟永興（三里屯店）
自打三里屯店開了業，晟永興的烤鴨體驗便劃分出了兩類——一是去芍藥居老店體驗傳統規矩的北京烤鴨，二是早已成為業界佳話，被稱為“最懂葡萄酒烤鴨店”的三里屯店。
這裡擁有目前北京餐廳內最大的室內酒窖，國內首屈一指的女性侍酒師擔任顧問，如此背景加持，酒單的價格卻相當喜人。
如果說葡萄酒餐酒配是這裡的特色加分項，那麼鴨子好吃，你便毋庸置疑它的實力了。來自金星鴨場的鴨坯在進貨後要經歷冷凍 — 風乾 — 恆溫烤 — 升溫烤等繁複工序，如此烤出來的鴨子皮不見白脂，卻香脆有加，鴨肉也瘦卻鮮嫩。
創意的吃法與做法遠不止鴨子，奶油焗口蘑、松露翡翠蝦球、京糕酸奶慕斯……都是值得一試的創意“京味兒”菜。
地理位置上，它北靠素淨的使館區，南鄰熱鬧的三里屯太古裡，也可謂動靜結合了北京人氣最讚的區域。
地址：朝陽區興東路甲5號（北京銀河旁）
電話：64640968
1949-全鴨季（金寶街店）
位於老牌繁榮街區金寶街的1949全鴨季，臨近熱鬧的王府井，卻又恰巧避開了步行街周邊的喧鬧。逛完傳統景區稍遠途幾里，就可來到別有洞天的1949院子一嘗北京城新派烤鴨的韻味。
這裡的烤鴨不拘於傳統，“中味西搭”創新路子是這兒多年來屹立不倒的招牌——烤鴨佐柏林格香檳：只選用40年以上的鴨子棗木掛爐烤制，65分鐘的精確時間，確保了全鴨季烤鴨品質的始終如一；獨創的鴨醬令人耳目一新——海鮮醬為主，輔以十餘種香料，與傳統芝麻醬螺旋交織的圖案，是食客們對它的永恆印象。經改良的片鴨方式，將油脂剔除，口感不油膩的同時，更為健康考慮。以鴨配香檳是全鴨季的自創吃法，悠揚的 Bollinger（柏林格）讓鴨子的葷香和果木香在口中加速發酵，產生難忘滋味。
此外，選用法國白蘭地製作的鴨肝醬、選材為雪花級牛肋骨的紅燒牛肋骨等招牌菜都值得一試。
而融匯了現代藝術理念與東方意境的建築特色也值得你專程前往，其中，置於中式院內中全通透的烤鴨房最為引人注目。趕上天兒好，看著被陽光投射的紅磚烤鴨爐，也能彷彿嗅到了鴨子的醉人香氣。圍繞蒔花置石的兩處庭院，更能讓你在品味饕餮盛宴之餘融入美景。
地址：東城區金寶街98號（近金寶匯）
電話：65212221
小 吃
北新橋滷煮老店
火燒切井子刀，豆腐切三角，肺頭、小腸剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點豆腐乳、韭菜花、蒜泥，這就是讓所有北京人牽腸掛肚的一碗滷煮火燒了。
北新橋滷煮老店與其他賣滷煮的店不同的是，別家可能還同時賣炒肝、爆肚、灌腸以及其他北京小吃，但在這裡就這一碗滷煮，沒得挑。據傳光緒年間因為平民無法支付使用五花肉作為原材料的蘇造肉，便用豬頭肉和豬下水替代。滷煮裡的腸是酥軟的，味道最為厚重的還屬豬小腸，熱騰騰地端到桌前，第一口就滿口脂香。據說，北新橋滷煮最適合深夜吃。一是因為這家老店所在的東四北大街在夜晚裡格外醉人，填飽了肚子出門右轉還能去五道營溜溜食兒；二是因為在這家店裡，你有極大的可能性偶遇謝霆鋒、高曉松、還有像胡一天這樣的小鮮肉。
地址：東城區東四北大街141號
電話：84015365
牛街老爆肚滿（舊鼓樓外大街店）
說起爆肚，也是北京人日常打牙祭不可少的吃食。外地朋友有所不知的是，“爆肚”並不單指一道菜，而是羊或牛胃的各個部分。最常見的（羊）散丹、（牛）百葉，脆嫩有加的肚仁兒、只有老饕們才吃得出滋味兒的蘑菇頭……多達十幾個部位，採用“水爆”的傳統做法，是京津一帶特有的清真飲食文化。
肚仁兒
聞名京城的爆肚不少，爆肚馮、爆肚張、爆肚皇…….各家有各家的故事、各家也有各家的特色和滋味兒，之所以推介“牛街老爆肚滿”，在於它名氣響亮之餘，分店多且水平都在線上。
除爆肚兒外，燒餅也推介一試。千層酥脆，一口下去滿碟子掉渣。牛肉燒餅更是過癮——軟嫩適口的醬牛肉瘦不塞牙，滿滿當當加進燒餅裡，胃口小的姑娘一個管飽。
地址：東城區舊鼓樓外大街62號
電話：189 1069 8185
（請自行搜索離你最近的一家分店）
於師傅麵館
這會是你遊逛什剎海“意外收穫的寶店”。在羊房衚衕深處，正經的魯菜傳人老於和夫人春子開了家專賣醬肉和家常面的小館子。
這裡做的是衚衕鄰里的生意，品質自然無需要多誇口了。炸醬麵、牛肉麵、打滷麵、汆面……老北京的家常面滋味這裡一應俱全，均價不到20，最貴的精品牛肉麵也不到30塊。
老湯醬肉也是一絕，一行人的話，建議人手捧碗麵，再一起分食幾盤兒醬牛肉、醬肘子……後半日遊玩的的能量保準能一頓吃到位。
地址：西城區羊房衚衕19號
電話：186 1022 0976
牛街涮肉聚寶源
北京有句老話：“京城小吃在宣武，宣武小吃在牛街”。80年代起，牛街就是北京的回民聚集區，自然少不了口味一流的清真館子。那個時候，聚寶源還是一家賣肉的清真肉鋪，改革開放以後才轉型成為今天膾炙人口的聚寶源涮肉，唯一沒變的就是聚寶源對羊肉品質的追求。北京的銅鍋涮肉講究用沒有底料的清湯火鍋，因為只有這樣才能品出羊肉本身的鮮，也正是羊肉品質的參差不齊才將京城這些形形色色的銅鍋涮肉店分出了個三六九等。
最地道的就屬聚寶源的手切鮮羊肉了，因為是師傅手切的，所以要比普通的羊肉稍厚一些，但絕吃不出腥羶，哪怕是不愛吃羊肉的人也大可以嘗試。最關鍵的是聚寶源的涮羊肉從來都是沒有沫子的。吃羊肉的同時，別忘了點瓶北冰洋，再來份剛出爐的一品燒餅，這一頓就算圓滿了。不論春夏秋冬，聚寶源都免不了要排隊。可以挑個不那麼熱的日子，在隔壁的清真超市買塊大鍋甑（zeng）糕，再坐在門口的小馬紮上跟朋友侃侃大山，這真真是北京才有的夏天了。
地址：西城區右安門內大街17號
電話：83545600
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文字｜amy 杏仁（實習）
排版｜amy
圖片｜品牌提供
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