近年大蒜價格飄忽不定，有時降至成本價以下，種植大蒜變得無利可圖，經濟效益直線下降，有原來的蒜你狠變成蒜你慘。對大蒜基地的蒜農來說，身處蒜鄉，種植大蒜已經成了最基本的種植模式。蒜你狠時種蒜，蒜你慘時，仍然以種植大蒜為主。大蒜成了蒜鄉人離不開的支柱產業。
如何能降低種植大蒜成本。讓種蒜的成本不再全都有大蒜產值本身出，一直是蒜鄉人探索的。除了有政府直接補貼降低成本外，還有就是在大蒜畦梗上種植香菜，讓香菜來頂替大蒜的效益虧空，降低單純由種植大蒜帶來的風險。
大蒜田內畦梗上種植的香菜
香菜又名芫荽，別名胡荽、香荽。為傘形科植物。香菜是人們熟悉的提味蔬菜。味鬱香，是湯、飲中的佳佐。香菜的藥用價值，既可發汗透疹又可開胃消鬱還可祛風解毒。香菜耐寒性強，在秋季栽培至早春收穫，供應蔬菜淡季，正是最好的與大蒜種植相匹配的最佳搭檔，大蒜與香菜，互不干擾，不會因為種植了香菜而影響大蒜的產量。
收穫的香菜
具體的種植方法：1：在種植大蒜時種植香菜。在地裡以2.35米做畦，畦梗寬約四十釐米，畦梗上種植香菜，畦內種植大蒜:2：香菜種選用抗寒耐熱的品種，防止開春過早抽薹，降低品質。香菜要在寒露節氣種植，視天氣狀況，過熱，種植後越冬群體過大，易受凍害，如果有條件可以冬前收穫賣一部分。種植過晚，第二年早春苗太小，供應市場延遲，效益稍低。3：深翻地後由伏壟機伏出畦梗，隨後鎮壓一遍做成平面，在平面上撒香菜種子，隨後覆土，土不要太深，也不要太淺一般蓋住種子2~3釐米為宜，過淺冬天易受凍害，過深出苗不齊。4：澆水保墒。一般不用專澆香菜水，在種植大蒜後澆水即可。5：滅草劑的使用。在噴灑大蒜田滅草劑時注意遮擋，儘量不噴帶有播種香菜的畦梗。
正在收穫的香菜
香菜一般從播種至收穫，很少有其它雜草掙肥，香菜帶來的經濟效益可觀。據蒜鄉種植者經驗，在價格稍好的年份每斤賣五元，再次一點每斤賣兩元。每一米畦梗可賣十至一百元不等。一般能把種大蒜投資的肥料成本回收50%~100%左右。在大蒜畦梗上種植的香菜，收穫時恰逢農閒時，這樣不但充分利用了有限的土地，而且提高了經濟效益。
閒置的大蒜畦梗
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